Ensalada de nectarina a la parrilla
Esta ensalada de nectarina a la parrilla combina dos de mis cosas favoritas del verano: ¡ensaladas y parrilladas! Nectarinas dulces ligeramente asadas a la parrilla y mezcladas en una cama de rúcula, ricotta salata y rociadas con un aderezo balsámico de miel ligera. ¡Te encantará la cantidad de sabor que contiene esta belleza!
Esta publicación está patrocinada por Truvia. Como siempre, todas las opiniones son 100% mías.
La ensalada y el verano parecen ir de la mano. Sé que en parte se debe a que hace calor y, a veces, comer se siente como una tarea enorme. Ni siquiera estoy bromeando. Si me saliera con la mía, probablemente solo comería paletas heladas todo el día errrryday en verano. Soy un fracaso en la adultez. Sin embargo, siempre estoy dispuesto a comer ensalada porque todo es tan fresco en verano. En serio, puedo ir al mercado de agricultores y comer ingredientes para ensaladas en 2.2 segundos.
Esta ensalada nació de mi compra en el mercado de agricultores porque no solo mi puesto de granja tenía nectarinas frescas, ¡sino que también tenían queso! Fue como un sueño hecho realidad. Esta receta no contiene carne, PERO el pollo o los camarones a la parrilla serían una excelente opción de proteínas.
Además, ¡la fruta a la parrilla es donde está! He estado obsesionado todo el verano y aso casi cualquier fruta que pueda conseguir. Bueno, excepto los plátanos. Eso puede resultar extraño. PERO las nectarinas asadas son una ganancia del 100%. Asegúrese de que la parrilla esté muy caliente para que cuando arroje la fruta en rodajas, se queme rápidamente para que obtenga marcas de parrilla ahumadas, pero la fruta aún diga firme. No quieres fruta harinosa, no bueno.
Ah, ¿y ese delicioso aderezo? ¡Es ligero y adecuado para el verano! Usé mi nuevo favorito de Truvia: Truvia Nectar. Lo sé, estoy obsesionado. Lo usé el mes pasado en mi gazpacho de remolacha y aquí lo estoy usando nuevamente en este delicioso aderezo. Agrega todo el sabor de la miel con un 50% menos de calorías que el azúcar normal.
Entonces, ¡saque la parrilla y comience a asar algunas nectarinas! ¡No solo son un bocadillo delicioso, sino que también son increíbles en esta ensalada!
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Ensalada de nectarina a la parrilla
Esta ensalada de nectarina a la parrilla combina dos de mis cosas favoritas del verano: ¡ensaladas y parrilladas! Nectarinas dulces ligeramente asadas a la parrilla y mezcladas en una cama de rúcula, ricotta salata y rociadas con un aderezo balsámico de miel ligera. ¡Te encantará la cantidad de sabor que contiene esta belleza!
Rendimiento: 1-2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Ingredientes:
Para nectarinas:
- 2 nectarinas, rodajas de 1 pulgada de ancho
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta kosher, al gusto
Para ensalada:
- 4 tazas de rúcula tierna
- nectarinas a la plancha
- 1/2 taza de ricotta salata
Para vinagreta:
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de néctar de truvia
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta kosher, al gusto
Direcciones:
Para las nectarinas: glasear ligeramente cada rebanada de nectarina con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta kosher y ase rápidamente en una parrilla caliente. Dejar de lado.
Para ensalada: agregue todos los ingredientes a una ensaladera grande, rocíe con la cantidad deseada de vinagreta y mezcle para combinar.
Para la vinagreta: mezcle el vinagre, el néctar de Truvia y la mostaza dijon. Mientras bate, rocíe lentamente con aceite de oliva hasta que se combinen. Sazone con sal y pimienta kosher.
