Ensalada de tortellini del mercado de agricultores

Ensalada de tortellini del mercado de agricultores

Con solo unos minutos de tiempo de preparaci√≥n, esta deliciosa ensalada de tortellini est√° repleta de verduras frescas, lo que la convierte en el acompa√Īamiento ligero perfecto durante todo el verano.

Ensalada de tortellini del mercado de agricultores

Verter el aderezo en la ensalada Tortellini del mercado de agricultores

Las ensaladas de pasta son siempre un favorito de la familia (y una de mis comidas preferidas cuando tengo poco tiempo). Son increíblemente fáciles de armar, la mayoría de las veces necesitan solo unos 30 minutos de principio a fin. Además de eso, también son versátiles. Puede agregar cualquier verdura (fresca) que tenga a mano. O puede agregarle un poco de proteína y disfrutarla como una comida entre semana.

Hay varias formas de hacer ensaladas de pasta, pero usar tortellini en lugar de pasta es, con mucho, una de mis favoritas. Puede que sea mi amor por el queso….

Para esta ensalada de tortellini utilicé, como sugiere el nombre, verduras que compré recientemente en el mercado de agricultores.

Guisantes, judías verdes, calabacín, coliflor y tomates uva. Con tantas verduras en esta ensalada, ¡obtendrá tanto comida saludable como comida reconfortante, todo en uno!

Primer plano del mercado de agricultores Ensalada Tortellini

Debo admitir que rara vez mido las verduras que agrego a mi ensalada de tortellini.

Por lo general, es un mont√≥n de esto, un pu√Īado de eso, pero como quer√≠a compartir la receta con ustedes, termin√© midiendo cu√°nto le puse.

Tenga en cuenta que este es un punto de partida. No es el fin del mundo si no tiene exactamente 7 oz de guisantes frescos. Agregue 6 u 8, o déjelos fuera.

Agregue las verduras que le llamen la atención en el mercado de agricultores local. Esta semana para mí fueron principalmente vegetales verdes, otras veces puedo agregar otros colores: pimientos, zanahorias, rábanos.

Notar√°s que la proporci√≥n de pasta a verduras puede diferir de lo que est√°s acostumbrado. Definitivamente puede agregar m√°s pasta o usar menos verduras. Como dije, personal√≠celo seg√ļn sus necesidades.

Aunque la ensalada se prepara en menos de 30 minutos, en realidad prefiero prepararla con un par de horas de anticipaci√≥n. C√ļbralo y gu√°rdelo en el refrigerador para que las verduras y los sabores se conozcan y desarrollen una relaci√≥n ūüôā (como nota al margen, me di cuenta de que cuanto m√°s tiempo guardaba la ensalada en el refrigerador, m√°s vibrante se volv√≠a la coliflor morada)

Créame, ¡hará que su ensalada suba un poco!

Tazón de ensalada de tortellini del mercado de agricultores

Ensalada de tortellini del mercado de agricultores

Con solo unos minutos de tiempo de preparaci√≥n, esta deliciosa ensalada de tortellini est√° repleta de verduras frescas, lo que la convierte en el acompa√Īamiento ligero perfecto durante todo el verano.

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  • Cocina los tortellini seg√ļn las instrucciones del paquete.

  • Prepara un bol grande con agua helada (agua fr√≠a y mucho hielo) a las verduras cocidas.

  • En una olla aparte, ponga a hervir 6-8 tazas de agua. Agregue algunos de los guisantes, jud√≠as verdes, calabac√≠n y coliflor y cocine por unos minutos hasta que est√©n al dente. Saca las verduras de la olla y col√≥calas en un bol con agua helada. Deje en remojo durante 2 minutos y retire para escurrir toda el agua.

  • Repite el proceso hasta que est√©n cocidos todos los guisantes, frijoles, calabac√≠n y coliflor.

  • En un taz√≥n grande, combine los tortellini cocidos, las verduras cocidas y los tomates cortados por la mitad.

  • Sazone al gusto.

  • En un frasco peque√Īo, agregue el aceite de oliva, el jugo de lim√≥n, la albahaca picada, una pizca de sal y pimienta.

  • Agite por un par de segundos y vierta sobre el cuenco de pasta.

  • Mezcle para cubrir.

Calor√≠as: 161, Carbohidratos: 26gramo, Prote√≠na: 9gramo, Gordo: 3gramo, Grasa saturada: 1gramo, Colesterol: 12mg, Sodio: 170mg, Potasio: 530mg, Fibra: 5gramo, Az√ļcar: 7gramo, Vitamina A: 648IU, Vitamina C: sesenta y cincomg, Calcio: 89mg, Hierro: 2mg

Palabra clave Ensalada de tortellini del mercado de agricultores

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