Strawberry Goat Cheese Quinoa Salad by Nutmeg Nanny

Ensalada De Fresa Y Queso De Cabra Y Quinoa

Esta ensalada de quinoa con queso de cabra y fresa es el complemento perfecto para tu menú de verano. ¡Te va a encantar lo ligero y sabroso que sabe este plato!

Ensalada de quinua y fresa con queso de cabra de Nutmeg Nanny

Durante el verano como tanta ensalada que ni siquiera tiene gracia. Normalmente, solo tomo un tazón gigante de lechuga, le pongo algunas verduras sobrantes y luego cubro todo con un huevo frito. Sweet Baby J Podría comerme un huevo frito encima de casi cualquier cosa y me haría la dama más feliz de toda la tierra. A mi padre le da asco esto, pero está totalmente equivocado. Los huevos fritos hacen del mundo un lugar feliz.

Estoy en lo cierto?

Ensalada de quinua y fresa con queso de cabra de Nutmeg Nanny

Hablando de lugares felices. Normalmente, consideraría la tienda de comestibles mi lugar feliz. A veces me frustro mientras compro, pero la mayor parte del tiempo puedo correr, encontrar exactamente lo que necesito y pagar. Me tranquiliza saber que todo siempre estará en su lugar.

Entonces pasó el domingo. Entré en un espacio de estacionamiento y estaba un poco torcido. Así que miro en mis espejos, reviso mi cámara de respaldo y procedo a enderezarme. Entonces, de repente, hay tres mujeres detrás de mi coche. Pongo mis descansos (como lo hace cualquier persona normal) y procedo a que me griten desde la parte trasera de mi coche durante 3 minutos seguidos. Me llamaron todos los nombres del libro y me dijeron que era un idiota por casi atropellarlos. Me disculpé pero no voy a mentir, después de 2 minutos de sus gritos estaba a punto de perder la cabeza.

Ensalada de quinua y fresa con queso de cabra de Nutmeg Nanny

Esperé a que entraran a la tienda, pero en lugar de entrar en la tienda, decidieron caminar hasta la ventana de mi auto y empezar a gritarme en la cara. ¿Entonces qué hice? Bajé la ventanilla y procedí a explicarles que miré, no los vi, cuando sí los vi me detuve y fue un accidente. Entonces me dijeron que la única dama estaba embarazada, así que supongo que eso me convirtió en un monstruo aún más.

Fue en este momento que tenía miedo de que me agarraran del pelo y que sacaran mi cuerpo por la ventana. Por suerte, un buen caballero vino a rescatarme y consiguió que las mujeres se fueran y entraran en la tienda. También fue en este momento que rompí a llorar. El caballero se acercó a mi auto y dijo “No se preocupe. Vi que todo sucedió y ellos caminaron detrás de su auto cuando comenzó a retroceder. No iba a dejar que te pasara nada. No dejes que su ignorancia arruine tu día “.

Aquí está la cosa. Según la letra de la ley, estoy seguro de que tuve la culpa. Acepto que. Por eso se llama accidente y no un gran gigante gordo a propósito. Miré en mis espejos y no estaban allí y luego estaban. Me enojo. Casi me retrocedo y, aunque podría estar molesto, se molesta por un segundo, y luego lo superé. Nunca me pararía detrás del auto de alguien y les gritaría por lo que parecían horas.

Desearía que la gente a veces pensara en cómo sus acciones en situaciones podrían hacer sentir a una persona. Si quieres enfadarte conmigo, enfréntate a mí. Pero no provoques una escena en un estacionamiento y empieces a atacarme como una horda de hormigas atacando un trozo de galleta que cayó al suelo.

Mantengamos la clase. No discutir en los estacionamientos, ¿de acuerdo?

Ensalada de quinua y fresa con queso de cabra de Nutmeg Nanny

Después de llegar a casa de la tienda, lloré durante lo que pareció al menos una hora. {No soy exactamente una persona emocionalmente cerrada, así que no se necesita más que una mirada fea para hacerme llorar} Luego, después de dejar de llorar (y sentirme emocionalmente tranquilo) supe que necesitaba algo de comida. No hay nada que me agote más rápido que una intensa sesión de llanto.

Entonces fue cuando batí esta ensalada y luego procedí a comerme casi todo yo mismo. Fue reconfortante, satisfactorio y exactamente lo que necesitaba para sentirme mejor. Está relleno de rúcula picante, cremoso queso de cabra, abundante quinua, dulces fresas de verano y cubierto con crujientes granos germinados. El aderezo no podría ser más simple y es súper suave desde que lo preparé en mi Vitamix.

. También agregué solo un toque de Truvia para agregar un poco más de dulzura al aderezo. Me encanta el sabor natural que aporta el aderezo y soy una gran fanática del aderezo de bayas dulces en el verano.

El verano es mi época para enamorarme de las bayas. ¿Cómo no amarlos en esta época del año?

Ensalada de quinua y fresa con queso de cabra de Nutmeg Nanny

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Ensalada de quinoa y queso de cabra con aderezo balsámico de fresa

Esta ensalada de quinoa con queso de cabra y fresa es el complemento perfecto para tu menú de verano. ¡Te va a encantar lo ligero y sabroso que sabe este plato!

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Ingredientes:

Para ensalada:

  • 2 tazas de rúcula
  • 1 taza de quinua tricolor cocida
  • 1/2 taza de fresas en rodajas
  • 1/3 taza de queso de cabra desmenuzado (usé queso de cabra de tomillo y albaricoque de Vermont Creamery)
  • 1 / 4-1 / 2 taza de menta fresca picada (dependiendo del gusto por la menta)
  • 1/4 taza de granos germinados crujientes

Para el Aliño:

  • 6 fresas frescas medianas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 / 2-1 cucharadita de edulcorante Truvia (dependiendo del dulzor de la fresa)

Direcciones:

Para ensalada:En un tazón grande, mezcle suavemente todos los ingredientes.

Mezcle suavemente con el aderezo hasta que la ensalada se humedezca. También puede servir el aderezo a un lado si lo desea.

Para el Aliño:En una licuadora agregue las fresas, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el edulcorante. Licue a fuego alto hasta que quede suave. Si el aderezo es demasiado espeso, simplemente agregue un poco más de aceite.

Nota: Si no eres fanático de Truvia, puedes reemplazarlo con tu edulcorante favorito.

Divulgación: hay algunos enlaces afiliados en esta publicación y fue patrocinada por Truvia. Como siempre, todas las opiniones, pensamientos y divagaciones son 100% mías.