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Ensalada de maíz y espárragos con salmón

The View from Great Island

Ensalada de maíz y espárragos ampollados con salmón aderezado con un aderezo cremoso de cebollino y limón ~ es una ensalada de plato principal con un toque de primavera. Te sentirás satisfecho y bien contigo mismo después de pulirlo, ¿y no es eso de lo que se trata?

Ensalada de espárragos y maíz empanizado con salmón en un tazón de madera

Hablemos de una ensalada satisfactoria … esta obtiene altas calificaciones de proteínas (salmón) y carbohidratos inteligentes (maíz) junto con toneladas de vitaminas, minerales y fibra (espárragos, rúcula). También tiene un toque apropiado de primavera en febrero. Este es el tipo de ensalada que no te deja con ese vacío Acabo de comer una ensalada y ahora todavía tengo hambre sentimiento, sabes a qué me refiero?

¡Acepta el desafío saludable de la ensalada del plato principal!

Intente incorporar una cena de ensalada de plato principal en su plan de comidas semanal. Reducirá las calorías, obtendrá fibra adicional necesaria, verduras extra y un cambio refrescante de comidas más pesadas …

Ensalada de maíz y espárragos con salmón en un tazón de madera, vista lateral

Uso rúcula para bebés porque me encanta el sabor picante, pero también porque puede resistir los fuertes ingredientes de una ensalada de plato principal. No se marchita tan rápido como algunos otros verdes después de haber sido vestido también.

Me gusta comprar mi rúcula bebé en una tina en lugar de una bolsa, creo que sabe más fresco, pero me preocupa comprobar esas fechas. Rifle a través de la pila, muchachos, vale la pena.

rúcula bebé para una ensalada de espárragos y maíz ampollado con salmón

Cómo ampollar vegetales como el maíz y los espárragos ~

Las ampollas de maíz y espárragos no podrían ser más fáciles y se pueden lograr de varias maneras. Cualquiera que sea el método que elija, solo tomará unos minutos, ¡así que preste atención!

  • me gusta cepille ligeramente las verduras con aceite de oliva antes de formar ampollas, ayuda a acelerar el proceso y le da a las verduras un buen brillo.
  • Si tienes un parrilla al aire libre, colóquelos en la parrilla. Gírelos con frecuencia.
  • En un rango de gas, puede sostener el maíz sobre la llama abierta, como hice hoy. Usa pinzas y ten cuidado, el maíz puede explotar y escupir a medida que se agrieta, pero funciona de maravilla. Yo uso este método para asar berenjenas para mi Smokey Baba Ganoush, o cuando quiero un poco carbonizado en el maíz para mi Caviar vaquero.
  • UNA sartén parrilla superior Funciona bien también. Use una sartén que pueda soportar el calor alto, como el hierro fundido, y suba el calor. Deje que la sartén se caliente por unos minutos antes de agregar las verduras. Trabaja en lotes para no abarrotar la sartén.
  • Tu siempre puedes Verduras en forma de ampolla debajo del asador. Acomódelos en una sola capa en una bandeja para hornear y colóquelos en el peldaño superior debajo de la llama.

PROPINA: Ampollo el maíz y los espárragos, pero no los cocine más de ninguna manera. Tanto el maíz como los espárragos necesitan muy poco calor solo para resaltar su sabor y tomar el crudo borde apagado. La carbonización agrega un gran sabor y las verduras se mantienen firmes.

maíz ampollado para ensalada de espárragos y maíz ampollado con salmón

Un paquete conveniente de maíz fuera de temporada me permitió hacer esto ahora, en febrero. Es otro ejemplo de nuestro mundo cada vez más pequeño cuando se trata de producir, y debo decir que esas mazorcas frescas de maíz se ven bastante tentadoras en este momento.

Un tazón de espárragos ampollados, picados

aderezo de cebollino y limón para una ensalada de espárragos y maíz ampollado con salmón

yo amo amo amor mis aderezos, y este cremoso aderezo de cebolleta de limón es un ganador. Un toque de miel y mostaza de Dijon crea una emulsión "cremosa" junto con el jugo de limón y el aceite de oliva, cuando se agita vigorosamente. Me gusta agregar todo a un pequeño tarro de albañil, atornillar la tapa y agitar. Es uno de los trucos de cocina más satisfactorios de la historia, y los resultados son instantáneos, hermosos y deliciosos. ¡Solo mira ese color soleado!

Si necesita más convencimiento para sacudir sus propios aderezos, revise la lista de ingredientes en una botella simple de aderezo la próxima vez que esté en el supermercado … ¿de dónde vienen estas cosas? De hecho, creo que es desmesurado que algo tan simple se haga con tanta basura.

Ensalada de maíz y espárragos con salmón

El salmón tierno, las verduras carbonizadas y la rúcula bebé son una ensalada de plato principal satisfactoria y saludable.

Curso ensalada de plato principal

Cocina americano

Calorías 284,32kcal

  • 1/2 libra filete de salmón capturado salvaje también puedes usar sobras de salmón cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta molida fresca
  • 2 mazorcas de maíz
  • 1 manojo de espárragos delgados
  • 3 grandes puñados de rúcula bebé asegúrese de que esté seco

vendaje

  • 3 Cucharada aceite de oliva virgen extra
  • jugo de 1 limón alrededor de 2 cucharadas
  • 1 cucharadita mostaza cremosa de Dijon
  • 1 cucharadita miel
  • pellizco de sal
  • 1 Cucharada cebolletas cortadas no use seco
  • Precaliente el horno a 400F

  • Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino y coloque el salmón. Pincelar ligeramente con aceite y sazonar con sal. Hornee por unos 20 minutos, o solo hasta que el pescado se desmenuce.

  • Mientras el pescado se hornea, es hora de ampollar las verduras. Recorte el tercio inferior de los tallos de espárragos y deséchelos. Cepille ligeramente con aceite y haga lo mismo con el maíz.

  • Hay varias formas de hacerlo, dependiendo de su situación. Si está asando a la parrilla, coloque el maíz y los espárragos en las parrillas y gírelos con frecuencia hasta que estén carbonizados y su color se vuelva más brillante. Esto solo tomará unos minutos. Puede usar una sartén de la parrilla de la estufa, o si tiene una estufa de gas puede carbonizar el maíz justo sobre la llama de gas en la parte superior de la estufa, solo sosténgalo con pinzas y tenga cuidado. Las verduras también se pueden carbonizar debajo del asador. Colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en el nivel más cercano a la llama del asador. Agite la sartén para girar los espárragos varias veces mientras se ampolla.

  • Después de que las verduras se hayan enfriado un poco, pasa un cuchillo por los lados del maíz para quitar los granos y corta los espárragos en trozos de 1 pulgada.

  • Coloque la rúcula en una ensaladera grande y ancha y mezcle con las verduras enfriadas y solo el aderezo suficiente para humedecer. Sazone con un poco de sal al gusto.

  • Desmenuce el salmón en el centro de la ensalada. Rocíe el salmón con más aderezo, sazone con pimienta fresca molida y espolvoree con cebollino cortado. ¡Disfrutar!

Encontré que esto era excelente para las sobras al día siguiente, pero si sabe que lo comerá al día siguiente, no agregue el aderezo.

Calorías 284,32kcal El | Carbohidratos: 12,64sol El | Proteína: 14.06sol El | Gordo: 20,71sol El | Grasa saturada: 3,61sol El | Sodio: 376,32mg El | Fibra: 1,84sol El | Azúcar: 5.35sol

Haga esta ensalada de maíz y espárragos con salmón suya ~

  • Puedes usar camarones a la parrilla en lugar de salmón.
  • ¿O dejar el salmón por completo para una deliciosa ensalada vegana de maíz y espárragos, o succotash de maíz y espárragos?
  • Las espinacas tiernas o la col rizada funcionarían para las verduras, pero no recomiendo una lechuga tierna para bebés o una "mezcla de primavera", las verduras no se mantendrán bajo el peso de los otros ingredientes.
  • El eneldo fresco o el estragón funcionarían en lugar de las cebolletas.
  • El maíz, los espárragos y el salmón son una combinación ganadora ~ ¿qué tal si los asamos en paquetes de aluminio?

Gracias por fijar!

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