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Ensalada De Pasta De Orzo Con Feta

¡La ensalada de pasta Orzo con queso feta y verduras asadas es una cena de verano deliciosa y fácil para dos que se reúne en solo 20 minutos! Con un video instructivo:

 Ensalada de pasta Orzo con queso Feta y verduras a la parrilla

Finalmente, tardé un poco en calentarse en Texas, pero ahora estamos en el meollo. Ahora, el jardín obtiene agua dos veces al día en lugar de una, y una mañana de 85 grados realmente se siente fresca. ¡Diablos, incluso un día de 100 grados es soportable con una brisa!

Esto significa algunas cosas: la cosecha de squash de verano está en pleno apogeo, y son necesarias las cenas fáciles de cocinar.

Me encantan las comidas que se pueden comer calientes o a temperatura ambiente. Mientras persigo a un niño pequeño todo el día, me encuentro con extraños bolsillos de tiempo para preparar la cena. Alrededor de las 4 pm todos los días, Camille se acomodará en algún momento con su nueva placa imantada (¡lo que hice tan fácilmente golpeando un marco de IKEA en una pieza de metal de $ 30 de la ferretería!). Este es mi momento para descansar o hacer la cena. A menudo elijo la cena.

Esta ensalada de pasta orzo con queso feta y verduras asadas se junta en unos 20 minutos, siempre que comiences todo alrededor de la misma hora. Además, es delicioso después de que se sienta y se enfríe, también. Lo sirvo a temperatura ambiente con frecuencia, y también envío a mi esposo a las pechugas de pollo para que sirvan en la parte superior.

Pasos para la ensalada de pasta orzo con queso feta y verduras a la parrilla:

Primero, ponga el agua en ebullición superior y caliente la sartén (o la parrilla al aire libre, según lo que prefiera).

A continuación, pica los vegetales en trozos grandes y ponlos en la sartén.

Coloque la pasta en el agua para cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete y prepare el aderezo. ¡Tan fácil!

 Ensalada de pasta Orzo con queso Feta y verduras a la parrilla

Copié esta receta de uno de los platos de acompañamiento más famosos de mi madre: su ensalada de pasta orzo con limón y perejil. Es muy simple, realmente, solo cocine la pasta en una vinagreta de limón resbaladiza con hierbas frescas encima. Ella lo sirve a menudo con un pollo asado o un solomillo de cerdo a la parrilla, y disfruto mucho más que la carne. Soy vegetariano de armario, probablemente lo sabías si has estado por aquí por un tiempo.

Regreso por unos segundos de la ensalada de pasta orzo de mi madre, y siempre trato de llevar un plato a casa, también. En casa, me encanta agregar feta y comerla fría directamente desde la nevera.

Finalmente, decidí convertirlo en un plato principal con la adición de verduras asadas. Mi cena perfecta ha sido encontrada.

 Ensalada de pasta Orzo con queso Feta y verduras a la parrilla

Puedes usar cualquier verdura de verano que te guste; Tomé un surtido del jardín. La berenjena es especialmente buena aquí, los hongos siempre son bienvenidos (si te gustan) y cualquier tipo de calabaza. Si tienes los tomates grandes y carnosos, córtalos por la mitad y ásalos a la parrilla por solo 2 minutos para agregar un bocado ahumado y jugoso a la ensalada.

Si no eres un amante del feta, te recomiendo las virutas de queso parmesano, los rizos grandes hechos con un pelador de verduras. Estás buscando un bocado salado en esta ensalada.

¿Qué pasa con el resto del limón ?, podrías preguntar. Sinceramente, lo meto en una jarra y preparo una rápida limonada con jarabe de arce para mi hija, a quien todavía niego el jugo (jeje). Realmente solo necesitas la ralladura de limón para esta receta para impartir sus sabores zingy en el aceite de oliva.

¿No hace falta decir que el aceite de oliva de alta calidad es el mejor para usar en un aderezo crudo como este? Seguro espero eso. Además, agrega cualquier tipo de carne a la parrilla que te guste. El pollo asado en rodajas es lo mejor aquí.

Por lo general, podemos obtener una cena para dos fuera de esto, tal vez con una cucharada o dos sobrantes para un plato de acompañamiento al día siguiente.

En cuanto al postre, nunca hace demasiado calor para encender el horno para hacer galletas de chispas de chocolate para lotes pequeños .

Oh, y aquí está la bandeja de la parrilla exacta que estoy usando en el video. ¡Me encanta! Lo he tenido durante años y es muy fácil de limpiar (a diferencia del hierro fundido que solía tener).

Rendimiento: 2

Ensalada de pasta Orzo con queso Feta

Orzo Pasta Salad with Feta

¡La ensalada de pasta Orzo con queso feta y verduras asadas es una cena de verano deliciosa y fácil para dos que se reúne en solo 20 minutos!
Tiempo de preparación 10 minutos
Cook Time 10 minutos
Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

  • 1 limón, rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más extra para la parrilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de pasta de orzo, sin cocer
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabaza amarilla pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 de una cebolla roja pequeña
  • 8 tomates cherry, rebanados
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • puñado de perejil fresco, opcional para adornar

Instrucciones

Primero, hierva una olla grande de agua.

En un tazón para servir, agregue la ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Batir para combinar. Deje de lado.

Cuando la pasta esté hirviendo, agregue un puñado de sal y la pasta de orzo. Cocine el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, corte las verduras en trozos grandes para la parrilla: corte la pimienta en cuartos, corte los calabacines por la mitad, y corte la cebolla en 2 o 3 placas.

Precaliente una sartén (o parrilla al aire libre) a fuego alto. Rocíe el aceite de oliva en la sartén y luego coloque los vegetales en la sartén. Cocine por 5 minutos, revise si hay marcas de la parrilla y voltea, y luego cocine en el segundo lado hasta que se formen más marcas de la parrilla.

Quite las verduras de la parrilla y deje que se enfríe un poco.

Finalmente, escurre la pasta y agrégala al bol con la vinagreta. Mezcle bien.

Agregue los tomates cherry y el queso feta a la pasta, y mezcle nuevamente.

Corte los vegetales asados ??en trozos pequeños y agregue el tazón para servir.

Mezcla todo muy bien y luego adorna con perejil fresco picado.

Sirve caliente oa temperatura ambiente.

Notes

Esta ensalada de pasta orzo con queso feta y verduras asadas se mantendrá hasta 3 días en la nevera, bien tapada.

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Información sobre nutrición:

Rendimiento:

4

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías: 326 Total de grasas: 9g Fatated Saturated: 4g Trans Fat: 0g Grasa no saturada: 5g Colesterol: 17mg Sodio: 452mg Carbohidratos: 51g Fiber: 4g Sugar: 6g Protein: 12g

Ensalada De Pasta De Orzo Con Feta
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