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Ensalada de pollo con pimientos asados ​​y almendras tostadas

Chicken Salad with Roasted Bell Peppers

Un toque fresco en una simple ensalada de pollo, con pechugas de pollo escalfado, pimientos rojos asados, almendras tostadas, ajo y perejil.

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<p>Crédito de fotografía: Elise Bauer </p><div class=

¡Aquí hay un giro en una ensalada de pollo de verano! Este está inspirado en los sabores de España, con pimientos asados, almendras tostadas, ajo y perejil.

Las pechugas de pollo primero se escaldan suavemente en caldo de pollo, para ayudar al pollo a mantener el sabor. (Puede reutilizar fácilmente el caldo para otra receta, simplemente hierva durante diez minutos antes de enfriarlo).

Sirva con lechuga, pan para un sándwich o simplemente como guarnición. Genial para una comida de verano o un picnic. ¡Disfrutar!

Ensalada de pollo con pimientos asados ??y almendras tostadas Receta

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo sin piel (alrededor de 2 libras en total)
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cuarto de caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza de almendras tostadas sin sal, finamente picadas
  • 1/2 cebolla roja grande picada
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 frasco de 8 onzas de pimientos rojos asados ??(o uno o dos pimientos rojos grandes, asados, sin piel ennegrecida, sin tallos y semillas)
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez (puede ser vinagre de sidra de manzana)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 pechugas de pollo a fuego lento en stock: Coloque las hojas de laurel y el caldo de pollo en una olla con tapa y hierva a fuego lento. Agregue las pechugas de pollo a la olla. Devuelve el caldo a fuego lento. Cocine a fuego lento por un minuto. Cubre la olla. Apaga el fuego. Deje que el pollo se sumerja en el caldo durante 30 minutos a una hora.

2 Prepare otros ingredientes, mezcle con aceite y vinagre: Mientras se cocina el pollo, corte los otros ingredientes (ajo, almendras, cebolla, perejil, pimientos rojos asados) y agréguelos a un tazón grande.

Espolvorea un poco de sal sobre la mezcla y agrega el aceite y el vinagre. Mezcle para combinar.

3 desmenuzar pollo, mezclar con el resto de los ingredientes: Cuando las pechugas de pollo estén cocidas, retírelas del caldo (que puede reutilizar si vuelve a hervir) y déjelas enfriar.

Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, desmenuce las pechugas de pollo en trozos pequeños a mano. Mezcle las piezas de pollo con el resto de los ingredientes y sirva frío o a temperatura ambiente.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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