Salmon Salad

Ensalada de salmón fresco

¡Refréscate con esta sencilla ensalada de salmón! El salmón escalfado se mezcla suavemente con apio, cebollas rojas, alcaparras y eneldo y es perfecto para un brunch o un almuerzo ligero.

Ensalada de salmón

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Eres un amante del salmón?

Aquí hay una ensalada de salmón con salmón recién escalfado que es digna de un restaurante. Es ligero, fresco y maravillosamente aromatizado con eneldo, alcaparras y limón. ¡Perfecto para un brunch o un almuerzo ligero!

Cómo hacer ensalada de salmón

Para hacer esta ensalada de salmón, primero salamos los filetes y los enfriamos. Esto da tiempo a que la sal penetre un poco en los filetes y les dé más sabor.

A continuación, escalfamos ligeramente los filetes de salmón durante unos minutos en agua con sal con una rodaja de limón.

A continuación, echamos el salmón escalfado y enfriado con apio, cebolla morada, alcaparras, eneldo fresco y aceite de oliva virgen extra, junto con jugo de limón y ralladura.

Escalfa el salmón para obtener los mejores resultados.

Si bien puede usar el salmón cocido sobrante de una barbacoa de verano para esta receta de ensalada de salmón, es bastante fácil escalfarlo. La caza furtiva le permite tener más control sobre cuánto tiempo cocinar el salmón.

Desea cocinar el salmón lo suficiente para que esté apenas cocido. De esa forma quedará tierno. El salmón demasiado cocido es seco y duro.

Cómo hacer ensalada de salmón

Consejos para la mejor ensalada de salmón

  1. La frescura lo es todo. Use el pescado más fresco posible (o cocínelo tan pronto como descongele el pescado congelado). El pescado fresco se degrada en calidad todos los días después de su captura. Así que cocine el pescado el día que lo compre.
  2. Utilice salmón de calidad. El salmón salvaje sabe mejor que el salmón de piscifactoría. Dicho esto, el salmón de piscifactoría (cultivado adecuadamente) puede ser una opción sostenible y más económica. Consulte el reloj de mariscos del Acuario de Monterey para ver el mejor salmón para comprar, o cómprelo de fuentes acreditadas.
  3. ¡No lo cocines demasiado! El pescado es mejor cuando está apenas cocido. Más allá de eso, comienza a secarse.
  4. Cometelo. Esta ensalada durará uno o dos días en el refrigerador, pero es mejor comerla el día en que se hace.

¿AMA EL SALMÓN? AQUÍ HAY 5 MANERAS MÁS DE DISFRUTARLO:

Receta de ensalada de salmón fresco

Primero sal y enfríe el filete de salmón, antes de preparar los demás ingredientes.

Ingredientes

Para el salmón:

  • 1 libra de filete de salmón, cortado por la mitad
  • 1/2 cucharadita de sal marina (para untar)
  • 4 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina (para el líquido de la caza furtiva)
  • 1 rodaja de limón
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Para la ensalada:

  • 2 tallos de apio finamente picados
  • 1/2 cebolla morada, pelada, finamente rebanada
  • 1 cucharada de alcaparras (colar el jugo de escabeche)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Método

1 Prepara los filetes de salmón: Frote los filetes de salmón por todas partes con 1/2 cucharadita de sal. Enfríe durante 30 minutos en el refrigerador mientras prepara los otros ingredientes.

2 Prepara el aderezo: Combine el apio, la cebolla morada, las alcaparras, la ralladura y el jugo de limón, el eneldo, el aceite de oliva y la pimienta negra en un tazón grande. Reserva para que los sabores se mezclen.

3 Escalfa el salmón: Pon 4 tazas de agua, 1 1/2 cucharaditas de sal y una rodaja de limón en una olla lo suficientemente ancha para contener el salmón. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agrega el salmón a la olla. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine durante 4 minutos a fuego lento.

4 Enfriar y romper el salmón: Cuando el salmón esté recién cocido, retírelo del líquido de escalfado y colóquelo en un bol. Rocíe con una cucharadita de aceite de oliva y una cucharadita de jugo de limón. Una vez que se haya enfriado al tacto, parta el salmón suavemente en trozos.

5 Prepara la ensalada: Agrega el salmón al bol con el apio, la cebolla y las alcaparras. Revuelva suavemente para combinar. Sirva tal cual, o sobre verduras mixtas o lechuga en mantequilla.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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