Ensalada de pollo de verano

Ensalada de pollo de verano … ¡un sabor y una textura fantásticos se combinan para una ensalada única que deleita a la multitud! La base de esta ensalada es rúcula, que ofrece un toque de pimienta que contrasta perfectamente con los demás ingredientes. ¡Si te encanta esta ensalada, vas a optar por mi Ensalada de hamburguesa con queso y Ensalada de pollo con moras!

Ensalada de pollo de verano

¿Qué diablos es una “ensalada de pollo de verano” de todos modos? Es básicamente una ensalada que utiliza pollo (frito, a la parrilla, horneado o ahumado) e ingredientes frescos de la huerta. Es una ensalada que te llena, pero no con picatostes pesados ​​o carbohidratos. ¡Es una ensalada que puedes hacer para tu familia o servir en una barbacoa!

Cómo hacer una ensalada de pollo de verano

Hablemos de los ingredientes base.

  • Rúcula – La rúcula es una verdura que tiene un sabor picante único. Se sirve mejor en verano con un aderezo de vinagreta. No recomiendo cambiar otras verduras para ensalada en esta receta específicamente.
  • Tomates – Los tomates ciruela o cereza funcionan mejor en esta receta. Son un dulce complemento para los otros sabores y cuando se trata de tomates, ¡más es más! Si solo tiene un tomate en rama o bistec, intente quitar las semillas y solo pique la pulpa resistente del tomate.
  • Papas – Patatas alevines para ser más específicos. Los alevines, cuando se cosechan en la madurez, tienen tiempo para desarrollar más complejidad de sabor que algunas personas describen como “nueces”. Vienen en una variedad de colores, que incluyen amarillo, naranja, rojo, azul / morado y, por supuesto, blanco. Son el complemento perfecto para esta ensalada no solo por su sabor sino también por su tamaño.
  • Maíz fresco – Utilizar el maíz fresco de la mazorca de maíz es una gran idea para esta ensalada. Si no tiene mazorcas de maíz fresco, el maíz enlatado o el maíz congelado también funcionarán. Solo asegúrese de descongelar completamente el maíz congelado.
  • Corazones de palma – Si eres como yo, ¡no has comido palmito en ensalada y quizás tengas algunas reservas! Son similares a las alcachofas y tienen un sabor casi “nuez” con un centro ligeramente cremoso. Hay muchos componentes sutiles “nueces” en esta receta y tenga la seguridad de que funcionan muy bien juntos.

Cómo hacer vinagreta

Como mencioné anteriormente, recomiendo usar vinagreta cuando la rúcula es la base de una ensalada. ¡Se complementan y mejoran maravillosamente entre sí y crean una maravillosa complejidad de sabor que llegará a desear! Para esta vinagreta casera necesitarás:

  • Limón
  • Vinagre de vino tinto
  • Mostaza de Dijon
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta al gusto

En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes excepto la sal y la pimienta. Batir bien para combinar y luego hacer una prueba de sabor. Será amargo, por supuesto, pero definitivamente debes elegir los sabores de mostaza y vinagre de vino tinto. Si desea realzar esos sabores agregue sal. Si desea agregar otra capa de sabor, agregue un poco de pimienta. ¡Una pizca de cada uno debería ser suficiente!

Pollo a la parrilla para ensalada de verano

Para el pollo, solo necesitas unos pocos ingredientes simples. Aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Puede estar pensando que el pollo no estará lo suficientemente sazonado, pero cuando se combina con esta ensalada cargada de sabor, ¡es perfecto!

Simplemente caliente el aceite de oliva y el jugo de limón en una sartén. Espolvoree sal y pimienta sobre ambos lados del pollo y luego colóquelos en una sartén caliente. Cocina el pollo durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F. Reserva hasta que estés listo para armar la ensalada. Cuando le sirvan para servir, corte el pollo en diagonal contra la fibra.

El pollo se puede servir caliente, tibio o frío en esta ensalada. Los he probado todos, prefiero un poco calientes, pero realmente los disfruté todos.

Cómo preparar la ensalada de pollo perfecta para el verano

En un tazón grande, coloque una cama de rúcula. (Yo uso alrededor de 3 tazas, pero puede usar fácilmente todo el recipiente de ensalada). Agregue los tomates picados, las papas cocidas, el maíz, los palmitos y la albahaca picada. Cubra los ingredientes con la vinagreta y luego mezcle, asegurándose de que cada ingrediente esté completamente cubierto con el aderezo.

Para servir ensalada de pollo de verano

Hay dos formas de servir esta ensalada. Puede colocar el pollo en rodajas directamente encima de la ensalada mezclada, o puede servir el pollo en platos individuales y luego colocar una porción abundante de la ensalada directamente encima del pollo. Si opta por colocar el pollo directamente encima de la ensalada, querrá cortar el pollo un poco más delgado, asegurándose de que sean del tamaño de un bocado.

No importa cómo la sirva, ¡esta ensalada es una que la gente disfrutará!

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¡Una hermosa ensalada de verano cargada de textura y sabor!

Curso:

ensalada

Cocina:

americano

Palabra clave:

Ensalada De Pollo, Ensalada De Pollo De Verano, Ensalada De Verano, Vinagreta

Porciones: 4

Calorías: 575 kcal

Autor: Amanda Rettke

ensalada

  • 5 a 6
    patatas alevines,
    alrededor de 1/3 de libra
  • 3/4
    taza
    maíz dulce enlatado
  • 1/2
    taza
    corazones de palma,
    rebanado
  • 1
    paquete
    (10.5 onzas) de tomates cherry,
    cortado a lo largo
  • 2
    puñados grandes de rúcula (aproximadamente 3 tazas)
    lavado y secado
  • 1
    cucharada
    hojas de albahaca,
    picado

Vinagreta

  • 1/2
    jugo de limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 2
    cucharadas
    vinagre de vino tinto
  • 1
    cucharilla
    mostaza de Dijon
  • 1/2
    taza
    aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida,
    probar

Pollo

  • 4
    pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/4
    taza
    aceite de oliva
  • 1/2
    jugo de limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1/2
    cucharilla
    sal
  • 1/2
    cucharilla
    pimienta negra recién molida

Patatas y Maíz

  1. Pon a hervir una olla pequeña de agua con sal. Agregue las papas sin pelar a la olla y cocine durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas. Retirar, enfriar y cortar en rodajas de 1/4 de pulgada. Dejar de lado.

  2. Usando el microondas, cocine la mazorca de maíz a fuego alto durante 3 minutos. Deje enfriar en el microondas durante 5 minutos más. Corta el extremo de la mazorca de maíz y quita con cuidado la cáscara y la seda. Use un guante de cocina si la oreja aún está demasiado caliente. Corta los granos de la mazorca.

  3. Agregue los granos con las papas en rodajas, los palmitos, los tomates en rodajas, la rúcula y la albahaca. Dejar de lado.

Vinagreta

  1. Combine el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y el aceite de oliva en un tazón y mezcle para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.

Pollo

  1. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta.

  2. Caliente el aceite y el jugo de limón en una sartén muy grande a fuego alto. Agregue el pollo y cocine durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, volteando con cuidado con unas pinzas, hasta que el pollo se cocine por completo (temperatura interna de 165 ° F). Alejar del calor. Rebanada.

  3. Para servir, mezcle la ensalada con la vinagreta. Coloque una pechuga de pollo en cada plato y cubra con la ensalada.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.