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Ensalada Nicoise de salmón ahumado

Ensalada Nicoise de salmón ahumado, aderezada con un delicioso aderezo de pesto. La ensalada crujiente perfecta de verano.

Comimos esta ensalada hace un tiempo y nunca la publiqué. Ahora que el calor sofocante se cierne sobre tantos de nosotros, pensé que podría ser útil para algunos de ustedes. Nicoise solo significa "al estilo de Niza", la ciudad francesa en la Riviera donde a menudo cocinan con aceitunas, tomates, alcaparras y anchoas.

Esta es una ensalada fría y crujiente, con suficiente proteína, gracias al salmón, los huevos y los frijoles blancos, para ser una comida abundante. Normalmente lo hago una vez al verano, al menos.

No hay necesidad de una receta, pero aquí hay una lista de los ingredientes, solo póngalos en capas en una bandeja o en platos individuales. Mientras tu lechuga esté crujiente y tus ingredientes estén fríos, no puedes equivocarte. Puedes usar tu aderezo favorito o hacer lo que hice, rociar la ensalada con un pesto fino, receta a continuación.

Lo único que necesita para cocinar son las judías verdes, las papas nuevas y los huevos. Haga esto con anticipación para que se enfríen. Los frijoles se blanquean durante aproximadamente 30 segundos en agua hirviendo, luego se mezclan con agua helada para detener la cocción y conservar su color verde brillante.

Ensalada Nicoise de salmón ahumado

Ensalada Nicoise de salmón ahumado

Ingredientes

    Para la ensalada

  • hojas crujientes de lechuga romana
  • salmón ahumado, en escamas (obtenga el tipo que viene en trozos, no en rodajas finas)
  • corazones de alcachofas en conserva, en cuartos
  • frijoles blancos enlatados, escurridos y enjuagados
  • judías verdes frescas, cortadas en rodajas y blanqueadas en agua hirviendo, luego conmocionadas en agua helada
  • papas nuevas pequeñas, cocidas y luego enfriadas y partidas por la mitad
  • pimientos rojos asados, cortados en tiras
  • tomates cherry, cortados por la mitad
  • huevos duros, cortados a la mitad o en cuartos
  • aceitunas nicoise
  • alcaparras (opcional)
  • Rodajas de limón
  • aderezo de pesto (ver más abajo)

    Para el aderezo de pesto

  • un puñado grande de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo, picado en bruto
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • jugo de 1 limón

Instrucciones

    Para la ensalada

  1. Coloque todo encima de la lechuga y luego rocíe con vinagreta o aderezo de pesto.

    Para el aderezo de pesto

  1. Coloque las hojas de albahaca y el ajo en el recipiente de un pequeño procesador de alimentos y procese hasta que la albahaca esté finamente picada. Agregue aceite de oliva y procese hasta obtener una consistencia fina de aderezo. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Prueba y ajústate a tu gusto.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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