Esta ensalada está inspirada en un plato que comí hace varios años en un restaurante panlatino de Nueva York. El restaurante ha cerrado desde entonces, pero esta ensalada sigue siendo un alimento básico para el clima cálido.
Los sueños están hechos de esta combinación: crujiente de la jícama, cremosidad del aguacate, dulzor de la naranja y jugosidad del tomate. Además, la vinagreta de cítricos con menta agrega un brillo que une todos los sabores.
Estoy usando lechuga de hoja verde como lecho para esta ensalada, pero siéntase libre de usar una lechuga diferente de su elección o ninguna.
¿QUÉ ES JICAMA?
La jícama es un tubérculo circular, rico en nutrientes y almidonado originario de México. Es un poco dulce y de sabor suave, como un cruce entre una castaña de agua y una manzana (comúnmente se come cruda). Puede encontrar jícama durante todo el año en la sección de frutas y verduras de la mayoría de los supermercados y mercados latinoamericanos.
Cómo preparar jícama
Para prepararlo, primero hay que pelar la dura piel marrón que rodea la carne blanca y crujiente. La forma más fácil de hacer esto es cortando la parte superior e inferior y luego usando un pelador de verduras, o si hay una capa gruesa de cera, use un cuchillo de cocina afilado para quitar la piel.
Para esta receta, queremos palitos de jícama, así que cortarás la raíz pelada por la mitad de arriba a abajo, luego cortarás las mitades en tablas de 1/4 a 1/2 pulgada y, finalmente, cortarás esas tablas en palos.
ENSALADAS Y SUSTITUCIONES
Los ingredientes de esta receta son personalizables; solo asegúrate de mantener la deliciosa combinación de texturas.
Para los aguacatesMi preferencia es Hass, una variedad de aguacate de tamaño pequeño a mediano que se encuentra comúnmente en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero lo que tenga a mano que esté maduro y listo para usar funcionará.
Elegí tomates Campari por su tamaño y dulzura., pero si no puede encontrarlos, cualquier tomate servirá. Pruebe los tomates cherry o una variedad tradicional y córtelos en trozos pequeños.
El mango en lugar de la naranja también funcionaría bien. Y si quieres un poco de picante, ¡agrega un poco de jalapeño! Entiendes la idea.
QUE SERVIR CON ENSALADA DE JICAMA
Esta ensalada es abundante y excelente por sí sola. También es un acompañamiento perfecto para reuniones de verano y barbacoas, y combina muy bien con carnes a la parrilla y platos de mariscos, como estos:
CUÁNDO HACER Y SERVIR
Esta ensalada es mejor cuando se ensambla justo antes de servir. Si no puede armarlo y servirlo de inmediato, puede armar parte de la ensalada hasta un día antes para comenzar.
Para hacer eso, combine todo excepto el aguacate, la lechuga y la guarnición de menta y guárdelo en el refrigerador. Una vez que esté listo para servir la ensalada, cubra su lechuga con ingredientes de ensalada preensamblados, aguacate y menta. ¡Disfrutar!
