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Ensalada de remolacha y queso de cabra frito

Fried Goat Cheese Beet Salad by Nutmeg Nanny

Para remolacha:Cortar la parte superior de la remolacha y cortar la remolacha en cuatro partes iguales. Añadir a la olla pequeña y cubrir con agua. Hervir durante unos 30 minutos hasta que esté suave. No quieres que se desmoronen, solo tenedor tierno.

Enjuague e inmediatamente enfríe haciendo correr agua fría sobre las remolachas. Usando sus manos simplemente frote la cáscara de la remolacha. Debería salir muy fácilmente en este punto.

Pique las remolachas en trozos o rodajas del tamaño de un bocado.

En un tazón mediano, mezcle el vinagre de manzana, el azúcar morena, el aceite de oliva y el polvo de mostaza seca. Agregue la remolacha cortada, revuelva y deje reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

Para queso de cabra frito:Congele el queso de cabra durante unos 30 minutos hasta que esté sólido pero no totalmente congelado.

Mientras se endurece el queso, mezcle las migas de pan panko, el condimento italiano, la sal y la pimienta, reserve. Establezca una línea de empanado en el siguiente orden: harina, huevo, pan rallado, pergamino / papel encerado cubierto con una gran tabla de cortar de madera.

Retire el queso del congelador y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada usando hilo dental simple o un cuchillo. Si usa un cuchillo, asegúrese de limpiarlo después de cada corte para evitar que se desmorone.

Si alguna de tus piezas se desmorona, solo dale palmaditas y trata de mantener una forma algo redonda. No tiene que ser perfecto.

Tome rondas de queso de cabra y sumerja en harina, luego huevo y luego cubra con la mezcla de panko / hierba. Extiende sobre una tabla de cortar forrada. Continúe hasta que todas las rebanadas hayan sido cubiertas.

Si el queso está muy suave, métalo en el congelador durante unos 5 minutos para que se enfríe.

Tome una sartén grande de lados altos, cubra el fondo con aceite de oliva y agregue a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, fríe las rondas de queso de cabra hasta que estén crujientes por ambos lados.

Retire suavemente el queso de cabra frito de la sartén en un plato forrado con papel de cocina para ayudar a absorber el aceite de oliva restante. Sirva el queso de cabra frito tibio.

Para ensalada:Coloque dos ensaladeras grandes (para una ensalada del tamaño de una cena) o cuatro ensaladeras más pequeñas y agregue 4 tazas de lechuga a las ensaladeras más grandes o 2 tazas de verde mixto por ensaladeras más pequeñas. Cubra con la misma cantidad de remolacha en escabeche y nueces. Rocíe con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva. Cubra cada ensalada con una cantidad igual de rondas de queso de cabra. Debe obtener suficiente para al menos 2 a 3 rondas por ensalada.