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Ensalada de frijoles arcoiris con aderezo agridulce

The View from Great Island

Mi ensalada de frijoles arcoíris con aderezo agridulce es siempre la ensalada más bonita de la mesa de convivencia, pero también es rica en fibra y súper saludable. Básicamente es una rehabilitación completa de la ensalada de tres frijoles de la abuela … tiene más frijoles, más colores, más sabores, más vitalidad.

un tazón de ensalada de frijoles arcoiris con una cuchara grande

¡Escuchemos las ensaladas de frijoles!

La ensalada de frijoles es una especialidad mía aquí en tvfgi. Siempre es lo primero que me viene a la mente cuando me piden que traiga una ensalada a un evento de primavera o verano. Es un plato fácil de preparar, quiero decir, ¿qué tan difícil es abrir algunas latas y cortar algunas verduras? Me encanta ver cómo se unen en el tazón, un color y textura a la vez. Una variedad de pimientos, además de cebolla roja y aceitunas dan un contraste brillante a los frijoles y dan vida a la ensalada.

Ingredientes para una ensalada de frijoles arcoiris en un tazón de metal

Los ingredientes en mi ensalada de frijoles arcoíris son tan bonitos que a veces dudo en mezclarlos todos, pero lo debo hacer porque el aderezo agridulce de estilo vintage es una de mis cosas favoritas de esta receta.

spponing ensalada de frijoles arcoiris en cuencos de vidrio

Raramente agrego azúcar granulada a mis aderezos para ensaladas, pero esta es una excepción. El aderezo agridulce es el aderezo original para ensalada de frijoles, con mucho sabor ácido domesticado con un toque de dulzura. Resulta que la abuela sabía una o dos cosas, y es el complemento perfecto para los frijoles terrosos.

El aderezo agridulce es una receta de estilo vintage con orígenes holandeses Amish / Pennsylvania. El Medio Oeste y el Sur lo han reclamado a lo largo de los años, y se ha convertido en un elemento básico en tantas ensaladas clásicas de verano.

Una clásica ensalada de frijoles arcoiris con un frasco de aderezo agridulce

Cómo hacer aderezo agridulce ~

El aderezo agridulce se vende comercialmente en las tiendas, pero es muy fácil de hacer en casa y mucho, mucho mejor, además, puede personalizarlo. Puede usar esto para muchas guarniciones de verano diferentes, desde ensalada de papas y pasta hasta ensaladas verdes regulares.

  • El aderezo agridulce consta de partes iguales de aceite y vinagre, a veces vinagre de sidra o vino, junto con algunas especias simples como semillas de apio y sal o cebolla en polvo. Me gusta incluir pimienta blanca.
  • el azúcar es el edulcorante en los aderezos agridulces tradicionales, y tienden a ser bastante dulces. He atenuado el mío un poco para los gustos modernos.
  • La clave para hacer un aderezo agridulce es el emulsionante. Emulsionante es cuando el aceite y el vinagre se unen en un aderezo cremoso que no se separa en capas. Puede lograr esto usando una licuadora de inmersión o un pequeño procesador de alimentos para mezclarlo. Un toque de mostaza actúa como un agente emulsionante para unir el aceite y el vinagre.
  • Para empezar, me gusta aderezar ligeramente la ensalada y luego mezclarla con más aderezo para refrescarla antes de servirla.

¡El resultado es un aderezo cremoso que se adhiere a los frijoles de la manera más deliciosamente irresistible!

Ensalada de frijoles arcoiris en un tazón blanco

Consejos de diseño de alimentos para esta ensalada de frijoles arcoíris ~

  • Elija sus frijoles con atención: me gusta usar una variedad de frijoles en diferentes tonos para hacer una ensalada tentadora; eso significa frijoles marinos pálidos y garbanzos junto con frijoles negros y riñones rojos. Cuando puedo encontrarlos, me encanta agregar Black Eyed Peas, tienen un patrón tan bonito. Congelado frijol de soya prestar un hermoso color verde brillante.
  • ¿Por qué elegir un color de pimiento cuando hay tantos para elegir? Me gusta usar los cuatro grandes: rojo, naranja, amarillo y verde. Si no quieres tener pimientos sobrantes, puedes comprar una de esas bolsas de mini pimientos surtidos.
  • Un toque de negro de frijoles negros y aceitunas negras resalta los colores brillantes y brinda un contraste visual.
  • Si está preparando la ensalada con anticipación, siempre agrego mis tomates justo antes de servirlos, no se sostienen bien una vez cortados y refrigerados. (Los tomates no son tradicionales en una ensalada de frijoles, así que siéntete libre de omitirlos).
  • No olvides las hierbas frescas ~ usa perejil picado o tomillo, hace una gran diferencia en sabor y apariencia. Si es posible, agréguelos poco antes de servir.

Se trata de pequeños detalles como este que llevan una ensalada de frijoles simples al siguiente nivel.

Ensalada de frijoles coloridos sobre una superficie blanca

No hay comidas en tu calendario? Asegúrese de preparar un lote de esta ensalada de frijoles para almuerzos de trabajo, dura bien en el refrigerador y los frijoles + aderezo agridulce le darán un impulso de energía para pasar el resto del día.

¿Pueden los frijoles ayudarte a vivir más?

¡Sí!

Los frijoles son asequibles, deliciosos y saludables de muchas maneras. Son proteínas, fibra, vitaminas y minerales completos. Ayudan a reducir el azúcar en la sangre y el colesterol malo y son excelentes para la salud intestinal. También luchan contra el cáncer con antioxidantes. La American Heart Association los recomienda como una forma saludable para el corazón de obtener proteínas.

(Si usa frijoles enlatados, compre frijoles bajos o sin sodio para reducir la sal).

Una dieta rica en frijoles se ha relacionado con una vida útil más larga. Los investigadores han estudiado poblaciones de larga vida en todo el mundo y concluyeron que el denominador común es … ¡frijoles!

Guau.

Ensalada de frijoles coloridos en un frasco de vidrio

¿Pero por qué los frijoles te hacen sonar?

Uno de los almidones en los frijoles, o legumbres, es resistente a la descomposición en nuestro sistema digestivo y puede causar gases a medida que el cuerpo trabaja para descomponerlo. Esto afecta a algunos de nosotros más que a otros.

Si eres propenso a obtener gases al comer frijoles, intenta comenzar con pequeñas cantidades y agrégalos a tu dieta de forma regular. Con el tiempo, su digestión debería ajustarse.


Reader Rave ~

“Hice esta receta para un plato de acompañamiento con filetes a la parrilla y salmón para el Día del Padre. Fue absolutamente delicioso y hermoso. Tan colorido! Es un guardián ". ~ Sylvie


Ensalada de frijoles arcoiris con aderezo agridulce

Ensalada de frijoles arcoíris con aderezo agridulce ~ una receta saludable de ensalada de frijoles toma todo lo bueno de la ensalada clásica y la hace pop. Esta es la ensalada de frijoles de la abuela ~ ¡pero mucho mejor!

Curso Ensalada, guarnición

Cocina americano

1 taza cada uno o aproximadamente 140 gramos cada uno:

  • frijoles negros enlatados
  • garbanzos enlatados
  • frijoles enlatados
  • frijoles blancos enlatados
  • frijol de soya descongelado de congelado
  • 2 tazas o 260 gramos de pimientos de colores variados cortar en dados pequeños
  • 1/3 vaso o 50 gramos de aceitunas negras en rodajas
  • 1/3 vaso o 50 gramos de cebolla roja picada muy finamente
  • 1 vaso o 150 gramos de tomates cherry pequeños reducido a la mitad
  • 1/2 jalapeño o chile serrano picada (deja fuera si quieres)
  • 1/4 vaso perejil fresco finamente picado

vendaje

  • 1/2 vaso aceite de oliva
  • 1/2 vaso Vinagre de jerez puedes usar vinagre de vino tinto si quieres
  • 2 Cucharada azúcar granulada
  • buena pizca de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita semilla de apio
  • 1 cucharadita sal de cebolla
  • 2 cucharadita mostaza de Dijon
  • Asegúrese de que todos los frijoles estén bien escurridos y enjuagados para eliminar cualquier sabor 'enlatado'. Coloque todos los frijoles en un tazón grande, junto con el resto de los ingredientes de la ensalada.

  • Para hacer el aderezo, mezcle los ingredientes con una batidora de barra o en un procesador de alimentos pequeño, hasta que esté emulsionado y cremoso. Gusto para ajustar cualquiera de los condimentos.

  • Mezcle la ensalada con suficiente aderezo para humedecerla completamente, no la usará por completo. Refrigere hasta que esté listo para servir, y luego revuelva con más aderezo.

Duplique la receta para usar una lata entera de 15 onzas de cada uno de los frijoles.

Haz esta ensalada de frijoles arcoiris tuya ~

  • Agregue atún para una comida completa.
  • Pequeñas bolas de mozzarella fresca o queso feta desmenuzado pueden ser agradables.

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