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Ensalada de pera con vinagreta cremosa de nuez

The View from Great Island

Mi ensalada de pera con vinagreta de nuez cremosa es casi lo primero que hago cuando aparecen hermosas peras en mi supermercado. La estrella de esta ensalada de otoño es una pera entera que ha sido cortada y apilada finamente para que aún puedas ver la forma de la fruta; es lo suficientemente hermoso para las vacaciones.

Ensalada de pera con vinagreta de nueces en un plato con tenedor

Me encanta servir las peras de esta manera en una ensalada porque conserva su bonita forma y hace una presentación tan elegante. Puedes cortar las peras con un cuchillo muy afilado y una mano firme, o puedes hacerlo de la manera más fácil, en una cortadora de mandolina. Lo divertido de la mandolina es que cortará la pera y el tallo, para que tu ensalada tenga un aspecto excelente.

Ensalada de pera con vinagreta de nueces sobre una mesa de madera

Una vinagreta de nuez terrosa es una combinación perfecta para peras cremosas y suaves.

Las nueces y el queso azul son combinaciones clásicas con peras, pero lo llevé un paso más allá con mi vinagreta de nuez cremosa. Utilicé aceite de nuez, que es tan aromático, y proporciona un cambio agradable de los apósitos ubicuos de aceite de oliva. Esta receta se vuelve "cremosa" porque el aceite se emulsiona con la mostaza y el vinagre en un pequeño procesador de alimentos. Rocio el aceite lentamente mientras la máquina está funcionando, lo que fusiona todo en un aderezo cremoso que no se separará.

Cucharada de aderezo sobre ensalada de pera con vinagreta de nuez cremosa

Ingrediente destacado: aceite de nuez

El aceite de nuez es un aceite súper saludable que tiene un maravilloso sabor sofisticado para aderezos para ensaladas, y hace un cambio de ritmo tan agradable con respecto al aceite de oliva. Los aceites especiales generalmente se pueden encontrar en la misma sección que los aceites regulares en su supermercado, solo eche un vistazo, a veces están en un estante alto o bajo. Use aceite de nuez como base para aderezos, como aceite de acabado, o rociado con pescado o pasta, etc. (Es una excelente base para pestos). También me encanta usarlo como salsa para pan fresco y crujiente.

El aceite de nuez se usa mejor crudo porque el calentamiento puede alterar su sabor. Asegúrese de almacenar los aceites de nueces en el refrigerador, ya que se estropearán más rápido a temperatura ambiente.

Una ensalada de pera con vinagreta cremosa de nuez sobre una mesa de madera con pera verde

Esta ensalada de pera y rúcula es muy fácil de hacer, pero realmente impresiona en la mesa. Lo serví en platos de ensalada individuales, pero también podría organizarlo en una fuente grande, de estilo familiar, con múltiples peras. No puedo imaginar una forma más elegante de mostrar esta maravillosa fruta de otoño.

Ensalada de pera con vinagreta de nueces en un plato estampado.

¿Qué tipo de pera funciona mejor para esta ensalada?

Usé las peras Bartlett, una de las variedades de supermercado más comunes. Los Bartletts comienzan con un bonito tono de verde medio y se vuelven amarillos a medida que maduran. Se vuelven súper jugosas a medida que maduran, por lo que es mejor atraparlas cuando están maduras, pero aún lo suficientemente firmes como para cortarlas. Una vez que lleguen al escenario amarillo, serán demasiado suaves y jugosos para cortarlos finamente y con cuidado.

Si desea preparar esta ensalada y sus peras están madurando demasiado rápido, simplemente guárdelas en el refrigerador, esto retrasará el proceso de maduración.

Peras Bartlett para ensalada de pera con vinagreta de nueces

Cómo evitar que las peras en rodajas se vuelvan marrones ~

Las peras, como las manzanas, se volverán marrones poco después de que las haya cortado, esto sucede debido a una reacción química entre la carne cortada y el aire, llamada oxidación. Afortunadamente, puede ralentizar ese proceso y mantener sus peras en rodajas viéndose frescas al echarlas en jugo de limón o una solución de jugo de limón y agua.

Otra de mis ensaladas otoñales favoritas es esta ensalada de frutas de col rizada y otoño con aderezo de semillas de amapola sidra ~ es otro ejemplo de cómo siempre trato de incluir un aderezo único con cualquiera de mis recetas de ensaladas. La semilla de amapola es otro aderezo cremoso.

Ensalada de col rizada y frutas en un tazón blanco

Esta magnífica ensalada de cosecha viene con uno de mis aderezos favoritos, la pimienta de Jamaica – también querrás archivar esa receta para otras ensaladas, el sabor es totalmente inesperado y muy bueno.

Ensalada de cosecha otoñal con aderezo de melaza de granada

Ensalada de pera con vinagreta cremosa de nuez

Mi ensalada de pera con vinagreta cremosa de nuez es una deliciosa ensalada de otoño hecha con una pera entera en rodajas. Es lo suficientemente bonito para su mesa de Acción de Gracias.

Curso Aperitivo, Ensalada

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo Total 15 minutos

  • 2-3 peras maduras pero firmes
  • jugo de 1/2 limón
  • 4 4 tazas rúcula u otra lechuga
  • 4 4 Cucharada nueces
  • 4-8 Cucharada queso azul desmenuzado o queso gorgonzola

vendaje

  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 3 Cucharada nueces
  • 3 Cucharada vinagre de vino blanco
  • 1/2 vaso aceite de nuez
  • sal y pimienta negra al gusto
  • Para hacer el aderezo, coloca la mostaza, las nueces y el vinagre en un pequeño procesador de alimentos. Procese durante aproximadamente un minuto, luego, mientras la máquina está funcionando, rocíe en el aceite (debe haber un pequeño orificio en la parte superior para permitir que el aceite rocíe lentamente). Cuando se haya incorporado todo el aceite, raspe los lados y procese hasta que todo esté bien cremoso. Cuanto más tiempo procese, más suave será la consistencia. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Corta la pera en rodajas de 1/4 de pulgada. Me gusta usar una cortadora de mandolina para esto. Espolvorea las rodajas cortadas con el jugo de limón para evitar que se doren, asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas.

  • Acomode la rúcula en 4 platos de ensalada y cubra cada rodaja de pera, apilada pero ligeramente desplegada. Esparce las nueces y el queso azul sobre los platos. Rocíe con el aderezo y sazone con pimienta negra recién molida.

Mi ensalada de pera con vinagreta de nuez cremosa

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