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Ensalada de Pollo Pozole

Chicken Posole Salad

Método

1 Cubra las pechugas de pollo con especias y cocine: Mezcle el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Agregue las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y revuelva para cubrir bien.

Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine por dos minutos por cada lado.

Baje el fuego a bajo y cubra la sartén y cocine hasta que los senos estén bien cocidos, unos 4 a 5 minutos más. Retire el pollo de la sartén y déjelo enfriar al tacto.

2 Salteado de maíz en la misma sartén: En la misma sartén en la que solías cocinar el pollo, agrega el maíz seco. Mezcle con el condimento restante en la sartén. Espolvorea con un poco más de sal, chile en polvo y comino molido.

Cocine a fuego medio alto durante 1 a 2 minutos. Alejar del calor.

3 Hacer vinagreta: Batir los ingredientes de la vinagreta [cebolla roja, orégano, ralladura de lima, jugo de lima, aceite de oliva, sal y azúcar] en un tazón pequeño. Dejar de lado.

4 rebanadas de pollo y aguacate: Corta el pollo enfriado a través del grano de la carne en rebanadas gruesas de 1/4 de pulgada. Pelar y cortar el aguacate.

5 Mezcle la ensalada con el maíz y la vinagreta, cubra con pollo, aguacate y cotija: Mezcle la lechuga romana, el repollo, la cebolla verde, el cilantro, el rábano y el maíz con la mitad de la vinagreta. Organizar en platos para servir.

Coloque varias rebanadas de pollo y aguacate sobre cada plato de verduras. Espolvorea con queso cotija. Rocíe la vinagreta restante sobre las ensaladas.

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