¡Todos los sabores de la clásica ensalada griega en una ensalada de pasta lista para el picnic! Tenemos aceitunas kalamata, tomates, pepino y queso feta, todo mezclado con pasta y aderezo de limón. Esta ensalada es fácil de preparar con anticipación y empacar para su próxima fiesta en el patio trasero.
Crédito de fotografía: Sabrina Modelle
Repleta de tomates, pimientos y pepinos frescos, sin mencionar las aceitunas Kalamata y el queso feta, esta ensalada de pasta tiene todo el sabor de su ensalada griega favorita. El aderezo de ajo y limón también es lo suficientemente sabroso como para resistir las aceitunas y el queso feta, pero no domina los ingredientes de sabor más delicado como el pepino y el tomate.
¿Otro bono? En lugar de lidiar con verduras para ensalada, que se empapan cuanto más tiempo permanecen sentadas, esta versión se sostiene mucho mejor en una mesa de picnic.
¡VÍDEO! Cómo hacer ensalada de pasta griega
¡ELIGE CUALQUIER PASTA QUE TE GUSTA! ¡INCLUSO SIN GLUTEN!
Siéntase libre de usar su forma de pasta favorita aquí. Lo que más me gustó fue la pasta rotini, pero el penne o el farfalle también podrían ser excelentes.
Sigo una dieta sin gluten, así que al probar esta receta, la probé con una pasta a base de lentejas, pasta normal sin gluten y una pasta de garbanzos. Nos encantó la forma en que la pasta a base de lentejas se mantuvo unida incluso después de unas horas en el refrigerador, y agregó un sabor abundante a la ensalada. Este fue nuestro favorito.
ENSALADA DE PASTA GRIEGA AVANZADA
Puede preparar todos los ingredientes para esta ensalada de pasta griega la noche anterior y guardarlos en recipientes o tazones separados, incluido el aderezo para ensaladas. Aparte de la pasta, no es necesario cocinar nada más, lo cual es muy agradable en los días calurosos de verano.
Si prepara la pasta con anticipación, enjuague la pasta para enfriarla y retire algo del almidón. Luego, mezcle con un poquito de aceite de oliva, transfiéralo a un recipiente con tapa y cúbralo bien. Puedes preparar esto el día anterior y mantenerlo refrigerado hasta que montes la ensalada.
Es posible que le quede un poco de aderezo, pero se conservará bien en un frasco de vidrio tapado en el refrigerador. He usado este aderezo versátil en ensaladas, pescado y para realzar los sabores de las verduras asadas.
Remojar las cebollas
Me encanta el sabor de la cebolla roja, pero a veces su picadura puede dominar un plato. Un amigo chef me enseñó una técnica simple para domar cebolla cruda. Un remojo de diez minutos en agua fría con un poco de sal mantiene las cebollas crujientes y con un sabor brillante, pero las suaviza lo suficiente como para jugar armoniosamente con otros ingredientes.
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Actualizado 16 de agosto de 2020: ¡Mejoramos esta publicación con un nuevo video! ¡Disfrutar!
Receta de ensalada de pasta griega
Ingredientes
Para el aderezo de aceite de oliva con limón:
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido (de 2 a 3 limones)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano fresco (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Para la ensalada de pasta:
- 1 libra de pasta rotini u otra forma de pasta de su elección
- 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en cuartos y en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 pepino, cortado en cuartos y en rodajas
- 1/4 taza de perejil, picado
- Sal y pimienta para probar
Método
1 Cuece la pasta y escurre: Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada. Agregue la pasta y cocine la pasta hasta que esté al dente. Enjuague inmediatamente con agua fría hasta que la pasta esté fría al tacto.
2 Remojar las cebollas: Remojar las rodajas de cebolla en agua fría con una pizca de sal. Después de 10 minutos, escurre el agua de las cebollas.
3 Haz el aderezo: En un frasco pequeño con tapa, agite todos los ingredientes del aderezo. Pruebe y agregue más condimentos al gusto.
4 Reúna los ingredientes de la ensalada: En un tazón grande, mezcle la pasta enfriada, la cebolla morada escurrida, los pimientos, los tomates, las aceitunas, el queso feta, el pepino y el perejil. Mezcle suavemente con 1/4 taza de aderezo de aceite de oliva y limón y mezcle. Agregue más aderezo, en pequeños incrementos, según sea necesario.
Es posible que no use todo el aderezo, pero se almacena bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Sazone con sal, pimienta al gusto.
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Sabrina Modelle
Sabrina Modelle fundó The Tomato Tart en 2010. Desde entonces, se han presentado recetas y fotografías en los medios de comunicación de todo el mundo. El sitio ofrece comida hecha a mano, casera, que resulta ser libre de gluten. Cuando no está trabajando, se puede encontrar a Sabrina con la nariz en un libro de cocina y un perro en su regazo.
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