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Ensalada Panzanella De Masa Madre A La Parrilla

grilled sourdough panzanella salad with tomato water dressing

Si está buscando la ensalada de verano perfecta, ¡lo tengo cubierto! ¡Esta ensalada Panzanella de masa madre a la parrilla está llena de tomates frescos de verano, pepinos, crutones de pan de masa madre a la parrilla y rociados con una vinagreta de agua de tomate casera! ¡No hay nada más sabroso que esto!

Ensalada de panzanella de masa madre a la parrilla con aderezo de agua de tomate

Si todavía está nadando en verduras de verano, ¡lo tengo cubierto!

Aunque estoy secretamente emocionado por el comienzo de todas las especias de calabaza, todavía no estoy renunciando por completo a mi único amor verdadero: ¡los tomates de verano!

Esta ensalada está llena de tomates frescos en rodajas, pepinos persas, albahaca, pan de masa madre a la parrilla cepillado con aceite de oliva y terminada con una vinagreta de chalota y agua de tomate.

Suena elegante, pero en realidad es una de las ensaladas de verano más fáciles y rápidas que he preparado.

Y no te saltes la vinagreta casera. ¡Vale la pena al 100%! Además, ¡está listo en solo minutos!

Ensalada de panzanella de masa madre a la parrilla en un recipiente blanco con albahaca fresca

¿Qué tipo de tomates debo usar?

¡Mi favorito personal es usar todos y cada uno de los tomates reliquia que pueda tener en mis manos! El tomate que más amo: Cherokee Purple. Es un tomate pequeño lleno de sabor con el color más hermoso.

Si no tiene ganas de cortar tomates grandes, también puede usar tomates cherry y simplemente cortarlos por la mitad. Eso hace que el tiempo dedicado a cortar sea un poco más corto.

¿Qué son los pepinos persas?

¿Conoces esos adorables mini pepinos que ves en la tienda de comestibles? ¡Esos son pepinos persas!

Me gustan porque su piel es muy fina, por lo que no necesitan pelarse y no contienen muchas semillas.

También puede usar un pepino inglés en su lugar. Tienen una textura muy similar en comparación con los pepinos persas, pero son mucho más grandes.

Ensalada de panzanella de masa madre a la parrilla en un recipiente blanco con aderezo al lado

¿Qué es el agua de tomate?

Es un término que suena elegante para el jugo que se escurre de los tomates.

Verá en la receta que debe dejar reposar los tomates cortados en cubitos antes de preparar la ensalada. Mientras los tomates reposan, desprenderán un poco de jugo, y ese es el “agua de tomate” que usarás en tu vinagreta.

¿Puedo usar albahaca seca?

Si no puede encontrar albahaca fresca y seca, funcionará en un apuro.

Sin embargo, la albahaca seca tendrá un sabor mucho más potente, por lo que querrás usar una mano ligera.

Sugerencia: en la tienda de comestibles, si no ve albahaca fresca cerca de las otras hierbas, busque cerca de los tomates frescos.

Ensalada de panzanella de masa madre a la parrilla en un recipiente blanco

¿Tengo que asar el pan de masa madre?

La parte más importante del pan es que desea que esté ligeramente crujiente y tostado para que absorba el aderezo sin empaparse inmediatamente.

Si no está de humor para asar el pan, puede tostarlo en el horno o hacer crutones caseros.

Y si tiene pan duro, eso puede facilitar su trabajo.

Si no eres fanático del pan de masa fermentada, puedes sustituirlo fácilmente con pan blanco crujiente, pan de centeno o una baguette sobrante.

Ensalada de panzanella de masa madre a la parrilla con tomates en un bol

¿Te encanta esta ensalada Panzanella de masa madre a la parrilla?

¿Por qué no pruebas algunas de mis otras sabrosas ensaladas de verano?

Ingredientes

  • 3 libras de tomates, sin corazón y cortados en cubitos

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre

  • 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 chalota picada

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 2 tazas de pepino en rodajas

  • 1/2 taza de albahaca fresca

Instrucciones

  1. Coloca un tazón debajo de un colador.
  2. Agregue los tomates cortados en cubitos al colador y espolvoree con sal kosher.
  3. Mezcle para combinar y deje reposar los tomates durante al menos 15 minutos para ayudar a liberar el agua de los tomates.
  4. Mientras los tomates sudan, empieza el pan.
  5. Calienta tu parrilla a fuego medio.
  6. Unte ambos lados del pan de masa madre con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  7. Agregue el pan a la parrilla y cocine por ambos lados hasta que esté ligeramente carbonizado.
  8. Una vez tostado, retirar de la parrilla y cortar en trozos grandes, reservar.
  9. Agrega los tomates colados a un tazón grande.
  10. En el recipiente con el agua de tomate agregue el ajo, la chalota, el vinagre y la mostaza.
  11. Batir para combinar.
  12. Vierta lentamente la 1/2 taza de aceite de oliva restante hasta que se forme la vinagreta.
  13. Al tazón de tomates agregue rodajas de pepino, albahaca y trozos de pan.
  14. Agregue la cantidad deseada de vinagreta de agua de tomate y deje reposar durante 15 minutos antes de servir.
Información nutricional:

Rendimiento: 4

Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías: 315Grasa total: 9gGrasa saturada: 1 gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 7gColesterol: 0 mgSodio: 1496 mgCarbohidratos: 51gFibra: 6gAzúcar: 14gProteína: 11g

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora de nutrición preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.

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