Spaghetti florentino en salsa suena un poco lujoso. ¿No es así? No sabía cómo llamar a este plato, así que lo describí lo mejor que pude. Creo que he mencionado cómo estoy haciendo pasta. Estos fideos son mi primera incursión en el uso de harina de sémola. La verdadera forma italiana de hacer pasta es con harina de sémola o lo que los italianos llaman harina de doble cero. Cada una de estas harinas es más fina que la flor de uso múltiple.
Espagueti Florentino En Salsa
Espagueti Florentino En Salsa
Espagueti Florentino En Salsa
Seguro que podría decir la diferencia. Me encantó la textura de este espagueti. Los fideos les habían mordido. Escucho esta palabra que se usa frecuentemente en los programas de cocina y ahora sé lo que significan. Estos fideos spaghetti eran perfectos para este plato bastante ligero.
También me gusta mucho la salsa. Se desarrolla una salsa simplemente agregando harina a la salsa en el plato. Elijo hacer un roux muy simple: un poco de mantequilla y harina y luego lo agrego a la salsa al final del proceso de cocción. Al hacer un roux, el sabor de la harina se cocina y es un agente espesante perfecto.
Espagueti Florentino En Salsa
2016-01-05 03:35:12
Para 6
Un plato de pasta condimentado con champiñones, chalotes, tomates, espinacas, albahaca y una salsa hecha agregando un roux.
Los ingredientes
- 2 tazas de harina de sémola
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 cucharadas de agua
- 14.5 onzas de tomates en cubitos
- 4 onzas de espinacas (frescas o congeladas)
- 6 onzas de champiñones (de cualquier tipo, pero de mejor calidad)
- 2 chalotes en cubitos
- 1 cucharada de hierbas italianas revolviendo pasta
- 2 cucharaditas de pasta de albahaca agregada
- 2 cucharaditas de pasta de orégano revuelto
- 2 cucharaditas de perejil revolviendo pasta
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada de condimento italiano seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de mantequilla
Pastas
- Ponga la harina, los huevos y 2 cucharadas de aceite en una batidora de pie.
- Mezcla los ingredientes. Use el agua si la harina no se junta en una bola.
- Si la masa se sale de los lados, está lista.
- Amasar a mano durante unos minutos. Cubrir con plástico y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- Usando los accesorios de Kitchen Aid, estire la masa y luego córtela en espaguetis.
- Verter la pasta en agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Reserva 1 – 2 tazas de agua de la pasta.
Salsa Florentina
- Calentar el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio.
- Una vez caliente, agregue los chalotes y los champiñones y cocine durante 2 a 3 minutos.
- Añadir los tomates y las espinacas. Mezclar y cocinar durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes y cocine por 2 minutos.
- Añadir en un poco de agua de la pasta. Suficiente para crear una salsa.
Roux
- En una sartén aparte, calentar la mantequilla.
- Una vez derretido, agregar la harina y mezclar hasta que se absorba.
- Añadir el roux a la mezcla de verduras.
- Vierta la pasta en la mezcla de verduras.
- Mezclar bien y servir.
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El elenco de personajes y luego construir sabor a través del salteado de las verduras.
La elaboración de la pasta a partir de la harina, a la mezcla a la bola de masa y finalmente al corte.
La salsa de vegetales todo mezclado, y luego la pasta agregada para terminar el plato.
El espagueti florentino en salsa plateada.
Espagueti Florentino En Salsa Plateada
