Ensalada de quinua y frijoles negros es una ensalada fresca fácil que se puede disfrutar como comida o como acompañamiento. Deliciosamente simple, lleno de verduras frescas y cargado de sabor, este es el almuerzo o cena perfecto y fácil.
A veces agregamos pollo a la parrilla o incluso la carne de taco sobrante si la tenemos (y cubrimos con una cucharada de crema agria y salsa).
Caviar de vaquero como comida
He estado sirviendo Cowboy Caviar en fiestas casi desde siempre. Es un plato que todos elogian y es bastante saludable (si no cuentas los chips de tortilla porque aquí se trata de equilibrio).
Yo se lo bien amado mi Receta de caviar de vaquero es y tenía muchas ganas de encontrar la manera de convertirlo en una comida completa (porque en realidad, solo quiero comerlo con una cuchara).
Con solo unos simples ajustes al aderezo y la adición de quinua, este Ensalada de quinua y frijoles negros ¡nació!
Ensalada Fácil De Quinua
¡La mejor parte es que es MUY fácil de hacer!
¡Una simple combinación de verduras frescas, frijoles negros, maíz y quinua en un aderezo de limón picante hace que esta sea la comida perfecta para los días de semana!
¡La quinua es tan versátil!
Si nunca antes ha hecho quinua, es fácil de hacer (puede descubrir cómo cocinar quinua perfecta aquí). Es similar al arroz, pero encuentro que se cocina un poco más rápido.
Se puede servir caliente o frío, solo o incorporado a un plato en lugar de arroz.
Adelante: La ensalada de quinua y frijoles negros es una comida completa en un solo tazón y se puede preparar con anticipación. ¡Se mantendrá durante unos días y será la receta perfecta para el almuerzo! Si lo hago con anticipación, prefiero dejar el aguacate fuera de la receta y agregar un poco antes de servir.
Beneficios para la salud asombrosos
¡La ensalada de quinua está llena de bondad! Piense en esta semilla como un grano, ¡es el carbohidrato saludable perfecto para incorporar en nuestra dieta y está lleno de proteínas!
Si bien agrego mis vegetales favoritos de inspiración mexicana, puedes cambiar esta ensalada de quinua y frijoles negros agregando tus favoritos (o lo que tengas en el refrigerador). Si le sobraron tacos y guarniciones o sobras de relleno de fajita, todas son excelentes adiciones. ¡También he sustituido garbanzos por frijoles negros en esta ensalada fácil ya que me encanta la ensalada de garbanzos!
Esta receta de ensalada de quinua se crea con un aderezo de lima casero rápido y fácil. Seguramente puede usar su aderezo favorito comprado en la tienda (el aderezo de vinagre de vino tinto es una buena opción).
Aderezo de ensalada de quinua probado y verdadero
Este aderezo para ensalada de quinua se probó innumerables veces. Algunos consejos para asegurarse de que quede delicioso:
- No utilice aceite de oliva virgen extra. El sabor amargo (que normalmente agradezco en la mayoría de los platos) no combina bien en esta receta.
- El aderezo está diseñado para ser ligero y fresco en esta receta, si prefiere una ensalada muy aderezada, es posible que desee agregar más aderezo.
- Use jugo de limón fresco. Una lima fresca cuesta alrededor de $ 0.50 y vale su peso en sabor dorado. (Pruebe los dos uno al lado del otro y le prometo que nunca volverá a comprar jugo de limón embotellado).
- La ensalada se remojará en el aderezo a medida que se asiente, por lo que es posible que deba agregar más o menos según el tiempo.
- Cocine la quinua en caldo (en lugar de agua) para darle más sabor.
La mayoría de las veces sirvo esta ensalada de quinua y frijoles negros como almuerzo o como acompañamiento, sin embargo, es un excelente plato principal sin carne. Si le sobra carne de taco o pollo a la parrilla, ¡son perfectos para agregar a esta receta!
Más ensaladas que se comen como una comida
Ensalada de quinua y frijoles negros
Deliciosamente simple, lleno de verduras frescas, todo mezclado con un aderezo de lima picante, este es el almuerzo o la cena fácil y perfecto.
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Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjela enfriar.
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Combine la quinua, los tomates, el aguacate, los frijoles negros, el maíz, el pimiento morrón, la cebolla verde, el jalapeño y el cilantro en un tazón grande.
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En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle bien. Vierta sobre las verduras y revuelva para cubrir. Agregue la quinua y combine.
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Refrigere hasta que esté listo para servir.
Calorías: 206, Carbohidratos: 22gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 11gramo, Grasa saturada: 6gramo, Sodio: sesenta y cincomg, Potasio: 333mg, Fibra: 4gramo, Azúcar: 4gramo, Vitamina A: 725IU, Vitamina C: 27,3mg, Calcio: 19mg, Hierro: 1,5mg
Palabra clave ensalada de quinua y frijoles negros
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