Estofado de carne de res de James Martin con albóndigas Esta receta de estofado de carne tierna con albóndigas está hecha por el famoso chef James Martin es una comida fácil para alimentar a toda la familia en los fríos días de invierno
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El estofado de ternera de James Martin con albóndigas vale la pena el tiempo que lleva cocinarlo, ¡no te decepcionará!
Esta receta clásica de estofado de ternera con albóndigas de James Martin es fácil de preparar y perfecta como comida familiar en esos días más fríos de invierno cuando anhelas comida caliente y reconfortante. James Martin puede ser el rey de la televisión de desayuno de fin de semana, pero también puede preparar una deliciosa comida cocinada a fuego lento.
El estofado de ternera con bolas de masa hervida de James Martin puede tardar un poco en cocinarse, pero vale la pena esperar. Los ricos sabores del estofado de ternera con trozos están esperando a ser limpiados con una bola de masa recién hecha.
Igual de delicioso con el cordero, cambie las carnes para que nunca se vuelva aburrido; confíe en nosotros, una vez que pruebe esta receta, ¡la preparará una y otra vez! Esta receta sirve para 4 personas y toma alrededor de 2 horas y 50 minutos para hacer. Vale la pena la espera y también se puede hacer con anticipación para que esté en la mesa a la hora que prefiera.
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Ingredientes
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500g de carne para guisar
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50 g de harina común
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4 cucharadas de carne de res goteando o aceite
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100 g de apio
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100 g de zanahoria
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1 puerro grande
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3 dientes de ajo
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150 g de cebolletas enteras
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150 ml de vino tinto
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500ml de caldo de res
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3 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana
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Sal marina y recién molida
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Pimienta negra
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Para las albóndigas:
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200 g de harina común, más extra para espolvorear
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1½ cucharadita de levadura en polvo
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Una buena pizca de sal
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75 g de sebo rallado
Método
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Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F / Marca de gas 3. Mezcle la carne y la harina en un bol con sal y pimienta. Caliente una cacerola grande a prueba de fuego hasta que esté caliente, agregue un poco de aceite y una cantidad suficiente de carne para cubrir el fondo de la cazuela. Freír hasta que se doren por cada lado, luego retirar y reservar. Repita con más goteo y carne en lotes.
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Mientras tanto, cortar el apio, la zanahoria y el puerro en trozos de 2,5 cm y picar el ajo. Agregue lo último que gotee y las cebollas, el ajo, el apio, la zanahoria y el puerro, luego cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que se ablanden y tengan un color claro. Regrese la carne a la cazuela y agregue el vino tinto. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue el caldo de carne y vuelva a hervir. Cubrir con una tapa y colocar en el horno durante 2 horas.
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Para hacer las albóndigas, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el sebo en un bol y agregue gradualmente de 3 a 5 cucharadas de agua, lo suficiente para formar una masa ligeramente pegajosa. Espolvoree sus manos con un poco de harina y enrolle la masa en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong, luego reserve.
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Después de 2 horas, retira el guiso del horno y coloca con cuidado las albóndigas encima. Regrese al horno durante 20 minutos, sin tapar, hasta que las albóndigas se hayan cocido y se hayan vuelto ligeramente doradas. Pica el perejil en trozos grandes y espolvorea sobre el guiso para servir.
El mejor consejo para hacer estofado de ternera de James Martin con albóndigas
James dice: ‘Dorar bien la carne es muy importante cuando se hacen guisos como este, así que dórelos en lotes en una sartén caliente para asegurarse de que no se estofen. La carne también debe cortarse en trozos de tamaño decente, de lo contrario se cocinarán demasiado rápido ‘.
Para que la carne esté tierna en su estofado de carne, deberá asegurarse de que haya suficiente líquido para absorber. Guisar y / o hervir la carne la hará más tierna que freír con aceite, por ejemplo. Hervir a fuego lento y cocinar la carne por más tiempo significa que la carne estará más tierna y es probable que se caiga del hueso.
La receta de James Martin usa vino tinto y caldo de res, lo que ayuda a agregar riqueza al estofado en general. Si desea que sea aún más rico en sabor y textura, le recomendamos que sazone y pruebe sobre la marcha, agregando cebollas caramelizadas a la mezcla; Estos le darán una consistencia espesa y un sabor profundo también, o puede optar por ajo asado en lugar de fresco.
Si su estofado de ternera está un poco aguado y necesita espesarse, primero puede agregar algunos gránulos de salsa a los jugos, pero por supuesto no agregue demasiado, de lo contrario, puede ser demasiado salado para su gusto. Una opción más saludable es la maicena o la maicena. Algunas cucharadas de esto ayudarán a espesar su salsa en poco tiempo.
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