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Estofado de col rizada de manzana

Estofado de col rizada de manzana

¿Semana ocupada? ¿Demasiado ocupado descargando el nuevo complemento de Skyrim Dragonborn ? Bueno, lo entiendo totalmente! Entre las actividades relacionadas con Vegan Eats World , diversos experimentos con comida, travesuras navideñas y meditaciones sobre cuál será mi próximo libro, mi próxima gran solución de videojuegos todavía está pendiente. Pero no tanto que no pueda obtener mi solución indirecta de Skyrim a través de la cocina.

Para aquellos que no saben, los personajes de Skyrim pueden participar en la cocina del juego. Si bien no es esencial para una experiencia de “juego de poder”, es un pasatiempo virtual fascinante para los cocineros de la vida real como yo: encuentre esos ingredientes (ya sea un mercado de la aldea o robado de un calabozo mohoso), revuelva y toque una olla (en su -cabaña de chozas, villa de piedra maciza o una fogata sobre un bandido), y violá, tiene un estofado o sopa o fondue que alimentará su caminata por los bosques y montañas. O fíjelo mientras se escapa de los trolls de escarcha. Como normalmente con una comida casera.

El estofado de col de manzana es un elemento básico real de Skyrim en el juego, una de las primeras cosas que cocinó mi personaje (pregúntame sobre mi personaje en los comentarios, si te atreves), y una de las pocas ofertas veganas en esta nieve nevada. La receta del juego es bastante simple y requiere solo 1 col, 1 manzana roja, 1 pila de sal. El mío está expandido y enriquecido, pero con los ingredientes que se encuentran comúnmente en Skyrim y cosas que me imagino que son una tierra mítica, vagamente nórdica / europea para albergar: puerros, chalotes, ajo, eneldo o tomillo, y deliciosas semillas de alcaravea. El guiso resultante es calmante, suave y ligeramente dulce; Me encanta comerlo con un delicioso pan de centeno de masa fermentada, tal vez combinado con una tarta de queso de anacardo o una salsa de frijoles blancos para una comida completa.

Esta sopa con sabor a fruta es una comida liviana; Use el caldo de verduras más rico y valiente que pueda encontrar para obtener el mejor sabor posible. Si eso es algo, usted se hace bueno para usted, pero no tenga miedo de preparar un lote fuerte de caldo de verduras Better Than Bouillon. Lo preparé con variedad de eneldo fresco o tomillo fresco para variar y ocasionalmente lo mezclé con una patata roja sin pelar cortada en cubos o un puñado de frijoles blancos cocidos para hacerlos, pero me gusta más la simplicidad de la sopa básica. Cubra cada porción con una porción de yogur vegano para un contraste fresco y cremoso.

¡Así que deja esa cola de skeever asada, cuelga tu escudo de ébano, pásate por la chimenea y adéntrate en un tazón de sabroso estofado para esta noche!

Guiso de col de manzana

Sirve 6 Elfos de madera o 4 Nords o 2 Orcos o 1 Gigante

La simplicidad de esta receta requiere el repollo, las manzanas y los puerros más frescos que pueda encontrar, lo que la convierte en la combinación ideal para utilizar los productos que se ven en el mercado de agricultores durante el invierno o de una cuota de invierno de CSA.

  • Alrededor de 1/2 libra de col verde, sin núcleo (4 tazas generosas de col verde picada aproximadamente)
  • 2 manzanas de cocción firmes y rojas, sin pelar
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 puerro grande, limpio y bien picado.
  • 2 chalotes, pelados y cortados en dados.
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de alcaravea
  • 6 tazas de rico caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 1 cucharadita de sal de mar ahumada
  • 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado o 2 cucharaditas de eneldo seco O 4-6 resortes de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo seco
  • Abundante pimienta negra recién molida y sal ahumada al gusto.
  • Yogur natural de soya, eneldo fresco adicional picado para decorar

1. Corte el repollo por la mitad y luego córtelo a lo largo en tiras gruesas. Cortar la col horizontalmente para hacer piezas de 1 pulgada de ancho. Cortar las manzanas en cuartos, cortar el tallo y las semillas, luego cortar las manzanas en cubos de 1/2 pulgada.

2. En una olla de sopa de 2 cuartos precaliente el aceite a fuego medio, luego agregue el puerro, los chalotes y el ajo. Saltee durante 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden, luego agregue las semillas de alcaravea. Freír durante otros 2 minutos, luego agregar el caldo, las hojas de laurel, la mejorana, la sal y la col. Si usa eneldo seco, tomillo seco o ramitas de tomillo fresco, agréguelos ahora también.

Aumente el calor a alto y lleve a fuego lento por 3 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos o hasta que la col esté tierna.

3. Agregue las manzanas, mezcle parcialmente y cocine a fuego lento otros 8 a 12 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas (cocine a fuego lento para obtener manzanas más firmes, más para piezas muy suaves y tiernas). Apagar el calor Si agrega eneldo fresco, agregue esto y cubra. Descansa la sopa unos 10 minutos, destapa y prueba el caldo; ajuste los condimentos con más pimienta negra y sal según sea necesario.

4. Sirva la sopa picada en tazones anchos y, si lo desea, cúbrala con una cucharada de yogur de soja natural y un poco de eneldo fresco picado.