This healthy Greek yogurt curried chicken salad is packed full of flavor and is the perfect meal for those days when you don

Ensalada de pollo al curry con yogur griego saludable

Esta saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego está llena de sabor y es la comida perfecta para esos días en los que no quieres encender el horno o cocinar sobre la estufa. Está hecho con yogur griego sin grasa, pechuga de pollo desmenuzada, chutney, chalotes y mucha fruta seca. ¡Te encantará esta sencilla ensalada de pollo de verano!

Esta saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego está llena de sabor y es la comida perfecta para esos días en los que no quieres encender el horno o cocinar sobre la estufa.  Está hecho con yogur griego sin grasa, pechuga de pollo desmenuzada, chutney, chalotes y mucha fruta seca.  ¡Te encantará esta sencilla ensalada de pollo de verano!

Chicos, hoy voy a Las Vegas y literalmente será la temperatura del sol mientras esté allí. Nunca sabré cómo alguien puede vivir en un desierto. Siento que mi aire acondicionado estaría funcionando tan duro que explotaría en una semana porque necesito vivir mi vida a una temperatura de 65 grados sin humedad. Quiero decir, supongo que Las Vegas es un “calor seco”, pero realmente se siente como si estuvieras caminando por un horno, así que no estoy seguro de que realmente importe.

PERO además de no estar súper emocionado por el calor, estoy súper emocionado de pasar el rato con amigos, tomar un poco de sol, usar todos mis lindos vestidos estilo 90 y tomar un cóctel. O dos. O tres. O tal vez cuatro.

Yo diría que tal vez cinco, pero Las Vegas es caro y no soy lo suficientemente rico para pagar cinco bebidas a precio de Las Vegas.

Esta saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego está llena de sabor y es la comida perfecta para esos días en los que no quieres encender el horno o cocinar sobre la estufa.  Está hecho con yogur griego sin grasa, pechuga de pollo desmenuzada, chutney, chalotes y mucha fruta seca.  ¡Te encantará esta sencilla ensalada de pollo de verano!

También es actualmente la 1:20 am, estoy escribiendo esta publicación, salgo hacia el aeropuerto en 2.5 horas, estoy comiendo una caja de Wheat Thins y viendo una película extraña de Lifetime sobre una mujer que anda con el apodo de The Mistress Cazador. Nunca sentí que estuviera viviendo el sueño más duro que este momento aquí mismo.

Quiero decir, sabes que las películas que reproduce Lifetime a la 1 am son de primera calidad.

Esta saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego está llena de sabor y es la comida perfecta para esos días en los que no quieres encender el horno o cocinar sobre la estufa.  Está hecho con yogur griego sin grasa, pechuga de pollo desmenuzada, chutney, chalotes y mucha fruta seca.  ¡Te encantará esta sencilla ensalada de pollo de verano!

Probablemente debería dejar de hablar sobre las películas Lifetime y el calor hirviente de Las Vegas y empezar a hablar de esta saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego. Lo cual, por supuesto, lo convertí en un sándwich con pan tostado de masa madre, pero también quedaría genial en una envoltura, en una taza de lechuga o en una ensalada grande.

Si eres un yogur súper anti-griego (quiero decir, no conozco a nadie que lo sea, pero estoy seguro de que ALGUIEN lo es) puedes usar mayonesa en su lugar. Eso agregará algunas calorías y grasa, pero estoy bastante seguro de que no necesito decírselo.

Esta saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego está llena de sabor y es la comida perfecta para esos días en los que no quieres encender el horno o cocinar sobre la estufa.  Está hecho con yogur griego sin grasa, pechuga de pollo desmenuzada, chutney, chalotes y mucha fruta seca.  ¡Te encantará esta sencilla ensalada de pollo de verano!

También agregué algunas pasas y albaricoques secos para agregar un toque dulce a la ensalada de pollo. Me aseguré de no utilizar frutos secos con azúcar añadido y recogí mi Chutney del Mayor Grey en la sección internacional de mi supermercado.

Si estás sentado ahí diciendo “¿qué diablos es Chutney del Mayor Grey? ” No se preocupe. Te tengo cubierto. Básicamente, es un condimento sabroso y ligero al curry elaborado con mango, cebolla, pimiento rojo, manzana, pasas, jengibre, vinagre y azúcar morena. Es increíblemente bueno incluso si suena un poco extraño.

¿Confía en mí vale?

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¡OH ESPERA! ¡Me olvidé por completo de decirles a todos que estaba en la televisión en vivo el fin de semana pasado! Buenas noticias, no me congelé, no dije “joder”, que era mi mayor miedo y se me acabó el tiempo para terminar bien, pero solo tenía 4 minutos y nunca he podido decir todo lo que necesito. decir en 4 minutos.

Estaré compartiendo el video en mi Página de Facebook de Nutmeg Nanny ¡así que síguelo para verlo!

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Bien, volvamos a la saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego. Me sobró pechuga de pollo para esta ensalada, pero voy a ser sincero contigo. Casi siempre uso pollo enlatado cuando hago ensalada de pollo. Me gusta mucho la pechuga de pollo enlatada en agua de Trader Joe’s y la guardo en mi despensa en todo momento.

Me refiero a ese atajo en la vida.

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Solo recuerde que esta ensalada tiene lácteos, por lo que no es la mejor opción para barbacoas de verano o largas caminatas. Pero seamos honestos, ¿quién quiere comer ensalada de pollo al curry mientras están de excursión? Todo lo que siempre quiero comer son barritas de Clif, cecina de res y chupar una cantidad obscena de agua con electrolitos. Ok, la única razón por la que realmente me gusta mi agua electrolítica es que sabe a ponche de frutas. Vale la pena las calorías.

Y tengo una extraña historia de amor con mi otro agua con electrolitos que sabe a lima-limón. Me recuerda a esa limonada Country Time que extrañamente me hace sentir como un niño.

Muy bien, esta publicación es literalmente yo divagando a la 1:30 am, pero siento que les he contado mucha buena información. Les di esta increíble receta de ensalada, les conté sobre mí en la televisión, les di muy buenas recomendaciones de electrolitos de buena calidad, les enseñé sobre el chutney de Major Grey, divagué sobre Lifetime y finalmente les hice saber a todos que me derretiré mientras Estoy en Las Vegas.

Gracias por entender que soy solo yo.

¿Buscas aún más cenas fáciles entre semana sin cocinar? Pruebe mi sándwich de tomate de verano, sándwich de baguette de atún al pesto, ensalada griega de sandía o mi ensalada de melón prosciutto caprese

Impresión

Ensalada de pollo al curry con yogur griego saludable

Esta saludable ensalada de pollo al curry con yogur griego está llena de sabor y es la comida perfecta para esos días en los que no quieres encender el horno o cocinar sobre la estufa. Está hecho con yogur griego sin grasa, pechuga de pollo desmenuzada, chutney, chalotes y mucha fruta seca. ¡Te encantará esta sencilla ensalada de pollo de verano!

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 0 minutos

Tiempo Total: 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 libra de pechuga de pollo desmenuzada
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas, solo la parte verde
  • 1/2 taza de yogur griego sin grasa
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de albaricoques secos cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de salsa picante Major Grey’s
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • Sal kosher, al gusto
  • Para servir: pan tostado o tazas de lechuga

Direcciones:

En un tazón grande agregue todos los ingredientes y revuelva para combinar.

Pruebe y sazone con sal kosher si lo desea. Si desea más sabor a curry, puede agregar más curry en polvo.

Para servir, agregue al pan tostado o sirva en tazas de lechuga.