Easy romanesco salad in a serving bowl

Ensalada Romanesco

¬ŅAlguna vez has probado el romanesco? Es un poco como la coliflor y un poco como el br√≥coli, ¬°y hace una GRAN ensalada! Prueba esta verdura con esta sencilla receta.

Ensalada romanesco fácil en un tazón para servir

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¬ŅHas cocinado alguna vez con romanesco? Tambi√©n llamado coliflor romanesco o br√≥coli romansco, de hecho es de la familia Brassica y parece un experimento fractal de un matem√°tico desenfrenado.

Es casi demasiado bonito para comer. Pero comémoslo, lo haremos.

Coliflor romanesco sobre encimera

¬ŅA qu√© sabe el romanesco?

El romanesco tiene un sabor más parecido a la coliflor que al brócoli, pero más suave y más nuez que cualquiera de los dos.

Cómo preparar el romanesco

Cuando compre, busque cabezas de romanesco que se sientan firmes y pesadas. Las manchas marrones son una se√Īal de que el romanesco es un poco viejo; algunos puntos aqu√≠ y all√° est√°n bien y se pueden recortar, pero trate de evitar los que tengan muchos puntos. Gu√°rdelo en el caj√≥n para verduras hasta que est√© listo para usar (se mantendr√° durante una semana y media aproximadamente).

Prepare el romanesco de la misma manera que lo har√≠a con la coliflor, cortando la cabeza en cuartos o en gajos y luego cortando el n√ļcleo duro. Puede romper las cu√Īas en floretes en este punto o, como mostramos en esta receta, cocinarlas al vapor y luego partirlas en floretes.

Ensalada romanesco fácil en un tazón para servir

Una forma f√°cil de cocinar romanesco

Para esta ensalada, primero cocemos al vapor las rodajas de romanesco, luego echamos ligeramente los floretes en una vinagreta de vino tinto, junto con cebolla morada en rodajas finas, apio, perejil, alcaparras y ralladura de limón. Dejamos macerar todo un poco, para que se filtre el aderezo, encurtiéndolo ligeramente.

¡Tan bueno! Si el romanesco no está disponible donde se encuentra, fácilmente podría hacer el mismo tratamiento con coliflor.

Almacenamiento de ensalada romanesco

Es mejor servir esta ensalada fría oa temperatura ambiente y se mantendrá en el refrigerador de 2 a 3 días.

Pruebe estas recetas con coliflor y brócoli:

Actualizado 13 de febrero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de Ensalada Romanesco

Prepara los ingredientes mientras cocinas al vapor el romanesco en el primer paso.

Ingredientes

  • 2 cabezas de romanesco (2 1/2 a 3 libras en total)
  • sal
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla morada grande o una cebolla morada peque√Īa, en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de perejil fresco sin apretar
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • 1 cucharadita de ralladura de lim√≥n
  • Pimienta negra reci√©n molida

Para el aderezo:

  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 anchoa, picada (opcional, omitir si cocina vegetariana)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen de alta calidad

Método

1 cu√Īa romanesco al vapor: Cortar las cabezas de romanesco en cuartos, tallo con punta. Corta el n√ļcleo duro y las hojas verdes externas. Cortar de nuevo a lo largo.

Coloque en una canasta de vapor en una olla con aproximadamente una pulgada de agua. Espolvorea los floretes romanescos con un poco de sal. Lleve el agua a ebullición. Tape y cocine al vapor hasta que estén tiernos, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Retire los floretes de romanesco de la vaporera, colóquelos en un tazón y enfríe.

2 Remoje las rodajas de cebolla en agua unos minutos: Cortar la cebolla morada en rodajas finas a lo largo del grano. Coloca las rodajas de cebolla morada en un bol y c√ļbrelas con agua. Esto quitar√° el borde de la cebolla y har√° que sea m√°s f√°cil comerla cruda en la ensalada.

3 Hacer aderezo: Aplasta todo el diente de ajo (no lo cortes, simplemente aplasta con el lado plano de un cuchillo de chef) y col√≥calo en el fondo de un taz√≥n peque√Īo. Agregue el vinagre y la sal, revuelva para disolver la sal. Agregue la anchoa picada si la usa. Luego agregue el aceite de oliva.

4 Marine la ensalada: Rompe las rodajas de romanesco en trozos m√°s peque√Īos de floretes. Coloque en un taz√≥n grande para servir. Agregue el apio, la cebolla (escurrida del agua), el perejil, las alcaparras y la ralladura de lim√≥n.

Retire el diente de ajo del aderezo y agregue el aderezo a la ensalada romanesco. Mezcle para cubrir con el aderezo. Deje macerar durante al menos 15 minutos, preferiblemente una hora. Incluso mejor de la noche a la ma√Īana.

Espolvoree con pimienta negra recién molida para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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