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ENVOLTURAS DE LECHUGA MEXICANA

Mantequilla con un acompañamiento de pan: lechuga mexicana

Estaba un poco nervioso al probar esta receta porque las únicas otras lechugas que he tenido son las que están en P.F. Changs y yo temíamos que cualquier otra envoltura de lechuga se quedara corta. Esta receta es completamente diferente de la versión PF Changs, pero honestamente siento que es igual de buena. Seriamente. Esta receta se ha convertido en una de mis favoritas: ¡es tan fácil, saludable y deliciosa!

Wraps de lechuga mexicana

3 tazas de pollo en cubos o desmenuzado

1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 tomate mediano, picado

1 lata de chiles verdes

1/2 taza de salsa

1/4 taza de cebolla picada

1/4 taza de pimiento, picado

1 cucharada de jugo de lima

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1 aguacate mediano, picado

cCrea agria

1 cabeza de lechuga iceberg

(Consejo: Muchas veces cuando hago recetas de pollo, pego el pollo congelado en la olla a fuego lento por la mañana y lo dejo cocinar durante unas horas con solo un poco de agua. Esta es mi forma favorita de cocinar pollo: el pollo siempre resulta súper tierno y húmedo).

Mantequilla con un acompañamiento de pan: lechuga mexicana

Combine todos los ingredientes excepto el aguacate, la crema agria y la lechuga.

Mantequilla con un acompañamiento de pan: lechuga mexicana

La mezcla está bien fría / temperatura ambiente, pero en realidad prefiero que se caliente. Acabo de poner toda la mezcla en una sartén en la estufa a fuego medio-bajo durante varios minutos justo antes de servir. Siempre uso el microondas para calentar las sobras al día siguiente, ¡así que también funciona muy bien! Inmediatamente antes de servir, agregue el aguacate. Coloque 1/2 taza de mezcla de pollo en cada hoja de lechuga y cubra con crema agria.

Mantequilla con un acompañamiento de pan: lechuga mexicana

Creo que la mezcla es perfecta envuelta en lechuga, pero la mezcla podría usarse de varias maneras. Sabe delicioso envuelto en una tortilla, como salsa para papas fritas o incluso sobre arroz. ¡Disfrutar!

Mantequilla con un acompañamiento de pan: lechuga mexicana

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