Ensalada de milanesa de pollo sin gluten y rúcula con cebollas rojas marinadas con balsámico

Ensalada de milanesa de pollo sin gluten y rúcula con cebollas rojas marinadas con balsámico

¿Este pollo milanés te parece un corazón? Es como darme esa vibra.

Mi vida está a punto de cambiar bastante drásticamente. Regreso al trabajo por primera vez desde que nació mi primer hijo hace más de 9 años y medio. Sí, ya sé que es una pasantía y solo 3 días a la semana, pero sigue siendo un gran problema para mí. Desde que comencé la escuela en febrero de 2011, tuve que cambiar algunas de las responsabilidades de cuidar a los niños de los demás. Por suerte tengo una niñera maravillosa y padres extremadamente útiles (y cercanos) en ambos lados. No olvidemos a mi esposo, Jason, que me ha apoyado increíblemente de muchas maneras.

La escuela es una cosa. El trabajo es otro. Definitivamente hay una mayor palanca de responsabilidad para estar allí todos los días. Tengo una ética de trabajo increíblemente fuerte. También tengo 3 hijos. La idea de que alguien pueda estar enfermo o algo pueda hacerlo para que me sea difícil llegar un día se me avecina. Por favor, deja que todo vaya bien!

Cuando tiene que coordinar los horarios de todos y compartir las responsabilidades del día a día con los demás, se da cuenta de lo que realmente está haciendo. Quedarse en casa y cuidar de 3 niños no es una broma. Trabajar y coordinar su cuidado, así como brindarlo usted mismo cuando llega a casa, también es una locura. Tampoco es fácil, pero llegué a un punto en el que estaba listo para hacer más … aprender nuevas cosas y contribuir de alguna manera … para perseguir una pasión … para controlar los problemas que enfrentábamos en nuestra vida cotidiana con alergias a los alimentos y Enfermedad celiaca y ayuda a otros en situaciones similares.

Me gradúo el programa de Artes Culinarias en ICE el lunes. Comenzar el programa parecía un sueño poco realista hace menos de 2 años. Trabajar en la cocina de prueba para una de las mejores publicaciones de alimentos que existen … en ninguna parte en el ámbito de mi alcance de posibilidades. Sin embargo, aquí estoy. En momentos siento que alguien necesita pellizcarme. Si esto es un sueño, no estoy listo para despertarme. Soy una de las chicas más afortunadas del mundo. Puedo pasar tiempo con y nutrir a la familia más increíble y seguir una carrera futura en el campo culinario. También tengo la oportunidad de compartir mis experiencias con ustedes.

Lo haces aún más surrealista. Cuando respondes a mis recetas al leerlas, gustarlas o comentarlas, sé que lo que estoy haciendo es significativo. Estoy lleno de gratitud. Te lo agradeceré de la mejor manera que sé … compartiré una deliciosa receta contigo.

Las chuletas de pollo empanizadas eran un alimento básico en mi casa al crecer y son un alimento reconfortante para mí. Hay una manera de hacerlos perfectos cada vez; Utilice el procedimiento de empanado estándar (harina, huevo, pan rallado). Si lo desea, puede omitir un paso, pero le aseguro que el producto final no será tan bueno. Me gusta usar las pechugas de pollo normales y machacarlas entre dos capas de envoltura de plástico con un ablandador de carne. Alivia un montón de estrés para golpear la mierda de algunos pollos. Deberías probarlo.

Uso las migas de pan italianas de Aleia porque las amo. Tu también deberías. Esto no está patrocinado, lo prometo. Realmente creo que son las mejores migajas sin gluten que hay. Sin embargo, las cebollas rojas marinadas con balsámico llevan este plato al siguiente nivel para mí. Una vez mezclado con la ensalada de rúcula con algunos tomates reliquia y cubierto con parmesano rallado, no hay necesidad de aderezo adicional. Siempre puedes agregarlo, si quieres. Me gusta como es y creo que tú también lo harás. ¡Disfrutar!

Ensalada de pollo milanés y rúcula con cebolla roja balsámica y marinada

Autor:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 45 min.

Sirve: 2-3

  • 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, adelgazadas hasta aproximadamente ¼ "de espesor
  • sal y pimienta para probar
  • aceite de oliva
  • Harina sin gluten, para dragado (utilicé King Arthur's)
  • 2 huevos, batidos con un poco de agua para crear un lavado de huevos
  • Migas de pan sazonadas sin gluten de Aleia
  • 3-4 tazas de rúcula
  • rodajas de tomate
  • queso parmesano rallado (opcional)
  1. Precalentar el horno a 375 grados.
  2. Bate el vinagre balsámico con sal y azúcar en un tazón y agrega rodajas de cebolla roja, asegurándote de que todos estén sumergidos en el vinagre.
  3. Sazona las pechugas de pollo machacadas con sal y pimienta por ambos lados.
  4. Prepare su estación de empanado con un plato de harina para dragar, un tazón de huevo y un plato de pan rallado.
  5. Caliente una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto y cubra el fondo con aceite de oliva
  6. Dragar cada pechuga de pollo con harina, sumergir en huevo lavar y cubrir con migas de pan antes de colocarlos en la sartén y dorar ligeramente cada lado (2-4 minutos por lado). Retire del recipiente y drene el aceite.
  7. Vuelva a colocar las chuletas en la sartén y colóquelas en el horno para cocinarlas (aproximadamente 10-15 minutos). La temperatura interna debe leer 165 grados.
  8. Cuchara las cebollas de la marinada y mezcle con rúcula y tomates y espolvorear con queso parmesano.
  9. Reserve la marinada restante y agregue el aceite de oliva si desea crear una vinagreta para rematar la ensalada (lo disfruté sin este paso)
  10. Servir el pollo empanado con ensalada de rúcula y disfrutar!

3.1.09