Esta ensalada de macarrones con atún favorita de la familia está hecha con atún enlatado, macarrones con codo, pimientos morrones, perejil, cebolla verde, lechuga iceberg y mayonesa. Pruébelo para su próxima comida compartida, barbacoa o reunión familiar.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Al crecer, casi todos los viernes, mi madre servía a nuestra familia esta ensalada de macarrones con atún. (Pescar los viernes, es algo católico).
Ensalada favorita de macarrones con atún
Es una ensalada tan simple, pero incluso ahora mi corazón da un vuelco cuando paso por la casa de mis padres y descubro que eso es lo que vamos a cenar. Creo que es mi ensalada de macarrones favorita, y también mi ensalada de atún favorita, de todos los tiempos. En todo el mundo. Período.
¿Pasta de macarrones con el cremoso atún enlatado y mayonesa, junto con el crujiente de pimientos morrones, apio y lechuga?
¿Un chorrito de jugo de limón para un poco de sabor?
¡Tan bueno!
Esta ensalada también es uno de mis platos favoritos para preparar una comida a mitad de semana. Sus fácil de hacer, rellenar y económico.
Unas palabras sobre atún enlatado para ensalada de macarrones con atún
El atún envasado en aceite de oliva es más sabroso que el atún envasado en agua. Si puede encontrarlo envasado en aceite de oliva, úselo pero no lo escurra. Si tienes atún envasado en agua, escúrrelo y agrega de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Nos gusta el atún blanco salvaje de Wild Planet envasado en aceite de oliva virgen extra y el atún de aleta amarilla de Genova envasado en aceite de oliva.
¿Necesitas avanzar?
Lo más triste de esta ensalada es que la lechuga se volverá blanda e incluso empapada si se almacena durante más de unas pocas horas en el refrigerador. (De todos modos, nos comeremos las sobras, nos encanta).
Entonces, si desea hacerlo con uno o dos días de anticipación, haga todo en la receta, excepto agregar la lechuga iceberg en rodajas. Agrega la lechuga cuando llegue el momento de servir.
AQUÍ HAY 5 MANERAS MÁS DE AMAR EL ATÚN:
Receta de ensalada de atún y macarrones
El atún envasado en aceite de oliva es más sabroso que el atún envasado en agua. Si puede encontrarlo envasado en aceite, úselo pero no lo drene. Si tienes atún envasado en agua, escúrrelo y agrega de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
Para la pasta:
- 1 taza de macarrones sin cocer
- 1 cucharadita de sal
- 1 cuarto de agua
Para la ensalada:
- 1/2 taza de cebolla verde picada, incluidas las hojas de cebolla verde
- 1 taza de pimiento morrón rojo, naranja o amarillo picado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 latas (5 onzas) de atún, envasadas en aceite de oliva (si está envasado en agua, escurrir y agregar de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra)
- 2 tallos de apio, picados (aproximadamente 1 taza)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 / 4-1 / 3 de una cabeza de lechuga (preferiblemente lechuga iceberg), cortada primero y picada aproximadamente en tiras de 2 pulgadas de largo
- 1/4 taza de mayonesa (más al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce húngaro
- Pimienta molida fresca
Método
1 Cocina los macarrones: En una cacerola, agregue 1 taza de macarrones con codo a 1 litro de agua hirviendo con una cucharadita de sal. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos hasta que los macarrones estén un poco más cocidos que al dente.
Retirar del fuego, escurrir y enjuagar con agua fría.
2 Prepara los ingredientes de la ensalada: Mientras se cocinan los macarrones, ensambla los demás ingredientes. En un bol grande mezcle la cebolla verde, los pimientos morrones, el perejil, el atún, el apio y el limón.
3 Combine los ingredientes de la ensalada: Agrega los macarrones cocidos y escurridos. Incorpora la mayonesa hasta que esté bien mezclada. Agrega el pimentón. Agregue pimienta molida fresca al gusto. (En este punto puede avanzar y relajarse).
4 porciones: Incorpore la lechuga suavemente y sirva. La ensalada no deja buenas sobras ya que la lechuga eventualmente se empapará.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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