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Ensalada de pollo y aguacate con aderezo de suero de leche

Chicken Avocado Salad

Esta ensalada simple y satisfactoria es la manera perfecta de usar el pollo sobrante. ¡Cúbralo con un aderezo de suero de leche y una cuña si tiene tostadas al ajo!

Ensalada De Pollo Y Aguacate

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

En esta receta, el pollo transforma la ensalada de una guarnición en una comida sola.

¿Ese pollo sobrante en la nevera? Ya sea escalfado, horneado o a la parrilla, ¡dale un hogar a esta ensalada!

No encontrarás picatostes delicados aquí. Adoro servir esta ensalada con grandes rodajas de tostadas de ajo. Elija un pan abundante y crujiente de estilo artesanal, córtelo en rebanadas gruesas y tueste en el horno. Esto hace tostadas crujientes por fuera pero todavía un poco masticables por dentro (mi favorito). Si te gusta mucho el crujido, corta rebanadas más delgadas y tuesta en una tostadora.

Esta es mi ensalada favorita para cuando el tiempo es corto y el pollo se demora en otra comida. Como beneficio adicional, la lechuga romana es fácil de preparar: simplemente pique, enjuague y gire en la hiladora de ensaladas, y estará listo para preparar su ensalada.

¡Sin alboroto ni musgo!

Ensalada de pollo y aguacate con aderezo de mantequilla

Si está buscando una receta fácil de pollo para hacer esta ensalada, pruebe el pollo escalfado fácil.

Ingredientes

Para el aderezo de suero de leche:

  • 1 cucharada de chalotes finamente picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de cebollín picado

Para las tostadas de ajo:

  • 4 rebanadas de pan crujiente de estilo artesanal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pelado

Para la ensalada

  • 2 corazones de lechuga romana, hojas rotas por la mitad o cualquier otra ensalada crujiente de hojas verdes
  • 2 tazas de pollo sobrante rallado o en rodajas
  • 2 aguacates maduros medianos, en rodajas
  • Un pequeño trozo de parmesano (aproximadamente 1 onza), afeitado con un pelador de verduras

Método

1 Haz el aderezo: En un tazón pequeño o en una jarra de mermelada, combine las chalotas, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Dejar reposar por 5 minutos. Agregue la mayonesa y el suero de leche, y bata para combinar (o ponga la tapa en el frasco y agite). Agrega las cebolletas. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Este aderezo puede prepararse con anticipación y mantenerse refrigerado durante aproximadamente una semana.

Ensalada De Pollo Y Aguacate

2 Haz las tostadas de ajo: Precaliente el horno a 375 ° F. Cepille las rebanadas de pan con aceite y colóquelas en una bandeja para hornear sin bordes. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retirar del horno y enfriarlos en la sartén. Frota el diente de ajo sobre cada rebanada.

Ensalada De Pollo Y AguacateEnsalada De Pollo Y Aguacate

3 Ensamble la ensalada: Divida la lechuga romana entre 4 tazones o platos. Cubra cada una con aguacate, pollo y parmesano. Rociar con el aderezo. Servir con las tostadas de ajo.

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