This farro carrot pomegranate salad is the perfect healthy side dish. It

Ensalada Farro De Zanahoria Y Granada

Esta ensalada de farro, zanahoria y granada es el acompa√Īamiento perfecto y saludable. Est√° lleno de verduras y aderezado con un simple chorrito de naranja.

Esta ensalada de farro, zanahoria y granada es el acompa√Īamiento perfecto y saludable.  Est√° lleno de verduras y aderezado con un simple chorrito de naranja.

Chicos, no puedo tener suficiente de mi nueva manta térmica. Estoy sentado debajo de él ahora mismo mientras veo episodios antiguos de Parques y Recreación y escribo esta publicación. Creo que podría sentarme así durante un día entero.

Bueno, si alguien me trajera botellas fr√≠as de agua mineral y me entregara comida para que no me muriera de hambre debajo de mi manta. {Mantengo esta manta a unos 900 grados … ¬°qu√© calentita!} Lamentablemente, por mucho que mi esposo me ame, dudo que renunciara a su trabajo para cuidarme. No puedo culparlo, pero lo tendr√© en cuenta.

Esta ensalada de farro, zanahoria y granada es el acompa√Īamiento perfecto y saludable.  Est√° lleno de verduras y aderezado con un simple chorrito de naranja.

Lo que no voy a sostener en su contra es amar la naturaleza para probar todo lo que le propongo. Aunque normalmente no es un gran fanático de las ensaladas hechas con granos, disfrutó de esta ensalada. Personalmente, creo que fue porque estaba lleno de granadas.

En serio, ¡las granadas están donde están! Además, he estado aplastando farro. Recuerdo que hace un tiempo estaba en Twitter quejándome de que había terminado con la quinua y Liz intervino y me hizo saber que debería probar el farro.

Bueno, me tomó una eternidad, ¡pero finalmente lo probé y lo luuuuuuurve!

¬ŅEs extra√Īo que ahora quiera poner farro en todo?

Esta ensalada de farro, zanahoria y granada es el acompa√Īamiento perfecto y saludable.  Est√° lleno de verduras y aderezado con un simple chorrito de naranja.

Algunas peque√Īas notas de receta:

  • Us√© zanahorias tricolores en esta publicaci√≥n, as√≠ que notar√°s las zanahorias blancas. Son zanahorias, no patatas. Si√©ntase libre de usar cualquier zanahoria de color que desee.
  • Para mis zanahorias en juliana utilic√© este impresionante pelador en juliana OXO.

Impresión

Ensalada Farro De Zanahoria Y Granada

Esta ensalada de farro, zanahoria y granada es el acompa√Īamiento perfecto y saludable. Est√° lleno de verduras y aderezado con un simple chorrito de naranja.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Tiempo Total: 70 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de farro
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 zanahorias, lavadas y en rodajas (us√© zanahorias de colores)
  • 1 zanahoria pelada en juliana
  • 2 chalotas, cortadas en cubitos
  • 3 tazas de espinacas tiernas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 brotes de tomillo, sin hojas
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • Sal y pimienta kosher, al gusto
  • 1/2 taza de semillas de granada
  • 2 cucharadas de jugo de naranja reci√©n exprimido

Direcciones:

En una olla a fuego alto agregue el farro y el agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocinar por unos 30 minutos hasta que estén tiernos.

Escurre el farro y deja enfriar mientras preparas los dem√°s ingredientes.

En una sartén grande a fuego medio agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las zanahorias en cubitos. Cocine hasta que la zanahoria comience a ablandarse.

Agregue la zanahoria pelada en juliana y las chalotas. Cocine por otros 5 minutos hasta que esté suave.

Agregue espinacas, ajo, hojas de tomillo, garam masala, sal kosher y pimienta negra. Revuelva para combinar y cocine hasta que la espinaca esté suave.

Retirar del fuego y agregar farro a la sartén. Mezcle para combinar, agregue las semillas de granada y el jugo de naranja. Si la mezcla está un poco seca, rocíe un poco más de aceite de oliva en la mezcla.

Sirve a temperatura ambiente.