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Ensalada de tocino, rĂșcula y aguacate con vinagreta de jerez

Ensalada de tocino, rĂșcula y aguacate con vinagreta de jerez

Ensalada de tocino, rúcula y aguacate con vinagreta de jerez (Sin gluten, Paleo)

Esta ensalada rápida y fácil de tocino, rúcula y aguacate está llena de sabor y se revuelve con una vinagreta de jerez que es increíble en casi todo.

Mi ultima publicación Fue sobre la inspiración, y esta es sobre el agotamiento. No es el tipo de agotamiento desalentador que te hace sentir que no hay un final a la vista, sino el tipo de agotamiento que te deja feliz al final del día, contenido, pero sin mucho más que ofrecer.

Ensalada de tocino, rúcula y aguacate con vinagreta de jerez (Sin gluten, Paleo)

Comencé mi primera colocación externa para la escuela de posgrado la semana pasada, y estoy en escuelas que trabajan con niños y maestros cuatro días a la semana durante diez horas al día. (En caso de que no me hayas escuchado mencionarlo, estoy trabajando en una maestría en patología del habla y el lenguaje con doble certificación como especialista en lectura). Estoy aprendiendo y haciendo tanto que no sé dónde poner todos mis pensamientos e ideas. Tengo muchos cuadernos y carpetas, pero no hay suficiente espacio y tiempo para capturar todo lo que quiero conservar. ¿Alguna vez te has sentido así? Por favor, cuénteme sobre su propio agotamiento en los comentarios para que me sienta un poco menos solo.

Vinagreta De Jerez (Sin Gluten, Paleo)

Como si eso no fuera suficiente, también tengo clases el quinto día de la semana y una noche adicional. Hoy tuve diez horas de clase, para ser exactos, repartidas entre las 8:30 am y las 8 pm. Es interesante pasar la primera parte de la semana trabajando con niños pequeños en el habla y el lenguaje, y luego pasar un largo día aprendiendo sobre los trastornos motores del habla y la anatomía y fisiología de la deglución: interesante, pero también agotador.

¿Sabes lo que NO es agotador? Esta ensalada de tocino, rúcula y aguacate. Es fácil de hacer y casi no cocinar (freír el tocino en realidad no cuenta para cocinar, ¿verdad?). El aguacate cremoso, el tocino salado y la rúcula amarga se mezclan con una vinagreta de jerez, y el resultado es fresco, vibrante y energizante. Hice esta ensalada dos veces durante el fin de semana, y no puedo esperar para volver a hacerla. Es bueno para un almuerzo ligero tal como es, y hace una gran cena cuando se cubre con un poco de pollo o camarones a la parrilla. También estoy muy ansioso por ponerle un huevo (probablemente escalfado o tal vez crujiente), pero no lo he probado todavía.

Ensalada de tocino, rúcula y aguacate con vinagreta de jerez (Sin gluten, Paleo)

Una nota sobre el aderezo: Preparo todas mis vinagretas con una proporción de cuatro partes de aceite de oliva y una parte de vinagre o jugo de limón, y luego le agrego un poco de sal, pimienta y algo para ayudar a emulsionar (como la miel). Como puede ver, el vendaje se separa en dos capas si lo deja reposar, pero se junta fácilmente con un movimiento rápido. Esta receta es realmente más como una fórmula: se puede escalar hacia arriba y hacia abajo para satisfacer sus necesidades, y las proporciones se pueden ajustar al gusto. Después de esta vinagreta de jerez, mi segundo aderezo favorito del momento es esta receta hecha con jugo de limón en lugar de vinagre. Si no ha intentado hacer su propio aderezo para ensaladas, no puedo recomendarlo lo suficiente.

Ensalada de tocino, rúcula y aguacate con vinagreta de jerez

Esta ensalada rápida y fácil de tocino, rúcula y aguacate está llena de sabor y se mezcla con una vinagreta de jerez que es increíble en casi todo.

Autor:

Tipo de receta: Sin gluten, Sin granos, Paleo, Lateral, Ensalada

Sirve: 2 porciones grandes o 4 porciones pequeñas

Los ingredientes

Para la ensalada:

  • 4 rebanadas de tocino de corte grueso, cortadas en trozos transversales (alrededor de 1 "de ancho)
  • 4 tazas de rúcula bebé (alrededor de 4 onzas)
  • 1 aguacate Hass, pelado, deseeded y picado
  • Jugo de limón, al gusto (opcional).

Para la vinagreta de jerez (hace aproximadamente ¼ de taza):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez (recomiendo El vinagre de jerez del aceite de oliva.) *
  • 1-2 pizcas de sal marina (uso Maldon), o al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

  1. Freír el tocino en una sartén seca a fuego medio hasta que esté cocinado a su gusto. Retire los trozos de tocino con una cuchara ranurada y colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel.
  2. Mientras se cocina el tocino, hacer el aderezo. Bate todos los ingredientes del aderezo en un tazón o agítalos en un frasco pequeño y bien cerrado, luego ajusta los condimentos al gusto.
  3. Si no está sirviendo la ensalada de inmediato (o incluso si lo está), puede tirar el aguacate con un poco de jugo de limón.
  4. Mezcle la rúcula, el tocino y el aguacate con aderezo al gusto y sirva. El aderezo adicional se mantendrá en el refrigerador por 2-3 días.

Notas

* Si no tiene vinagre de jerez, puede sustituir el jugo de limón u otro vinagre de su elección (el vino blanco, el vino tinto o el balsámico también serían buenos). Sin embargo, recomiendo probar el vinagre de jerez, es mi favorito absoluto.

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