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Ensalada de remolacha asada y burrata

Ensalada de remolacha asada y burrata con aceite de nuez y albahaca ~ este es mi tipo de comida ~ simple, vibrante, saludable … con un toque de decadencia deliciosa. Es encantador a la vista, tan satisfactorio para comer, y me siento bien despu√©s … ¬Ņno deber√≠a ser toda la comida as√≠?

Remolacha asada y burrata con aceite de albahaca y nuez

¬ŅDe qu√© se trata la remolacha? Se ven tan hogare√Īos y marchitos en la tienda que empeora a√ļn m√°s despu√©s de haberlos asado durante una hora en el horno … pero una vez que quitas esa piel asquerosa, eres recompensado con los bocados m√°s mantecosos, dulces y deliciosos … ¬Ņpor qu√©? ¬ŅNo aso remolacha todos los d√≠as?

Remolacha asada y burrata en una bandeja blanca con aceite de albahaca y nuez

Asar remolachas puede parecer una tarea rutinaria, pero lo bueno es que puedes hacerlo uno o dos días antes, siempre que tengas unos minutos. Las remolachas se mantendrán bien metidas en Tupperware, y es un lujo tener que esperar en la nevera.

Hoy usé remolachas Chioggia rojas, doradas y rosadas. La gama de colores hace que esta ensalada sea tan bonita. Cada una de las variedades tiene un sabor ligeramente diferente también: el rosa es el más dulce, seguido del clásico rojo intenso y luego el dorado. También hay remolacha blanca, que se rumorea que es la más dulce, pero no he tenido la suerte de encontrarla.

remolachas asadas coloridas en un tazón

Cómo asar remolachas

El asado es mi forma favorita de cocinar remolachas ~ no ensucia, retiene los nutrientes y da como resultado el mejor sabor y textura.

  • Recorta la mayor√≠a de los tallos y las hojas de tus remolachas, dejando solo una franja de los tallos en la parte superior. Enjuague las remolachas para eliminar la suciedad.
  • Si las remolachas var√≠an mucho en tama√Īo, div√≠dalas en grupos para que se cocinen de manera uniforme. Coloque las remolachas h√ļmedas en una hoja grande de papel de aluminio y saque el papel de aluminio para formar un paquete, engarzando los bordes. No te estreses por esto, solo desmenuza la l√°mina para que el paquete se cierre. Ponga los paquetes de aluminio en una bandeja para hornear.
  • Ase las remolachas enteras en un horno precalentado a 375F hasta que est√©n tiernas cuando se pinchen con la punta de un cuchillo afilado. Esto puede tomar hasta una hora o una hora y media, pero depende del tama√Īo. Las remolachas m√°s peque√Īas se pueden hacer antes.
  • Deje que los paquetes se enfr√≠en durante unos 15 minutos, luego pele las remolachas. Las pieles deben desprenderse f√°cilmente, pero si no lo hacen, use un pelador de verduras. Recorte el tallo termina.
  • Puede usar las remolachas de inmediato o almacenarlas durante varios d√≠as en el refrigerador. Me gusta cortarlos por la mitad y luego en trozos y echarlos en un poco de aceite de oliva y sal antes de empacarlos en un recipiente de vidrio. Aseg√ļrate de separar la remolacha roja de la dorada y la Chioggia (rosa) para que no sangren por todo.

Remolacha asada y burrata en bandeja blanca

¬ŅQu√© es exactamente la burrata?

  • Burrata es un tipo de queso fresco italiano suave. Tiene una c√°scara de mozzarella rellena de cuajada suave y crema. Es famoso por tener una textura incre√≠ble y sensual. Burrata puede ser desde suave hasta completamente fluido en el interior, dependiendo de la forma en que se hizo.
  • Burrata se vende como una bola de queso, envasada en l√≠quido para mantenerla fresca. Parece un poco raro, si nunca lo has encontrado.
  • Es extremadamente delicado y es muy f√°cil romper la carcasa exterior, as√≠ que manip√ļlelo con cuidado. Trato de mantenerlo intacto y luego irrumpir justo cuando estoy listo para servir, pero a veces eso no es posible. S√≥lo d√©jate llevar ūüôā

queso burrata fresco en un tazón

¬ŅD√≥nde puedo encontrar burrata?

  • La mayor√≠a de las grandes tiendas de comestibles venden burrata en estos d√≠as, y la encontrar√°s justo al lado de la mozzarella fresca. Se empacar√° en l√≠quido, en una tina o peque√Īa bolsa, a veces con un cord√≥n atado alrededor.

¬ŅC√≥mo debo servir burrata?

  • Burrata a menudo se presenta como lo hice aqu√≠, en un plato o bandeja en alguna forma de ensalada. Se combina bien con los higos de oto√Īo, los c√≠tricos de invierno o los fabulosos tomates de verano. Simplemente puede servirlo con pan a la parrilla o usarlo para cubrir la pizza casera. Intente servirlo como postre cubierto con jugosas fresas asadas, cerezas o duraznos.
  • Incluya alg√ļn tipo de cuchara o servidor con el queso, ¬°puede ser pegajoso! Si hered√≥ una antigua cuchara de bayas o un servidor de esp√°rragos, ahora es un buen momento para usarla ūüôā
  • El queso Burrata es fresco, hecho sin conservantes, as√≠ que planea servirlo dentro de uno o dos d√≠as de la compra.

aceite de albahaca y albahaca en una peque√Īa jarra de mermelada

El aceite de albahaca y nuez es esencial para los sabores de este plato.

Tiene un brillo brillante que contrasta con el queso cremoso y las remolachas terrosas. Mezclo una mezcla de albahaca fresca, jugo de limón y aceite de nuez con una pizca de sal hasta que esté verde esmeralda y se pueda verter. Simple y riquísimo.

Me encanta usar aceite de nuez en estos d√≠as Como alternativa a la aceituna, es un cambio agradable. Los beneficios para la salud est√°n a la par con el aceite de oliva, pero le dar√° un perfil de sabor a nuez totalmente nuevo, que es divertido de jugar en las recetas. Una advertencia: el aceite de nuez no es para cocinar, se usa mejor en aplicaciones crudas como aderezos para ensaladas, etc. Y el aceite de nuez se echa a perder r√°pidamente, as√≠ que gu√°rdelo en el refrigerador y √ļselo dentro del a√Īo.

ensalada de remolacha asada y burrata

Ensalada asada de remolacha arcoiris y burrata

Ensalada de remolacha asada y burrata con aceite de albahaca y nuez ~ este es mi tipo de comida ~ simple, vibrante, saludable … con un toque de decadencia deliciosa. Es encantador a la vista, tan satisfactorio para comer, y me siento bien despu√©s … ¬Ņno deber√≠a ser toda la comida as√≠?

Curso Ensalada, guarnición

Cocina italiano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 1 hora

rendimiento 6 6 porciones

  • Un pu√Īado grande de verduras para beb√©s, microgreens o brotes
  • 8- onza aproximadamente bola de queso burrata
  • 1 remolachas rojas grandes o 2 peque√Īas
  • 1 grandes o 2 peque√Īas remolachas Chioggia rosa
  • 1 remolachas doradas grandes o 2 peque√Īas
  • 1/4 vaso nueces tostadas picadas

aceite de nuez y albahaca

  • 2 pu√Īados de hojas frescas de albahaca, alrededor de 2 tazas sueltas
  • 1/4 vaso aceite de nuez, m√°s m√°s para arrojar remolacha
  • jugo de medio lim√≥n, aproximadamente una cucharada
  • pellizco sal
  • Precaliente el horno a 375F

  • Lave las remolachas y recorte los tallos a aproximadamente 1 pulgada. Agr√ļpelos por tama√Īo y envu√©lvalos holgadamente en papel de aluminio. Ase en una bandeja para hornear durante aproximadamente una hora o m√°s, hasta que un cuchillo peque√Īo y afilado atraviese la carne f√°cilmente. Las remolachas m√°s peque√Īas tomar√°n menos tiempo que las m√°s grandes, por lo que desea agruparlas por tama√Īo. Dejar enfriar brevemente antes de recortar las partes superiores y quitar las pieles. Si las pieles no se despegan f√°cilmente a mano, use un pelador de verduras.

  • Cortar las remolachas por la mitad y luego en trozos. Revu√©lvelos ligeramente en aceite de nuez.

  • Mientras se asan las remolachas, prepara el aceite de albahaca. Coloque las hojas de albahaca y el jugo de lim√≥n en un procesador de alimentos o en una buena licuadora y procese hasta que se rompan, raspando los lados seg√ļn sea necesario. Agregue el aceite y contin√ļe procesando hasta que se convierta en una salsa suave. Agregue sal al gusto y m√°s jugo de lim√≥n si lo desea. Si la salsa todav√≠a est√° muy espesa, mezcle m√°s aceite.

  • Para colocar la ensalada en el plato, esparza algunas hojas verdes o micro verdes en una fuente y coloque cuidadosamente la burrata en el centro. Trate de no romper la piel externa, pero si lo hace, no se preocupe.

  • Coloque las rodajas de remolacha alrededor del queso y esparza las nueces tostadas trituradas.

  • Roc√≠e el aceite de albahaca con nueces sobre la ensalada, ba√Īe todo con un poco de pimienta fresca molida, una pizca de sal y sirva.

Puede sustituir el aceite de albahaca con nueces al pesto, solo agregue un poco m√°s de aceite de oliva para aflojar la salsa.

¬°Amo las remolachas!

Gracias por fijar!

Pin de ensalada de remolacha asada y burrata.

demandar

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