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Ensalada de Espárragos con Tomate, Cebolla y Vinagre

Tomato Asparagus Salad

Una receta fácil para una ensalada de espárragos muy sabrosa con tomates y cebollas, una guarnición de verano súper fresca y deliciosa.

Ensalada De Tomate Espárragos

Esta ensalada de espárragos es un alimento básico de verano en mi casa. ¡Es tan sabroso y fresco! Me gusta servirlo a los invitados porque puedo hacerlo con anticipación. Pero también lo sirvo a menudo a mi familia.

Me encantan los espárragos pero siempre los he servido tibios. Me encantan los espárragos asados ​​y los espárragos al vapor. La idea de servir espárragos refrigerados en una ensalada nunca se me ha ocurrido. Hasta que me sirvieron una deliciosa ensalada de espárragos en una cena.

Nunca pude pedirle a la anfitriona la receta. Pero creo que tengo una idea bastante buena de lo que había allí, y este es mi humilde intento de recrear los sabores.


Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer esta sabrosa ensalada:

  1. Espárragos frescos
  2. tomates cherry
  3. cebollas rojas
  4. Aceite de oliva
  5. vinagre de vino tinto
  6. Ajo
  7. mostaza de Dijon
  8. Sal kosher y pimienta negra

Como hacer ensalada de espárragos

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener las instrucciones detalladas. Es realmente simple Aquí están los pasos básicos:

  1. Usted vaporiza los espárragos en el microondas hasta que estén tiernos y crujientes.
  2. Mezclar con tomates y cebollas.
  3. Agregue el sabroso aderezo y revuelva para cubrir.

Puede preparar esta ensalada un par de horas antes y enfriar hasta que esté lista para servir.

¿Qué servir con ensalada de espárragos?

Cualquier cosa en realidad. Es una guarnición verdaderamente versátil. Pero creo que va especialmente bien con estos platos principales:

¿Es esta una receta saludable?

¡Creo que es muy saludable! El espárrago tiene varios beneficios para la salud. Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitaminas A, C y K, y es una buena fuente de antioxidantes.

Los tomates también son muy saludables, y la investigación muestra que pueden mejorar la salud cardiovascular.

¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?

Si bien puedes preparar esta ensalada de espárragos con anticipación, no trataría de guardar las sobras por más de un par de días.

Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador para obtener la máxima frescura, y mezcle la ensalada nuevamente antes de servirla.

Ensalada de espárragos

Una receta fácil para una ensalada de espárragos con tomate muy sabrosa, una guarnición veraniega súper fresca y deliciosa.

Tiempo de preparación20 minutos

Tiempo Total20 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: vegetales

Porciones: 2 porciones

Calorías 117

INGREDIENTES

Ensalada:

  • 1 manojo de espárragos, extremos duros recortados, cortados en trozos de 1 pulgada (10 oz)
  • 1 vaso tomates cherry, reducido a la mitad (5 oz)
  • 1/4 vaso cebollas rojas, cortado en cubitos (1 oz)

Vendaje:

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada vinagre de vino tinto
  • 1 cucharilla ajo molido
  • 1 cucharilla mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negra

INSTRUCCIONES

  • Coloque los espárragos en un recipiente apto para microondas. Agrega una cucharada de agua. Cubra y cocine en el microondas 5 minutos. Revuelva y cocine en el microondas 2 minutos más, hasta que estén tiernos. Escurrir en un tazón y dejar enfriar, unos 10 minutos.

  • Mientras tanto, pica los tomates y la cebolla. Coloque los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño, selle bien y agite hasta que estén bien mezclados.

  • Agregue los tomates y la cebolla al tazón de servir. Vierta el aderezo encima y mezcle suavemente.

  • Sirva la ensalada de tomate y espárragos de inmediato, o cúbrala y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para servir, pero no más de 2 horas. Retire de la nevera 15 minutos antes de servir y revuelva nuevamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Por favor verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Ensalada de espárragos

Cantidad por porcion

Calorías 117 Calorías de la grasa 63

% Valor diario*

gordo 7g11%

Sodio 317mg14%

Carbohidratos 11g4%

Fibra 4g17%

Proteína 4g8%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Ensalada De Tomate Espárragos

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