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Ensalada de remolacha y arándanos con Labneh

The View from Great Island

Mi ensalada de remolacha y arándanos con labneh y berros es un equipo soñado de súper alimentos disfrazados de una ensalada deliciosa y satisfactoria. Un arco iris de remolachas, además de arándanos brillantes también lo convierte en un festín visual.

Un arcoiris de remolacha emparejado con arándanos y labneh

La remolacha es una de esas verduras que no siempre asocias con la primavera. Realmente entran en temporada en cualquier lugar desde junio en adelante y pasan el otoño. Aquí en California están en la temporada 12 meses del año. Pero la primavera saca lo mejor, si me preguntas. Y no hay mejor manera de usar remolachas jóvenes y coloridas que destacarlas en una ensalada. Combínalos con arándanos, berros y labneh, o queso de yogur, y obtendrás una buena nutrición.

La dulzura terrosa de las remolachas va especialmente bien con la brillante y jugosa dulzura de los arándanos, ¡es una combinación hecha en el cielo!

Ensalada de remolacha y arándanos con una caja de arándanos

La popularidad de la remolacha ha ido en aumento durante los últimos años, me gusta pensar que tiene algo que ver con nosotros, los bloggers de comida y los desarrolladores de recetas que los amamos y los mostramos constantemente. Las remolachas son terrosas y dulces, y súper saludables, merecen ser el centro de atención. Sugerencia: a mamá le encantaría ver una hermosa ensalada de remolacha en su mesa de brunch este Día de la Madre 🙂

Ensalada de remolacha y arándanos con berros y labneh

Las remolachas son súper alimentos:

La remolacha es baja en calorías, pero muy abundante y satisfactoria.

La remolacha contiene pigmentos (betalaínas) que son antioxidantes

Las remolachas son antiinflamatorias

Las remolachas pueden ayudar a bajar la presión arterial

Las remolachas están llenas de vitaminas y minerales.

Remolacha arcoiris

¿Se puede comer remolacha cruda?

Las remolachas se pueden comer crudas o cocidas.

  • Si usa remolachas crudas, pélelas y luego córtelas en rodajas finas, destrúyalas o córtelas en cerillas finas. El tamaño más pequeño es importante porque la remolacha es densa y esto hace que comer sea más fácil y delicioso.

He usado remolacha cruda de muchas maneras, pero probablemente con mayor frecuencia en ensaladas o platos de crudité. Las remolachas rosadas, blancas o doradas son mejores para platos donde los comensales usarán sus dedos. (La remolacha roja manchará los dedos). La remolacha rosada Chioggia es hermosa cuando se corta en rodajas ~ muestran una impresionante espiral rosa y blanca y tienen un gran crujido.

crudité de vegetales crudos

Puedes hacer una ensalada de repollo o ensalada deliciosa con remolacha cruda, es vibrante y diferente. (La foto de abajo es mi Col de invierno vibrante)

ensalada de col cruda

La MEJOR forma de cocinar remolachas (¡es asar al vapor!)

  • Precaliente el horno a 425F
  • Lave y recorte las hojas de la remolacha, dejando aproximadamente una pulgada restante
  • Pon las remolachas en una cacerola. Si sus remolachas varían mucho en tamaño, use dos guisos y sepárelos por tamaño para que pueda quitar los más pequeños cuando estén cocidos.
  • Agregue 1/2 taza de agua a la sartén. Cubra bien con papel de aluminio.
  • Cocine por 50 minutos, luego verifique, la punta de un cuchillo afilado debe entrar fácilmente.
  • Deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, luego deslícese de las pieles.

Haz consejos por adelantado

  • Puede hacer las remolachas con anticipación para mayor comodidad. Pelarlos pero no cortarlos y se mantendrán durante unos días en un recipiente hermético.

ensalada de remolacha y arándanos con labneh

Las remolachas tienden a inspirar sentimientos fuertes, de una forma u otra. Si eres un fanático de la remolacha, quizás quieras probar algunas de mis otras recetas de remolacha como esta Ensalada de trigo y bayas con remolacha y queso feta, por ejemplo. Las bayas de trigo le dan sustancia, y es una de esas ensaladas que se pueden preparar el fin de semana durante toda una semana de almuerzos. Y para algo similar a la ensalada de hoy, prueba mi Ensalada de remolacha y burrata, es igual de bonito, pero usa queso cremoso de burrata en lugar del labneh. Mantenga estas recetas en el fondo de su mente para cuando vea un arco iris de remolacha en el supermercado o en el mercado de agricultores.

pistachos, sin cáscara

Por último, pero no menos importante, no olvides los crujientes pistachos. Recomiendo comprarlos con cáscara, son los mejores de esa manera.

Ensalada de remolacha y arándanos con Labneh

Mi ensalada de remolacha y arándanos con labneh y berros es un equipo soñado de súper alimentos disfrazados de una ensalada deliciosa y satisfactoria.

Curso ensalada

Cocina americano

  • 4-6 remolachas pequeñas a medianas varios colores, cocidos y cortados en trozos
  • 1 manojo de berros
  • 1 vaso Labneh queso de yogur espeso
  • 1 o 2 rodajas muy finas de cebolla roja anillos separados
  • 1 vaso arándanos
  • puñado de hojas frescas de eneldo
  • 1/4 vaso pistachos triturados
  • pimienta negra recién molida

vendaje

  • 1/4 vaso aceite de oliva o nuez
  • 1/4 vaso jugo de naranja sanguina o jugo de naranja normal
  • 1 Cucharada vinagre de champán u otro vinagre suave
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita miel
  • pellizco sal
  • Si está comenzando con remolacha cruda, precaliente el horno a 425F

  • Enjuague y recorte las verduras de la remolacha, dejando un poco en la parte superior. Coloque las remolachas en una cacerola, o dos platos si tiene diferentes tamaños: los más pequeños en uno y los más grandes en otro. Agregue 1/2 taza de agua a la sartén, luego cubra bien con papel de aluminio. Hornee por 50 minutos, o hasta que la punta de un cuchillo afilado entre en la remolacha fácilmente. Deje enfriar lo suficiente como para manejar, luego quite las pieles.

  • Recorte el extremo del tallo de las remolachas y córtelas en trozos pequeños. Mantenga las remolachas rojas separadas de las demás para que el color no se desangre sobre ellas. Ayuda a cepillarlos ligeramente con aceite de oliva.

  • Organizar los berros en un plato. Coloque el labneh en el centro y rodee con las rodajas de remolacha, cebolla, eneldo y arándanos. Cubra con los pistachos.

  • Batir los ingredientes del aderezo para ensaladas y probar para ajustar cualquiera de ellos a su gusto.

  • Rocíe el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Sazone con pimienta fresca molida.

Gracias por fijar!

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