Pickled jalapenos (escabeche) with carrots and cauliflower in a pint jar

Escabeche (Jalape√Īos en escabeche)

C√≥mo hacer jalape√Īos en escabeche

A diferencia de muchas otras recetas de encurtidos, esta comienza friendo los jalape√Īos y otras verduras en aceite antes de encurtir. Esto les da un sabor m√°s complejo y concentrado.

Despu√©s de fre√≠r, cocine a fuego lento las verduras en un l√≠quido de encurtido de vinagre de sidra, sal, laurel, or√©gano seco, mejorana, tomillo y az√ļcar hasta que est√© completamente cocido. Empaque las verduras calientes y el l√≠quido para encurtir en frascos para conservas y ci√©rrelos.

Procese los frascos siguiendo el m√©todo de enlatado al ba√Īo de agua caliente (a Elise le gusta el m√©todo que se usa aqu√≠). Si prefiere no procesar sus encurtidos, puede guardarlos en el refrigerador y usarlos dentro de un mes aproximadamente.

Formas de utilizar Escabeche

El escabeche crujiente en escabeche se puede comer como bocadillo o aperitivo, o se puede servir en el plato junto con recetas mexicanas. También puede cortar o picar las verduras en escabeche para hacer un condimento rápido para hamburguesas, tacos o burritos.

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