Instant Pot Lamb Stew - bowl of lamb stew with peas

Estofado de cordero con verduras de primavera en olla a presión

1 Ate las hierbas juntas: Con un trozo de hilo de cocina, ate el romero, el perejil, la hoja de laurel y la cáscara de limón. Dejar de lado.

Cordero con Verduras - manojo de hierbas

2 Dorar la carne: Espolvorea la carne con sal y pimienta. En una olla a presión de la estufa a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue los trozos de cordero en lotes si no caben todos en la olla. Darles la vuelta con unas pinzas hasta que se doren y traspasar a un plato. Esto debería tomar de 10 a 15 minutos.

Cordero con verduras - foto de carne de cordero estofado en olla a presión

3 Cocine las chalotas y los puerros: Agregue las chalotas y los puerros a la olla y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden un poco.

Olla a presión para estofado de cordero: saltear verduras en una olla a presión

4 Termina la base del guiso: Vuelva a colocar los cubos de cordero en la olla y espolvoree con la harina. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 segundos o hasta que la harina cubra la carne. Agregue el vino, el caldo de pollo y el paquete de hierbas a la olla. Use una cuchara de madera plana para raspar el fondo de la olla y liberar los trozos marrones.

Olla A Presión Cordero Estofado - Cordero Estofado

5 Selle la olla y cocine: Cubra la olla con la tapa, séllela y colóquela sobre un quemador a fuego alto hasta que el manómetro registre su nivel más alto. Baja el fuego y programa el temporizador durante 16 minutos.

Cuando suene el temporizador, coloque la olla en el fregadero y póngala en agua fría hasta que se libere la presión. Esto solo debería tomar alrededor de 1 minuto, pero depende de su olla. Abra la olla y retire la tapa.

6 Cocina los nabos: Agrega los nabos a la olla. Vuelva a tapar la olla con la tapa, séllela y colóquela a fuego alto hasta que el manómetro registre su nivel más alto. Baja el fuego de la hornilla y programa el temporizador durante 3 minutos.

Cuando suene el temporizador, coloque la olla en el fregadero y póngala en agua fría hasta que se libere la presión. Esto solo debería tomar alrededor de 1 minuto, pero depende de su olla. Quite la tapa.

7 Agregue las verduras restantes al guiso: Con unas pinzas, retire el manojo de hierbas. Coloque la olla a fuego medio y déjela a fuego lento. Agrega los espárragos y cocina por 2 minutos. Agregue los guisantes y cocine por 1 minuto más o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.

Retire la sartén del fuego y agregue las espinacas hasta que se marchiten y tengan un color verde brillante. Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto. Sirva en tazones con papas nuevas hervidas, si lo desea.

Cordero estofado - estofado de cordero en olla con espinacasReceta de estofado de cordero: cierre de olla de estofado de cordero con cucharón y guisantes

INSTRUCCIONES INSTANTÁNEAS PARA LA OLLA

Pasos 1-4: Utilice la configuración de saltear.

Paso 5: Asegure la tapa y ajuste la liberación de presión en ‘sellado’. Presione el botón cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración ‘carne / guiso’ y configure el tiempo de cocción en 30 minutos a alta presión. (La olla tardará unos 10 minutos en ponerse a presión antes de que comience el programa de cocción).

Cuando finalice el programa de cocción, realice una liberación rápida de presión moviendo la liberación de presión a “ventilación”. ¡Cuidado con el vapor! Una vez que ya no vea la salida de vapor, abra la olla.

Paso 6: Agrega los nabos y vuelve a cerrar la tapa. Establezca la liberación de presión en ‘sellado’. Presione el botón cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione ‘cocción a presión’ o ‘manual’. Fije el tiempo de cocción a 3 minutos a alta presión. (La olla tardará unos 15 minutos en ponerse a presión antes de que comience el programa de cocción).

Paso 7: Abra la tapa y agregue los espárragos, los guisantes y las espinacas. Vuelva a poner la tapa en la olla para permitir que las verduras se cocinen en el calor residual durante aproximadamente 5 a 8 minutos, o hasta que estén tiernas.