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Ensalada de pepino cremosa

Ensalada de pepino cremosa

Esta clásica y cremosa ensalada de pepino es el acompañamiento perfecto para su próxima comida. Hecho con pepinos y cebollas en rodajas refrigeradas, todo mezclado con una salsa picante con eneldo fresco. ¡Ligero, saludable y refrescante!

Classic Cucumber Salad in brown wood bowl

Ensalada de pepino cremosa

Esta ensalada de pepino es muy fácil de hacer y es ideal para comidas, barbacoas y comidas campestres. Solo manténgalo frío junto con sus bebidas y es la ensalada perfecta.

La temporada de parrilladas de verano está en marcha y me encanta mezclar mi juego de ensaladas. Esta tampoco es la receta de ensalada de pepino y cebolla de mi abuela. Ajusté la suya a esta versión usando yogur griego en la mía.

¿Qué tipo de pepino uso en la ensalada?

Si bien me encantan los pepinos ingleses en esto, los que estaban en el mercado eran demasiado delgados y dado que la cáscara no es tan sabrosa, después de pelar me quedaría con poco pepino, por lo que los pepinos regulares fueron los siguientes en mi lista . Entonces, la primera selección sería el pepino inglés largo y el segundo el pepino más grueso y regular.

Típicamente menos sabrosa y un poco más acuosa que la variedad inglesa, lo remedié sudando las rebanadas con un poco de sal.

sliced cucumbers on wood board with knife

¿Qué está sudando un pepino?

Es cuando se echa sal con la verdura y se deja reposar. El exceso de agua se extrae del vegetal y se desecha.

Nadie quiere una ensalada espesa, ¿verdad?

¿Qué hay en la ensalada de pepino?

  • pepino en rodajas finas
  • cebolla roja en rodajas finas
  • yogur griego normal (en lugar de mayonesa)
  • vinagre de sidra de manzana
  • eneldo fresco
  • condimentos

Súper fácil, ¿verdad? Corta el pepino y la cebolla finamente a mano o usa una mandolina.

sliced cucumbers and red onions

Esta es la mejor ensalada de pepino para recuperar esos recuerdos del verano, las barbacoas y la familia. Recuerdo que siempre comí esto en almuerzos y cenas sentados en mesas de picnic en un resort de verano con mis abuelos y mi familia. Saldríamos de la ciudad de San Francisco y nos dirigiríamos al valle del río ruso del condado de Sonoma, California, y vacacionaríamos en un pueblo llamado Guerneville. ¡Buenas memorias!

La salsa cremosa de eneldo es fantástica, perfectamente equilibrada con la dulzura del azúcar, la acidez del vinagre de sidra de manzana y el sabor del yogur griego. Como no soy un gran fanático de la mayonesa, funciona de maravilla.

También hice esto usando vinagre de vino de arroz y omití el azúcar, funciona muy bien. ¡Disfrutar!

Otras ensaladas para probar:

  • Ensalada de papa ahumada
    A debe probar y fácil de hacer. En lugar de hervir las papas, las fumé primero y luego las arrojé con los ingredientes habituales más tocino para la victoria.
  • Ensalada de brócoli
    La ensalada fría de brócoli con aderezo de estragón tiene un montón de brócoli fresco, pasas doradas, cebolla roja marinada y semillas de calabaza asadas, todo mezclado con un aliño de ensalada increíblemente picante y delicioso.
  • Ensalada griega con queso feta
    Trozos de pepino, rodajas de tomate en rodajas, una variedad de aceitunas y queso feta desmenuzado en una hierba infundida, aderezo de limón.
  • Ensalada de pasta de verano
    Este tiene un increíble aderezo casero de Cilantro Ranch que es muy fácil de hacer y está lleno de muchas verduras frescas, nueces y queso también.

overhead shot of Classic Cucumber Salad

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close up of Classic Cucumber Salad

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Ensalada de pepino cremosa

Este clásico, La ensalada cremosa de pepino es un acompañamiento fácil que utiliza pepinos en rodajas y cebolla mezclados con una salsa picante con eneldo fresco. ¡Ligero, saludable y refrescante!
Tiempo de preparación 15 minutos
Chioll Time 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Curso: Ensalada, guarnición
Cocina : Americano, occidental
Palabra clave: ensalada cremosa de pepino, sala de pepino d receta
Porciones: 6
Calorías: 34 kcal
Autor: Kevin está cocinando

Ingredientes

  • 2 pepinos grandes pelado y en rodajas finas
  • 1 tbsp sal kosher
  • 1 cebolla roja grande en rodajas finas
  • Aderezo para ensaladas
  • 1/2 taza Yogur griego
  • 1 tbsp vinagre de sidra de manzana (Ver Nota 1)
  • 2 tbsp eneldo fresco Cortado
  • 1 cucharadita azúcar o más para más dulce

  • 1/2 tsp sal kosher
  • 1/2 tsp pimienta negra
  • 1/2 tsp polvo de ajo

Instrucciones

  • Pelar el pepino y con un cuchillo afilado o mandolina para alimentos, cortar en rodajas finas. Coloque las rodajas de pepino en un tamiz y mezcle con la cucharada de sal kosher. Dejar escurrir durante 30 minutos.
  • Pelar la cebolla roja y con un cuchillo afilado o mandolina para alimentos, cortar en rodajas finas . Añadir a los pepinos.
  • En un tazón pequeño mezcle los ingredientes del aderezo para ensaladas.
  • En una ensaladera agregue los pepinos escurridos, la cebolla y el aderezo, revolviendo para cubrir y mezclar bien Sazone al gusto (Ver Nota 2). Cubra y enfríe durante una hora antes de servir.

Notas

  1. Si no tiene vinagre de sidra de manzana, puede sustituirlo por vinagre de vino tinto o si usa vinagre de vino de arroz omita el azúcar.
  2. Para agregar una patada, a veces agrego una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Nutrición

Calorías: 34 kcal | Carbohidratos: 6 sol | Proteína: 3 sol | Gordo: 1 sol | Grasa saturada: 1 sol | Colesterol: 1 mg | Sodio: 203 mg | Potasio: 186 mg | Fibra: 1 sol | Azúcar: 3 sol | Vitamina A: 82 IU | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 37 mg | Hierro: 1 mg