¿Quién no ama una ensalada fácil de tres frijoles, perfecta para picnics de verano y comidas compartidas? Esta clásica ensalada de picnic estadounidense tiene frijoles cannellini, frijoles rojos, garbanzos, apio, cebolla roja, perejil y un aderezo agridulce.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
La ensalada de tres frijoles es una de esas comidas de picnic de verano estadounidenses por excelencia. Es reconfortante, rico en proteínas y fácil de preparar rápidamente con los ingredientes de la despensa.
¿Qué tipo de frijoles se incluyen en una ensalada de tres frijoles?
La ensalada de tres frijoles generalmente se hace con judías verdes enlatadas en lugar de los frijoles blancos cannellini que estoy usando aquí. Pero todavía tengo que encontrar una judía verde enlatada que me guste, así que cannellini es.
Además de los frijoles cannellini enlatados, usamos frijoles rojos y garbanzos. Puede usar fácilmente versiones caseras de la misma (ya sea en la estufa o en una olla a presión) si las tiene a mano. También puede cambiar cualquiera de ellos por judías verdes cocidas, judías verdes o judías negras. (¡Además, pruebe esta ensalada mexicana de tres frijoles si desea algo un poco diferente!)
¿Cómo viste esta ensalada?
Esta ensalada de 3 frijoles se adereza tradicionalmente con un aderezo agridulce elaborado con vinagre, aceite y azúcar. Puedes reducir el azúcar si quieres, pero yo no lo eliminaría por completo o el aderezo quedará demasiado ácido.
Una vez que prepare la ensalada, enfríela en el refrigerador durante varias horas para permitir que el aderezo se empape en los frijoles y los sabores se mezclen. El aceite de oliva es clave para el aderezo y se coagulará cuando se enfríe. Así que para servir, saca la ensalada de frijoles del refrigerador y deja que se acerque a temperatura ambiente.
Generalmente digo que los frijoles cocidos durarán de 3 a 4 días en el refrigerador, pero como esta ensalada es básicamente “encurtida” por el vinagre en el aderezo, puede durar más.
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Receta de ensalada de tres frijoles
Primero prepara la cebolla. Remoja la cebolla picada en un tazón pequeño con agua para quitarle el borde mientras preparas los otros ingredientes.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada (aproximadamente 3/4 taza), remojada en agua para quitarle el borde a la cebolla
- 2 tallos de apio, finamente picados (aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de perejil de hoja plana, fresco y finamente picado
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
Para el aderezo:
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de azúcar granulada (más o menos al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
Método
1 Prepara la ensalada: En un tazón grande, mezcle los 3 tipos diferentes de frijoles, el apio, la cebolla (escurrida del agua de remojo), el perejil y el romero.
2 Prepara el aderezo: En un tazón pequeño aparte, mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agrega el aderezo a los frijoles. Mezcle para cubrir.
3 Enfriar y servir: Transfiera la ensalada al refrigerador durante varias horas, para permitir que los frijoles absorban el sabor del aderezo. Deje que se acerque a temperatura ambiente para servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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