Espárragos en escabeche

Espárragos en escabeche: Espárragos crujientes y deliciosos con sabor a ajo y eneldo en escabeche rápido para un refrigerio o guarnición divertido y refrescante.

Soy un gran fanático de encurtir todas las cosas, desde lo básico como pepinos y cebollas hasta huevos encurtidos fáciles, giardiniera o prácticamente cualquier verdura que se te ocurra. A menudo uso verduras en escabeche para obtener un delicioso crujiente de verduras junto con las verduras asadas para una agradable yuxtaposición de sabor, y esta es una de esas recetas de espárragos en escabeche que combina con casi todo.

Los espárragos en escabeche son un excelente acompañamiento para pollo asado, sándwiches de delicatessen, como parte de un aperitivo o tabla de charcutería, o solos como refrigerio.

Cuando los espárragos están en temporada, siempre me tomo el tiempo para encurtir algunos. Es un gran sabor. La delicia de los espárragos aumenta cuando se encurten con eneldo y ajo, y permanecerán sabrosos en el refrigerador durante algunas semanas. El espárrago es una verdura que funciona muy bien en escabeche porque es una verdura fibrosa.

¿A qué saben los espárragos en escabeche?

Los espárragos crujientes en escabeche son el bocadillo perfecto, con un crujiente satisfactorio y todo ese gran sabor de escabeche. La lanza de espárragos tiende a absorber mucho vinagre y especias, dejándote un bocadillo crujiente, avinagrado, ligeramente dulce y un poco picante. Puede agregar hojuelas de chile adicionales a su frasco si prefiere un espárrago en escabeche más picante.

¿Cómo se hacen espárragos en escabeche en el refrigerador?

Los conceptos básicos de los encurtidos de espárragos frigoríficos son los siguientes:

1. Prepara la salmuera o el jugo de encurtido. Esto generalmente consiste en una variedad de especias y vinagre, eneldo y ajo.
2. Recorta y lava los espárragos. Desea recortar los extremos fibrosos, ya que son difíciles de comer.
3. Empaque un frasco con ajo, eneldo fresco, algunas especias y espárragos.
4. Vierta la salmuera por encima.
5. Refrigere por unos días. ¡Voila, espárragos en escabeche hechos en casa en el refrigerador!

¿Cómo se encurten rápidamente los espárragos?

Hay dos tipos de encurtidos, el tipo que se hace enlatando la verdura y procesándola para que sellen los frascos, y el tipo que a menudo se conoce como “encurtido rápido”, que significa que ocurre en el refrigerador.

Si se pregunta cómo hacer espárragos en escabeche, encontrará que esta receta de espárragos en escabeche utiliza el método de encurtido rápido. Como no me gusta esperar para comerme los espárragos en escabeche, me gusta el método del frigorífico o del encurtido rápido. Para encurtir rápidamente los espárragos, elija uno de los siguientes métodos:

• Haga la salmuera en la estufa y vierta la salmuera caliente sobre los espárragos cortados en un frasco.
• Cierre el frasco con una tapa hermética y colóquelo en el refrigerador durante al menos unas horas.
• Cuando el líquido se haya enfriado y los espárragos hayan tenido la oportunidad de sumergirse en un poco de jugo de encurtido, puede comerlos. Espere un mínimo de 3 horas, mejor después de 2-3 días.

O

• Prepare su salmuera en una cacerola grande. Llevar a hervir.
• Agrega los espárragos y baja el fuego.
• Cocine a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que los espárragos se tornen de un verde más apagado.
• Coloque en un recipiente hermético y refrigere hasta que esté frío.
• ¡Disfrutar!

¿Los espárragos en escabeche son buenos para usted?

Quizás se esté preguntando si los espárragos en escabeche lo hacen bueno para usted. Y la respuesta es, bueno, algo así. Tan claro que lo sé. Aquí está la cosa, los espárragos en escabeche están llenos de fibra y probióticos, lo que los hace excelentes para la digestión.

Y los espárragos en general son una fuente vegetal excelente, saludable y deliciosa de vitamina B6, calcio, zinc y magnesio.

Sin embargo, la salmuera de encurtido contiene azúcar y pierde parte del valor nutritivo cuando cocina los espárragos. Entonces, es un lanzamiento. Definitivamente hay cosas que son buenas para ti y otras que no. En general, es un bocadillo mucho mejor para ti que las papas fritas. Y probablemente sea mejor comer cualquier forma de espárragos que no comer espárragos en absoluto.

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Espárragos en escabeche

Espárragos en escabeche en vinagre, ajo y salmuera de eneldo para conservar los deliciosos sabores de la primavera. ¡Los espárragos en escabeche rápidos son inmejorables!

• Recorta el extremo cortado de los espárragos.

• Coloque los espárragos en un tazón grande con ⅓ de taza de sal y cúbralos con agua. Deje reposar en agua salada mientras prepara la salmuera.

• En una cacerola a fuego medio, combine el vinagre, el azúcar, 1 cucharadita de sal, la semilla de mostaza, el eneldo, las rodajas de cebolla y 1 cabeza de dientes de ajo (pelados).

• Lleve la mezcla de salmuera a ebullición y hierva durante uno o dos minutos.

• Baje a fuego lento.

Decapado rápido:

• Escurre el agua con sal de los espárragos y agrega los espárragos a la cacerola con la mezcla de salmuera.

• Cocine a fuego lento durante 4-6 minutos hasta que los espárragos adquieran un tono verde apagado.

• Con unas pinzas, retire los espárragos de la mezcla y colóquelos en dos frascos de boca ancha del tamaño de una pinta con la punta hacia arriba.

• Meta una ramita de eneldo y media cabeza de dientes de ajo pelados en cada frasco y espolvoree ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

• Vierta líquido de decapado caliente en los frascos, llenando hasta ¼ “del borde.

• Cierre el frasco con una tapa hermética y colóquelo en el refrigerador durante al menos 3 horas para que se enfríe, úselo dentro de las 2 semanas.

Calorías: 106, Carbohidratos: 22gramo, Proteína: 2gramo, Sodio: 5024mg, Potasio: 169mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 18gramo, Vitamina A: 490IU, Vitamina C: 6.6mg, Calcio: 44mg, Hierro: 1,5mg

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