contador gratis Saltar al contenido

Ensalada de zanahoria y remolacha asada con vinagreta de queso de cabra

Ensalada de zanahoria y remolacha asada con vinagreta de queso de cabra

¿Cuál es tu color favorito? El mío es rosa (impactante, ¿verdad?).

Cuando estaba repasando las recetas en K & K Test Kitchen Elegir algo para hacer para este mes. , la hermosa tonalidad de esta ensalada saludable me llamó la atención. Cuando leí las palabras "queso de cabra" cerca del final de la título de la entrada, Fui totalmente vendido. Cuando veo una comida que es naturalmente rosa brillante y tiene mi tipo de queso favorito, me inscribo de inmediato. Kelsey y su madre Kim son el dúo detrás K & K Test Kitchen, que es un blog maravilloso para ver si estás buscando recetas saludables y familiares que sean deliciosas y fáciles de hacer. Cuando leí cuánto le gustaba a Kelsey esta ensalada de remolacha y zanahoria, estaba convencida de que había elegido la receta correcta, y no me decepcionó. Fue a la vez hermoso y delicioso. Me encantaron las adaptaciones que Kelsey hizo a Food & Wine receta original: eliminó la cocción de la estufa, lo que hace que la receta sea mucho más fácil, y agregó el tomillo, que va muy bien con la dulzura de las verduras asadas. A su vez, hice un par de adaptaciones a su versión: utilicé vinagre de jerez en lugar de vinagre de sidra de manzana, reduje el vinagre un poco, omití la mostaza y añadí un poco de queso de cabra extra. En mi opinión, nunca se puede tener demasiado queso de cabra.

Esta fue realmente mi primera vez asando remolachas, y me encantó. Es muy fácil, y las pieles se frotan cuando las remolachas se terminan de cocinar. Las remolachas tiñen las zanahorias de color rosa y las verduras se mezclan con una vinagreta de queso de cabra simple pero deliciosa. Las hojas de tomillo y un poco de queso de cabra adicional en la parte superior son el toque final perfecto para esta ensalada vibrante. No podía dejar de picar bocado tras bocado en mi boca ya que estaba colocando la ensalada y tomando estas fotos.

Espero que pruebes esta ensalada, especialmente si eres tan nuevo en cocinar con remolachas como yo, ¡es realmente muy divertido! ¿Tienes una comida que te gusta hacer que sea tu color favorito?

Ensalada de zanahoria y remolacha asada con vinagreta de queso de cabraRendimiento: 4 porciones de plato de acompañamiento. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 50-60 minutos.

Ingredientes (adaptados de K & K Test Kitchen; originalmente de Food & Wine):

4 remolachas3 cucharadas de aceite de oliva, dividido, sal y pimienta recién molida, para degustar 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en palitos de 2 pulgadas1 cucharada de vinagre de jerez (recomiendo El vinagre de jerez del aceite de oliva.) 1-2 onzas de queso de cabra (2-4 cucharadas), divididas en 1 cucharadita de hojas secas de tomillo (o 2 cucharaditas frescas)

Precaliente el horno a 400. Lave las remolachas bien, luego corte las partes superiores e inferiores. Coloque las remolachas preparadas en un pedazo grande de papel de aluminio, rocíelas con una cucharadita de aceite de oliva, y espolvoree con sal y pimienta. Mezcle para cubrir las remolachas, luego envuelva la lámina alrededor de ellas para formar un paquete. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y ase por 40-60 minutos, o hasta que esté tierno cuando se perfora con un tenedor. Deje enfriar.

Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear forrada con un tapete de silicona para hornear (o papel de aluminio). Rociar con una cucharadita de aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta y mezclar para cubrir. Coloque las zanahorias en el horno cuando las remolachas se hayan asado durante unos 20 minutos, y ase hasta que estén tiernas y doradas alrededor de los bordes (aproximadamente 30 minutos).

Mientras se asan las verduras, hacer la vinagreta. Mezcle el vinagre de jerez y la cucharada restante de aceite de oliva en un tazón pequeño. Desmenuce en una onza (dos cucharadas) de queso de cabra, luego batir para combinar.

Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, frótelas con una toalla de papel (o un paño de cocina que no te importe que se tiñe de rosa) para quitar las pieles. Cortar cada remolacha por la mitad, luego cortar cada mitad en semicírculos.

Mezcle las remolachas y las zanahorias en un tazón grande con la vinagreta y las hojas de tomillo. Espolvoree con el queso de cabra restante, si lo desea, y sirva caliente.