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Espinacas Con Garbanzos (Espinacas Y Garbanzos)

Espinacas Con Garbanzos (Espinacas Y Garbanzos)

Una combinación poco probable que hizo un viaje a Sevilla para descubrir: espinacas y garbanzos españoles es un plato andaluz que no puede dejar de probar en casa. Receta abajo!

Receta de espinacas con garbanzos.

Es uno de esos platos en los que sigues pensando mucho después de haber tomado el último bocado.

La primera vez que pedí espinacas con garbanzos en Sevilla, un amigo me convenció de que este estofado de garbanzos y garbanzos de sonido simple era una obra maestra culinaria española. Se sirve muy caliente, fue tan reconfortante como cualquier estofado casero, e inmediatamente comprendí su obsesión.

Mira cómo hacer espinacas con garbanzos aquí (1 minuto)

Las espinacas con garbanzos son una tapa tradicional en Sevilla, especialmente popular durante los fríos meses de invierno y durante la cuaresma. Pero la historia del plato va mucho más allá de Andalucía. La espinaca proviene de la antigua Persia (el moderno Irán), donde los comerciantes árabes la tomaron de la mano y finalmente la introdujeron en el Mediterráneo. Hay registros de que las espinacas son un vegetal español popular a finales del siglo XII, y fue un ingrediente importante en la cocina judía árabe y sefardí en España .

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Los garbanzos (también llamados garbanzos) vinieron originalmente del Medio Oriente y se abrieron paso en la cocina española a través de los fenicios. Su importancia en la cocina española es primordial, y es un ingrediente principal en muchos platos populares de España, como el delicioso Cocido Madrileño .

Esta receta para espinacas con garbanzos se desvía un poco de la versión tradicional, pero la adición de tomate y almendras realza la cordialidad del plato en mi humilde opinión. ¿La mejor parte? Esto es fácilmente una comida de 30 minutos , y una saludable, abundante y deliciosa.

Guiso de espinacas y garbanzos al estilo sevillano (Espinacas con Garbanzos)

4.9 de 16 comentarios
Espinacas Con Garbanzos (Espinacas Y Garbanzos)
Impresión
Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
¡Una receta de espinacas con garbanzos al estilo español (guiso de espinacas y garbanzos) que te hará desear otro bocado!
Autor:
Tipo de receta: Principal
Cocina: española
Porciones: 4
Los ingredientes
  • 1 frasco (alrededor de 500 g o 18 onzas) de garbanzos (garbanzos) (nota: también puedes remojar y cocinar garbanzos secos para obtener resultados aún más deliciosos, pero creo que los frijoles enlatados de buena calidad hacen casi el mismo truco)
  • 1 bolsa grande (alrededor de 300 gramos / 10 onzas) de espinaca fresca, lavada
  • 2 rebanadas gruesas de pan de un día (la masa fermentada funciona bien) con las costras removidas y cortadas en cubos
  • 15 almendras Marcona sin sal escaldadas
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto si el vinagre de jerez es difícil de conseguir)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Pimienta de cayena molida (al gusto)
  • sal
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Pimentón español ahumado (yo uso pimentón dulce , pero también puedes usar pimentón picante )
Instrucciones
  1. Cubra una cacerola grande con aceite de oliva virgen extra (aprox. 2 T) y caliente a medio alto
  2. Antes de que el aceite se caliente demasiado, agregue las espinacas (en lotes si es necesario)
  3. Saltear la espinaca hasta que se haya marchitado y retirar para colar en un colador.
  4. Vuelva a cubrir la sartén con aceite de oliva y agregue los cubos de pan y las almendras crudas. Freír hasta que el pan y las almendras estén dorados y crujientes a cada lado.
  5. Agregue el ajo picado, el comino, la pimienta de cayena y la pimienta negra y saltee durante un par de minutos, hasta que el ajo esté fragante y se torne marrón.
  6. Transfiera los ingredientes a una licuadora / procesador de alimentos y agregue el vinagre de jerez.
  7. Mezcle los ingredientes hasta que tenga una pasta espesa (no mezcle en exceso y hágalo pegajoso)
  8. Vuelva a colocar la pasta en la cacerola y agregue los garbanzos y la salsa de tomate.
  9. Revuelva suavemente hasta que los garbanzos estén completamente cubiertos por la salsa y agregue un poco de agua para diluir las cosas.
  10. Agregue la espinaca y revuelva suavemente hasta que se incorpore uniformemente y caliente.
  11. Condimentar con sal y pimienta
  12. Una vez plateado, rocíe un remolino de aceite de oliva virgen extra encima de cada plato, luego espolvoree una pequeña cantidad de pimentón español ahumado encima
  13. ¡Disfrutar!
Información nutricional
Tamaño de la porción: 4

Este delicioso estofado de espinacas y garbanzos se sirve mejor como una tapa o un primer plato de cazuelas hechas a mano. Puedes servir un poco de pan frito como guarnición, pero sinceramente creo que es perfecto por sí solo.

¿Estarás probando espinacas con garbanzos para tu próxima noche de tapas?

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Si haces mi receta de espinacas y garbanzos, ¡hazme saber cómo resultó en los comentarios!