contador gratis Saltar al contenido

Estofado de corazón de ternera, receta de olla de cocción lenta

Beef Heart Stew

El estofado de corazón de ternera es tierno y sabroso. Es la mejor manera de disfrutar los beneficios para la salud del corazón de res, que de otro modo puede ser duro y pegajoso.

Estofado de ternera

He estado haciendo este estofado de corazón de res a menudo últimamente, casi dos veces al mes. Es fácil de hacer, sabroso y muy saludable.

¿A qué sabe el corazón de res?

El corazón de res tiene un sabor fuerte y una textura agradablemente firme. Aunque tiene un sabor más fuerte que la carne muscular, su sabor es más suave que otras carnes de órganos (excepto quizás la lengua de res).

Entonces, si desea experimentar con comer despojos, el corazón de res es un buen lugar para comenzar. Y este estofado de corazón de res es una excelente manera de hacerlo. Otra forma agradable de comer carne de órgano es esta delicada y sabrosa mousse de hígado de pollo.

¿Cómo cocinar corazón de res?

Como probablemente pueda imaginar, el corazón de res es un músculo duro. Para que sea comestible, debe cocinarlo lentamente como lo hago aquí, o puede cortarlo en ?filetes? y freír, no más de 30 segundos por lado, lo que lo hace raro. Si cocinas demasiado el corazón de res, será duro e incomible.

En contraste, los corazones de pollo pueden ser simplemente fritos en aceite de oliva y especias, y salen tiernos y deliciosos. Aunque ocasionalmente hago filetes de corazón de res, el estofado de corazón de res es mi forma favorita de preparar el corazón de res. Es tierno y muy sabroso.

¿Es bueno para usted?

Sí. Al igual que todas las carnes de órganos, el corazón de res es increíblemente nutritivo. Debo agregar que para los que comen carne, también se trata de hacer lo correcto éticamente para comer todo el animal. Comer solo la carne muscular de los animales que matamos es un desperdicio e irresponsable.

¿Qué guarniciones van con estofado de corazón de res?

Como es un plato picante, me gusta servirlo encima de algo que absorba esos deliciosos jugos. Así que casi siempre sirvo estofado de corazón de res en una cama de puré de coliflor, luego agrego un lado verde como las coles de Bruselas asadas.

¿Qué pasa con las sobras?

Puede guardar las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Recaliente las sobras muy suavemente, en el microondas, tapadas, al 50% de potencia.

Estofado de ternera

El estofado de corazón de ternera es tierno y sabroso. Es la mejor manera de disfrutar los beneficios para la salud del corazón de res, que de otro modo puede ser duro y pegajoso.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar4 4 minutos

Tiempo Total14 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: carne de res

Porciones: 2 porciones

Calorías 381

INGREDIENTES

  • 1 corazón de res (1.5 lb.)
  • 1 vaso caldo de carne
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/2 cucharilla comino
  • 1/2 cucharilla pimenton
  • 1/2 cucharilla Orégano seco
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas perejil picado para Decorar

INSTRUCCIONES

  • Prepara el corazón cortando la grasa. El corazón que obtengo en US Wellness Meats tiene una capa muy delgada de grasa, por lo que no me molesto en recortar más. Algunas recetas le indican que desvele el corazón, pero creo que la cocción lenta se encarga de las partes difíciles, por lo que no es necesario recortarlas.
  • Usando un cuchillo de cocinero afilado, corta el corazón en cubos de 1 pulgada. Colocar en la olla de cocción lenta.

  • Agrega el caldo. Espolvorea con sal, pimienta, comino, pimentón y orégano.

  • Cocine a fuego alto durante 4 horas.

  • Use una cuchara ranurada para transferir temporalmente el estofado a un plato y cuele los líquidos de cocción en una sartén. Regrese la carne a la olla de cocción lenta y ponga a calentar.

  • A los líquidos en la sartén, agregue 1 cucharada de mantequilla sin sal. Cocine a fuego medio-alto, batiendo a menudo, hasta que la salsa se espese, 5-10 minutos.

  • Transfiera el corazón de res a los platos. Cubra con la salsa, adorne con perejil y sirva.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Estofado de ternera

Cantidad por porcion

Calorías 381 Calorías de grasa 144

% Valor diario*

gordo 16g25%

Grasa Saturada 8g50%

Sodio 818mg36%

Carbohidratos 1g0%

Proteína 57g114%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! Normalmente publico una nueva receta saludable una o dos veces por semana. ¿Quieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¡Suscribir!

Estofado de ternera

Recetas más saludables: