Ensalada tailandesa del cojín de zoodle

Zoodle Pad Thai Salad es una refrescante versión baja en carbohidratos de la querida comida callejera tailandesa, hecha con calabacín en espiral.

Soy un gran fanático tailandés, siempre lo pido en restaurantes tailandeses y lo he hecho muchas veces. Decidí probar mi nuevo Espiralizador y crea una variación del plato reemplazando los fideos de arroz tradicionales con ‘zoodles’. Me encantó el resultado, y para ser honesto, realmente no podía notar mucha diferencia entre el calabacín y los fideos, esta versión sabía exactamente como mi pad Thai favorito.

Me resistí a tomar un espiralizador durante bastante tiempo, pero creo que todo este clima súper cálido hizo que la idea de los fideos vegetarianos sonara realmente atractiva. Me tomó casi un minuto obtener una gran cantidad de "zoodles" hinchables y enamorarme de mi nuevo juguete de cocina. Los zoodles eran sorprendentemente largos y resistentes: creo que esperaba que fueran acuosos y tan delicados que se derrumbaran, pero es todo lo contrario, ¡se ven y se comportan como los fideos normales!

Comimos esto como una ensalada fría, y también como un plato caliente y nos encantó en ambos sentidos, los zoodles aguantan bien en cualquier caso. Una refrescante combinación de lima, jengibre, ajo y cilantro, junto con la salsa de pescado y la salsa de soja forma la base de sabor tailandés. La mía obtiene una dosis de proteína del tofu y una gran crujiente de brotes de soja, castañas de agua y maní tostado.

Mira mi Picante Pad Thai para una receta clásica que usa fideos de arroz, y mi Pad Thai receta para una que incluye pollo. Todos son geniales a su manera.

Ensalada tailandesa picante del cojín de Zoodle

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1 chile jalapeño grande, picado, semillas y todo
• 2 huevos grandes, batidos
• 4 onzas de tofu, cortado en cubos pequeños
• 6-8 cebolletas, en rodajas finas
• 1 lata de castañas de agua, en rodajas finas
• 2 tazas de brotes de soja
• 2 calabacines medianos, en espiral
• puñado grande de hojas frescas de cilantro, picadas

salsa

• 1/4 taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas grandes)
• 3 cucharadas de salsa de pescado (sustituya la salsa de soja por vegetariana y vegana)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar morena

adornar

• 1/2 taza de maní tostado, picado en bruto
• más hojas frescas de cilantro
• rodajas de limón

Instrucciones

1. Calienta el aceite en un wok y saltea el ajo, el jengibre y el jalapeño durante varios minutos, revolviendo constantemente. Empújalos hacia un lado y agrega los huevos. Revuélvalos, rompiéndolos mientras se cocinan.
2. Batir los ingredientes de la salsa y agregar a la sartén. Calienta hasta que hierva, y luego agrega el tofu, las cebolletas, las castañas de agua, los brotes de soja y los zoodles. Sofríe durante un minuto más o menos, revolviendo todo muy bien para distribuir la salsa de manera uniforme y apenas suavizar los zoodles. Mezcle el cilantro y quite el fuego.
3. Sirva caliente de inmediato o retírelo de la sartén y refrigere para servir frío como ensalada. Adorne con rodajas de lima, maní picado y cilantro fresco.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

notas:

• Apenas calenté los fideos de calabacín en el wok antes de quitarlo del fuego. Pueden marchitarse rápidamente, y quiero retener un poco de su textura.
• Salsa de pescado es una salsa fermentada que realmente le da al pad Thai su auténtico sabor a umami, lo encontrará en la sección asiática o internacional de su tienda. Para una versión vegana, use salsa de soja.

¡no te olvides de fijarlo!

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