Ensalada de quinoa griega combina mi receta favorita de ensalada griega con quinua llena de proteínas para preparar el almuerzo, el acompañamiento o el plato principal perfecto.
Elaborada con pepinos frescos, tomates, cebolla morada, pimientos, aceitunas negras, queso feta y por supuesto quinua, esta ensalada de quinua es ligera, fresca y amada por todos.
¡Los sabores de una ensalada griega son tan frescos que continuamente estoy creando nuevos platos con esta combinación! Desde la ensalada griega de tortellini hasta la ensalada fácil de pasta griega, ¡parece que nadie puede tener suficiente!
A menudo hago una deliciosa ensalada de quinua y frijoles negros que tiene mis sabores favoritos del suroeste como el cilantro y el comino, ¡pero a mi familia también le encanta este toque de ensalada griega en la ensalada de quinua! Tomates jugosos, pepinos crujientes, queso feta cremoso salado.
¿Qué es la quinua?
Si bien la mayoría de la gente piensa que es un grano, la quinua es en realidad una semilla y se prepara de manera similar al arroz o la cebada. Tiene un sabor ligeramente a nuez que se puede servir solo o se puede agregar a ensaladas o incluso reemplazar los fideos en la sopa como la sopa de fideos con pollo casera.
No contiene gluten, lo que lo convierte en una opción popular para las personas que tienen intolerancia al gluten o alergia (asegúrese de que su marca indique específicamente que es GF).
Cómo cocinar quinua para ensalada
Hacer quinua para ensalada de quinua es fácil. La preparación es muy similar a cocinar arroz, solo que un poco más rápido.
- Enjuaga la quinua
- Agregue agua en una proporción 1: 2 de quinua: agua.
- Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que se absorba el agua.
- Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.
Algunas personas tuestan la quinua cocinándola en un poco de aceite de oliva antes de agregar el agua. Esto resalta el sabor a nuez de la quinua.
Cómo condimentar la ensalada de quinua
En esta ensalada de quinua fácil agrego mis ingredientes favoritos de ensalada griega, así que sazono muy simplemente con sal y pimienta y luego uso el aderezo de ensalada griega para darle sabor. ¡Prefiero el hecho en casa, pero también uso la tienda comprada de vez en cuando! Recuerda ser generoso con el aderezo ya que la quinua lo absorberá.
Hierbas frescas como el perejil y el cilantro se agregan perfectamente a la ensalada de quinua junto con casi cualquier verdura asada o fresca. ¡A veces también agregamos pechugas de pollo al horno en cubitos a esta ensalada!
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Ensalada de quinoa griega
¡Ensalada griega fresca mezclada con quinua llena de proteínas para la comida perfecta!
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Prepare la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Frio.
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En un tazón grande, combine los tomates, los pimientos rojos y verdes, el pepino, las aceitunas, la cebolla morada y el queso feta y el aderezo. Mezcle para cubrir uniformemente.
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Agregue la quinua enfriada y combine.
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Adorne con perejil fresco encima.
Para un aderezo casero, mezcle lo siguiente:
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ½ limón, exprimido
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de albahaca
Calorías: 178, Carbohidratos: 21gramo, Proteína: 5gramo, Gordo: 8gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 12mg, Sodio: 336mg, Potasio: 321mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 755IU, Vitamina C: 34,4mg, Calcio: 79mg, Hierro: 1,6mg
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¿Dónde puedes encontrar quinua?
Por lo general, se encuentra en la sección de arroz y granos de su supermercado, pero también lo encontrará en tiendas naturistas y de alimentos a granel.
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