taking a scoop of Spaghetti Bolognese

Espagueti a la boloñesa en olla de cocción lenta

Este espagueti a la boloñesa de cocción lenta enorgullecerá a las mamás italianas. Es rico, delicioso, la salsa es sedosa y la carne es tan tierna que se derrite en la boca. ¡Y la olla de cocción lenta hace todo el trabajo duro!

tomando una bola de espaguetis a la boloñesa

Largo y lento es cómo las verdaderas mamás italianas preparan los espaguetis a la boloñesa. Es cuando ocurre la magia, la salsa se espesa y se infunde con un sabor increíble que simplemente no puedes lograr en 30 minutos en la estufa. La carne se vuelve tan tierna y suave que literalmente se derrite en la boca. La salsa es sedosa y rica, y se adhiere con amor a la pasta, tiñendo las largas hebras de un rojo intenso.

Básicamente, las ollas de cocción lenta hecho para salsa boloñesa. O tal vez los espaguetis a la boloñesa se hicieron para ollas de cocción lenta. Realmente no importa. ¡Son una pareja hecha en el cielo! 🙂

Espaguetis a la boloñesa en un tazón blanco

Ahora tengo que decirles que esta es una auténtica receta boloñesa. Así que no es una receta de “tirar todo en la olla de cocción lenta”. Ablandar la cebolla y dorar la carne antes de transferirla a la olla de cocción lenta es un paso clave, ¡no se puede omitir!

Da la casualidad de que mi olla de cocción lenta tiene una configuración para saltear, muy útil para dorar antes de cocinar a fuego lento. Sin embargo, cuando preparo salsa boloñesa en la olla de cocción lenta, siempre hago un lote doble con 2 libras de carne molida. Entonces, si tuviera que dorar la carne en la olla de cocción lenta, tendría que hacerlo en lotes de todos modos porque de lo contrario estaría (¡muy!) Abarrotada y la carne terminaría guisándose.

Así que dore la carne en una sartén grande y luego la transfiero a la olla de cocción lenta. Bueno, en realidad, primero doro la cebolla, luego la transfiero a la olla de cocción lenta y luego doro la carne. Simplemente por el gran volumen, ¡no tengo una sartén lo suficientemente grande!

Espaguetis a la boloñesa hechos en la olla de cocción lenta

Soy muy exigente con las recetas que hago en una olla de cocción lenta. Creo firmemente que las cosas solo deben hacerse en una olla de cocción lenta si mejora la receta o la mera comodidad supera con creces un pequeño compromiso en la comida.

¿En cuanto a los espaguetis a la boloñesa? Lo mejora absolutamente. Las ollas de cocción lenta a fuego lento mantienen una temperatura uniforme más baja de lo que la mayoría de las estufas pueden manejar. Realmente creo en mi esencia que la salsa boloñesa hecha en la olla de cocción lenta es mejor.

Esta receta hace un lote doble, ¡pero incluso podría triplicarlo si lo desea! Porque la boloñesa no solo está hecha para cocinar en una olla de cocción lenta, también es hecho para congelar!

Girar los espaguetis a la boloñesa en un tenedor

Espagueti a la boloñesa en olla de cocción lenta

Los espaguetis a la boloñesa clásicos hechos en la olla de cocción lenta son extra ricos y deliciosos, ¡con carne que literalmente se derrite en la boca!

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  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla, y cocine hasta que estén transparentes y dulces, alrededor de 7 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en la misma sartén y aumente el fuego a alto. Agregue la carne y cocine, partiéndola a medida que avanza, hasta que se dore. Cocine en 2 lotes si su sartén no es lo suficientemente grande. Transfiera a la olla de cocción lenta.

  • Regrese la sartén a la estufa, baje la estufa a fuego medio y agregue el vino tinto. Deje que hierva a fuego lento y raspe todos los trozos marrones del fondo de la sartén en el vino, luego vierta la mezcla en la olla de cocción lenta.

  • Agregue los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta. Cocine a temperatura baja durante 6 horas.

Espaguetis
  • Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine los espaguetis hasta justo antes de que estén al dente (todavía ligeramente firmes). Retire 1 taza de agua de la olla, luego escurra la pasta.

  • Regrese la pasta a la olla y agregue 2 1/2 – 3 tazas de salsa boloñesa, más 1/2 taza de agua de pasta reservada. Mezcle suavemente a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que la salsa se espese y cubra los espaguetis. (Nota 3)

  • Sirva inmediatamente con queso parmesano recién rallado si lo desea.

1. ¡La salsa boloñesa se congela maravillosamente! Deje enfriar durante la noche y luego congele en porciones del tamaño de una porción.
2. Esta receta es un lote doble y rinde suficiente para 8 a 10 porciones.
3. Este paso de mezclar la pasta con la salsa y un poco del agua de la pasta se llama “emulsionar” y es cuando ocurre la magia. El aceite en la salsa y el almidón en el agua de la pasta se unen para hacer que la salsa boloñesa sea más espesa y se adhiera a cada hebra de la pasta. ¡Esta es la forma italiana adecuada de hacer pasta!
* La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.

Calorías: 343, Carbohidratos: 27gramo, Proteína: 29gramo, Gordo: 9gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 70mg, Sodio: 816mg, Potasio: 653mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 3gramo, Vitamina A: 285IU, Vitamina C: 4.8mg, Calcio: 40mg, Hierro: 3.9mg

Palabra clave Espaguetis a la boloñesa en olla de cocción lenta

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