Vegan Stew Recipe with Lentils

Estofado de lentejas vegano ahumado

Cuando se trata de cocina vegetariana y vegana, las lentejas son uno de mis ingredientes favoritos. Las lentejas son bastante económicas y son un caballo de batalla total en recetas. Se me conoce por usarlos como una base vegana de Joe descuidado, convertirlos en bocados similares a albóndigas y ponerlos a trabajar en unas cincuenta versiones diferentes de sopas, chiles y guisos.

Además, a diferencia de sus contrapartes de frijoles, las lentejas no necesitan ser remojadas y pueden ir de la despensa al tazón en unos 30 minutos.

Sopa vegana de lentejas

QUE LENTEJAS COMPRAR

Me gusta tener a mano tres variedades diferentes de lentejas: rojas, marrones y negras:

  • lentejas rojas son en realidad lentejas partidas por la mitad. Esto hace que se descompongan y los hace perfectos para guisos cremosos y curry; esto tambi√©n significa que cocinan m√°s r√°pido.
  • Lentejas marrones, como las de este guiso, mantienen su forma pero absorben todos los sabores, y son las m√°s vers√°tiles. Se pueden usar en sopas, guisos o en algo como una hogaza de lentejas. Si puedo encontrarlas, utilizo lentejas verdes a cambio de lentejas marrones.
  • Lentejas negras son hermosos y normalmente los reservo para ensaladas y tazones de grano porque mantienen bien su forma y color.

Estoy usando lentejas marrones en esta receta porque se mantienen bien durante el tiempo de cocción. Estas lentejas son realmente la base de la textura del guiso.

Cuanto m√°s fresco, mejor

Si est√° eligiendo lentejas en bolsas, verifique la fecha de empaque de las lentejas o cu√°ndo caducan. Si est√° comprando en un contenedor a granel, pregunte con qu√© frecuencia se reciclan los productos y aseg√ļrese de comprar lentejas que no hayan estado reposando durante m√°s de seis meses.

Las lentejas de m√°s de un a√Īo pueden ser m√°s dif√≠ciles de cocinar y, a menudo, permanecen crujientes, incluso despu√©s de una cocci√≥n prolongada.

Receta de Guiso Vegano con Lentejas

¬°F√ļmate si lo tienes!

Para este guiso de lentejas, la esencia ahumada de pimentón ahumado y sal ahumada proporciona el sabor ahumado.

Me encanta tener estos dos ingredientes a mano, pero en realidad es la sal ahumada lo que agrega profundidad; me recuerda un poco a estar sentado junto a una fogata en una noche fría, por eso me encanta en este guiso. La sal ahumada se puede comprar en la mayoría de las tiendas de especias o en línea.

AGREGAR LA PASTA DE TOMATE AL √öLTIMO

Las lentejas y los productos de tomate no siempre se llevan bien: el √°cido de los tomates puede evitar que las lentejas se ablanden por completo, dej√°ndolo con lentejas crujientes. Es por eso que para esta sopa de lentejas, dejo agregar la pasta de tomate para el final.

Receta de estofado vegano

QUE SERVIR CON ESTE GUISADO VEGANO

Finalmente, este guiso hace una cena fácil durante los meses más fríos. Sírvelo con una ensalada simple y pan crujiente.

También puedes jugar con los ingredientes. Más hierbas frescas, yogur de leche entera o incluso una pizca de queso salado como el queso feta pueden ser un buen final. También puede agregar una pizca de salsa picante de Frank para animar las cosas si lo desea.

M√°s sopas f√°ciles entre semana