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Ensalada De Quinua De Calabaza De Invierno

Ensalada De Quinua De Calabaza De Invierno | Cocina Gidget

¡Agregue esta Ensalada de Quinua de Calabaza Invernal con brócoli a su próxima cena, o coma un tazón como una comida por sí sola! Con los sabores cálidos del curry y un aderezo de tahini de nuez, ¡este es el plato perfecto para el clima frío!

Ensalada de Quinua de Calabaza Invernal: con los sabores cálidos del curry más un aderezo tahini de nuez, ¡este es el plato perfecto para el clima frío!

Ensalada De Quinua De Calabaza De Invierno

Estoy de vuelta con otro especial de Sunday Supper para ti! ¡Esta semana nos centramos en las ensaladas de invierno y estoy muy contenta porque hemos necesitado urgentemente volver al tren saludable en nuestra casa!

Hay tantos tipos de ensaladas más allá de la lechuga iceberg, así que asegúrate de revisar las otras excelentes recetas al final del post.

Ensalada de Quinua de Calabaza Invernal: con los sabores cálidos del curry más un aderezo tahini de nuez, ¡este es el plato perfecto para el clima frío!

La inspiración para esta ensalada proviene de una de mis sopas favoritas: la sopa de calabaza con curry.

Me encanta el juego de los ricos y cremosos y en contra de la dulzura de la calabaza y las especias de curry caliente.

Squash es definitivamente una comida vegetariana de confort de invierno y puede usar su favorito en esta receta: butternut, kabocha, bellota, etc.

Obtenemos muchos usos versátiles del squash, incluido este Winter Squash Feta Flatbread.

Ensalada de Quinua de Calabaza Invernal: con los sabores cálidos del curry más un aderezo tahini de nuez, ¡este es el plato perfecto para el clima frío!

Para amplificar la inspiración de la sopa de butternut al curry, agregué una cucharadita de curry en polvo a mi quinua mientras se cocinaba.

La quinua es un alimento básico aquí, especialmente cuando reducimos el consumo de carne.

¡Es tan fácil de transformar en una ensalada de relleno como la Ensalada de Quinoa con Pesto de Alcachofa de Limón!

También quería un vegetal verde para esta ensalada y elegí el brócoli.

Podría ser mi verdura favorita de todos los tiempos. El brócoli fresco está disponible todo el año, pero ¿sabía que supuestamente sabe mejor cuando se cosecha en un clima fresco?

Ensalada de Quinua de Calabaza Invernal: con los sabores cálidos del curry más un aderezo tahini de nuez, ¡este es el plato perfecto para el clima frío!

El aderezo para esta ensalada es una salsa tahini de nuez. Actualmente estoy obsesionada con tahini!

Ok, ok, eso es una mentira … He estado enamorado de ella durante bastante tiempo (vea mi receta para Galletas Tahini) Y la pasión no ha muerto.

Si nunca lo has probado, es una pasta hecha de semillas de sésamo que recuerda a la mantequilla de maní. Es YUMazing.

¡Adelante, tira la ensalada en el aderezo o sírvelo al estilo deconstruido!

Ensalada De Quinua De Squash De Invierno Con Aderezo Tahini

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

¡La calabaza de invierno, el brócoli y la quinoa se combinan con los sabores cálidos del curry y el tahini para la perfecta ensalada para el frío!

Los ingredientes

  • Calabaza de 1/4 lb (butternut, kabocha, etc.), pelada y cortada en cubitos
  • 1/2 libra de brócoli, cortado en fletes
  • 2/3 taza de quinua cruda
  • 1 1/3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de curry en polvo

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de tahini
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Cocer al vapor la calabaza y el brócoli hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. O, ase los vegetales a 400 ° F con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
  2. Mientras tanto, preparar la quinua. En una cacerola, combine la quinoa con agua, el curry en polvo y una pizca de sal. Deje que hierva, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos o hasta que toda el agua se absorba.

Para el aderezo:

  1. En un frasco de albañil o en un tazón pequeño, combine a fondo el tahini, el agua, el jugo de limón y el jarabe de arce. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  2. Mezcle las verduras y la quinua con el aderezo y sirva.

Información nutricional:

Rendimiento: 4 Tamaño de la porción: 1 Cantidad por porcion:Calorías: 300 Grasa total: 10g Grasa saturada: 1 g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 8 g Colesterol: 0 mg Sodio: 113 mg Carbohidratos: 47 g Fibra: 8 g Azúcar: 13g Proteína: 10g

¡Fácil ensalada de quinua de calabaza de invierno con calabaza, brócoli y un aderezo tibio de tahini!

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