Ensalada de quinua, gambas y mango de Hairy Bikers La ensalada de quinua, gambas y mango de Hairy Bikers es una opción saludable para el almuerzo o la cena. Es un plato delicioso que funciona con solo 200 calorías.

La ensalada de quinua, gambas y mango de Hairy Bikers es una opción saludable para el almuerzo o la cena. Es un plato delicioso que trae tres componentes; quinua, gambas y mango juntos para hacer una ensalada frutal y viva que querrás hacer una y otra vez. Esta receta sirve a 4 personas y tomará 25 minutos para cocinar y 10 minutos para preparar. Esta receta funciona con solo 200 calorías por porción, lo cual es excelente si estás contando calorías y tratando de ser bueno. Los ciclistas peludos dicen; ‘Los sabores atrevidos y sabrosos hacen de este un verdadero placer y no creerías lo bien que se combinan el mango y las gambas. Haz tu mejor esfuerzo para dejar tiempo para marinar las gambas brevemente, ya que realmente hace la diferencia. El tiempo que tarda la plancha en calentarse es lo suficientemente largo. Si te apetece, puedes agregar a esto calabacines en rodajas finas o algunas judías verdes cocidas brevemente ".

Ingredientes

• 100 g de quinua
• 200 ml de caldo de verduras o pollo, o agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ralladura de 1 lima
• 2 dientes de ajo, machacados
• 400 g de langostinos crudos, sin cáscara
• 1 mango
• 1 chile rojo, sin semillas y picado
• 5 g de jengibre de raíz fresca, picada
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• Zumo de 1 lima
• 200 g de hojas de ensalada, como rúcula,
• espinacas baby o lechuga de cordero
• 4 cebolletas cortadas en rodajas diagonales de 2 cm
• pequeño racimo de cilantro, solo deja
• unas pocas hojas de albahaca
• sal marina cocida
• pimienta negra recién molida

Método

• Enjuague bien la quinua con agua corriente y luego drene bien. Ponga la quinua en una cacerola y cocine a fuego medio durante un minuto para ayudar a desarrollar un sabor a nuez, luego vierta sobre el caldo o el agua. Condimentar con sal y pimienta. Lleve el líquido a ebullición, luego cubra la sartén y baje el fuego a fuego lento. Cocine por 15 minutos, luego retire la sartén del fuego y deje reposar la quinua por 5 minutos. Retire la tapa y deje enfriar durante unos minutos.

• Mientras tanto, continúa con el resto de la ensalada. Coloque una plancha sobre la placa para calentar. Ponga el aceite de oliva en un recipiente con la ralladura de lima y agregue el ajo machacado. Agregue las gambas y sazone con sal y pimienta, luego déjelas marinar y absorba los sabores durante 5 minutos. A estas alturas, la plancha debe estar buena y caliente, así que cocina las gambas por un minuto más o menos en cada lado hasta que estén rosadas. Ponlos a un lado.

• Pelar el mango. Corte la mitad de la carne en tiras o cubos para la ensalada y póngalas a un lado. Coloque el resto de la carne en una licuadora o procesador de alimentos, exprimiendo la semilla grande entre sus manos para obtener más jugo. Agregue el chile y el jengibre a la licuadora, junto con el vinagre de vino blanco y el jugo de lima, luego sazone con sal y pimienta. Blitz hasta que quede suave para hacer el aderezo.

• Para servir, coloque las hojas de ensalada en una fuente grande y espolvoree la quinua encima. Agregue las cebolletas y la mitad de las hierbas, luego cubra con el mango reservado y las gambas asadas. Rocíe sobre el aderezo de mango y chile, espolvoree con el resto de las hierbas y sirva de inmediato.

El mejor consejo para preparar la ensalada de quinua, gambas y mango de Hairy Bikers

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

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