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Ensalada de pepino y yogur griego

greek yogurt ranch cucumber salad in a bowl with a small packet of ranch seasoning on the side

Esta ensalada de pepino ranch de yogur griego picante es el acompañamiento perfecto para el verano. Rodajas de pepinos mezclados con cebollas rojas y nadando en un aderezo ranchero de yogur griego casero. ¡Súper simple y totalmente delicioso!

Ensalada de pepino ranchero de yogur griego en un tazón con un pequeño paquete de condimento rancho al lado

La ensalada de pepino es un acompañamiento clásico de verano.

Por lo general, hay dos tipos de ensalada de pepino: cremosa y con vinagre.

Ambos contienen vinagre, pero uno suele echar un poco de lácteos en forma de crema agria, mayonesa o, en este caso, yogur griego.

Disfruto de ambos y, a menudo, los hago semanalmente durante el verano. De hecho, si no has probado mi otra receta de pepino, deberías subir y probarla. Realmente lo es la mejor ensalada de pepino!

Sin embargo, si está de humor para algo un poco más cremoso, lo tengo cubierto.

¡Te ENCANTARÁ esta receta!

ADEMÁS, la adición de condimento ranchero le brinda todas las hierbas y el sabor que necesitará para todo este lote. Eso significa que si no puede encontrar hierbas frescas, o no tiene muchas hierbas secas en su despensa, aún le quedará un plato sabroso.

rodajas de pepinos y cebollas rojas en un recipiente para yogur griego ensalada de pepino rancho

¿Qué tipo de pepinos debo usar?

Hay muchos pepinos diferentes en las tiendas. Por lo general, veo los pepinos en rodajas tradicionales junto con los pepinos encurtidos encurtidos en inglés, persa mini, Kirby, etc.

¡Sí, realmente hay tantos pepinos diferentes!

¡Por suerte para ti voy a hacer que esta ensalada sea súper simple!

Prefiero usar pepinos ingleses porque son de piel fina, no demasiado cutres y súper crujientes. Todas estas son cosas buenas cuando se trata de hacer una ensalada de verano fácil.

Sin embargo, puedes usar mini pepinos persas de manera bastante intercambiable con esta receta de ensalada cremosa de pepino. Son igualmente de piel fina que son más pequeños. Por lo general, se venden en bolsas de 2 libras.

Si solo puede encontrar pepinos en rodajas tradicionales, es posible que desee pelar el pepino, ya que su piel es MUCHO más gruesa y cerosa que la variedad inglesa o persa.

Dejaría los pepinos Kirby en escabeche. Son el tipo de pepino tradicional “encurtido” y funcionan muy bien para la mayoría de las recetas de encurtidos. Incluyendo mi receta de pepinillos de papá!

¿Puedo usar crema agria en lugar de yogur griego?

¡Por supuesto! Es una sustitución fácil y usará la misma cantidad de crema agria en lugar de yogur griego.

Una de las razones más importantes por las que me encanta usar yogur griego en lugar de crema agria es porque es más rico en proteínas y más bajo en grasas. Lo cual, para mí, es un gran beneficio mutuo.

¿Qué otros cambios puedo hacerle a esta cremosa ensalada de pepino?

Hay un cambio simple de usar crema agria frente a yogur griego, pero ¿qué pasa si está buscando algo para hacer que esta ensalada sea un poco más voluminosa?

  • Agregue rábanos en rodajas finas para darle un toque aún más crujiente y un poco picante.
  • Use tomates tirándolos a la ensalada para una deliciosa explosión de verano.
  • Agregue un poco de aguacate para agregar un poco de textura cremosa.
  • ¿No tienes cebollas rojas a la mano? Puede sustituir fácilmente cebollas blancas en rodajas finas.

Ensalada de pepino rancho de yogur griego en un recipiente blanco con cebolla morada

¿Cómo guardo la ensalada cremosa de pepino?

Querrás guardar esta ensalada de pepino ranchero de yogur griego tapada y en el refrigerador.

Dado que contiene lácteos, querrá asegurarse de no dejarlo sentado al sol de verano. Mi suegra siempre pone ensaladas como esta en un cuenco con hielo para fiestas y picnics.

Cuanto más tiempo permanezca esta ensalada en el refrigerador, más agua desprenderá. Por lo tanto, aunque seguirá siendo cremoso, siempre se recomienda guardarlo bien antes de servirlo.

¿Te encanta esta ensalada de pepino rancho de yogur griego?

¿Por qué no pruebas algunas de mis otras deliciosas ensaladas de verano?

Ingredientes

  • 8 onzas de yogur griego natural

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

  • 1 cucharada de azúcar morena

  • 1 cucharada de condimento ranchero

  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto

  • 2 pepinos ingleses, en rodajas finas

  • 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas

Instrucciones

  1. En un tazón grande, mezcle el yogur griego, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena, el condimento ranchero, la sal kosher y la pimienta negra.
  2. Batir hasta que quede suave.
  3. Agregue los pepinos en rodajas y la cebolla roja en rodajas.
  4. Tapar y dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
  5. Revuelva antes de servir.

Notas

  • La mezcla se aflojará un poco a medida que los pepinos desprendan más líquido. Esto es normal.
Información nutricional:

Rendimiento: 6

Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías: 51Grasa total: 0gGrasa saturada: 0gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 0gColesterol: 2 mgSodio: 252 mgCarbohidratos: 8gFibra: 1 gAzúcar: 5gProteína: 5g

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora de nutrición preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.

¿Hiciste esta receta?

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