Easy Broccoli Slaw with Cranberry Orange Dressing in a white dish

Ensalada de ensalada de brócoli con aderezo de arándanos y naranja

¡No tires los tallos de brócoli! Son dulces y tiernos, y se mezclan fantásticos con repollo, zanahorias y un aderezo de naranja y arándano para esta deliciosa ensalada.

Ensalada de ensalada de brócoli fácil con aderezo de arándano y naranja en un plato blanco

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¬ŅAlguna vez has comido ensalada de br√≥coli? Hace a√Īos, hice un descubrimiento estupendo (pr√°cticamente todos los descubrimientos en la cocina eran para m√≠ entonces, como todav√≠a lo son ahora, una revelaci√≥n).

Los tallos de brócoli, que generalmente corté y desecho cuando preparo floretes de brócoli, estaban perfectamente deliciosos crudo.

Floretes de br√≥coli, no soporto crudos, ni la textura ni el sabor (¬Ņpor qu√© la gente insiste en poner floretes de br√≥coli crudos en las ensaladas? Temblor).

¬ŅPero los tallos? Todo lo que tienes que hacer es cortar la c√°scara exterior dura. Corta los tallos pelados y quedan maravillosamente fr√≠os y crujientes. Como zanahorias o apio, ideal para mojar.

O, en este caso, una ensalada de brócoli.

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Cómo usar tallos de brócoli para ensalada

Los tallos de brócoli saben un poco a repollo, lo cual no es sorprendente dado que ambos pertenecen a la familia de verduras Brassica. Entonces, naturalmente, los tallos triturados funcionan bien en una ensalada, especialmente si se mezclan con repollo rallado y zanahorias.

Alguien en la oficina central de la tienda de comestibles tambi√©n debe haber descubierto esto, porque en estos d√≠as es bastante f√°cil encontrar mezclas de ‚Äúensalada de br√≥coli‚ÄĚ ralladas en el pasillo de lechuga en bolsas. Aunque es bastante f√°cil rallar las tuyas, como las zanahorias, las pelas y rallas.

Corta los tallos de las coronas de brócoli. Pele la capa exterior dura con un pelador de verduras. Utilice la hoja ralladora de un procesador de alimentos o los agujeros grandes de un rallador de caja para rallar los tallos de brócoli.

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¬ŅQu√© hay en el aderezo para la ensalada de br√≥coli?

El aderezo es maravillosamente √°cido y ligeramente dulce con los ar√°ndanos secos, el bals√°mico, la miel, el jugo de naranja y la ralladura de naranja. La ensalada es perfecta para servir junto con cerdo desmenuzado o con mariscos.

La siguiente receta se amplía fácilmente, si está alimentando a una multitud.

Instrucciones de preparación y almacenamiento

Puede preparar el aderezo y los ingredientes de la ensalada seca para esta ensalada con un día de anticipación, solo manténgalo refrigerado. Espere a mezclarlos hasta que esté listo para servir.

Las sobras se mantendrán durante unos días en el refrigerador, pero tenga en cuenta que el repollo comenzará a marchitarse después de unos días.

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Actualizado 22 de marzo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de ensalada de brócoli con aderezo de naranja y arándano

Ingredientes

Para el aderezo (rinde aproximadamente 1 taza):

  • 2 cucharadas de vinagre bals√°mico
  • 2 cucharadas de ar√°ndanos rojos endulzados secos, remojados en agua tibia durante 5 a 10 minutos, luego escurridos
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de miel
  • 1 diente de ajo peque√Īo
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, m√°s al gusto
  • 1/4 taza m√°s 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de mayonesa

Para la ensalada:

  • Aproximadamente 6 tallos de br√≥coli (alrededor de 4 tazas ralladas; puede sustituir el br√≥coli empacado previamente rallado)
  • 2 tazas de zanahorias ralladas (de 4 a 6 zanahorias)
  • 2 tazas de repollo rallado (repollo de Napa, repollo verde o rojo)
  • 1 taza de cebollas verdes en rodajas finas
  • 1/2 taza de ar√°ndanos rojos endulzados, picados en trozos grandes
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2 cucharadita (o m√°s al gusto) de sal kosher

Método

1 Prepara el brócoli: Si usa tallos de brócoli frescos, córtelos de las coronas de brócoli. Pele la capa exterior dura con un pelador de verduras. Utilice la hoja ralladora de un procesador de alimentos o los agujeros grandes de un rallador de caja para rallar los tallos de brócoli. Debería tener alrededor de 4 tazas de brócoli rallado.

pelar los tallos de brócoli para obtener la mejor ensalada de brócoli Triturar los tallos de brócoli para una ensalada de brócoli fácil

2 Prepara el aderezo: Ponga los vinagres bals√°micos y de vino tinto, los ar√°ndanos rojos secos, la mostaza, la miel, el ajo, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la sal en una licuadora o un mini procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.

Agregue lentamente el aceite de oliva, mientras pulsa o mezcla, para formar una buena emulsión. Luego agregue la mayonesa y pulse hasta que se mezcle.

3 Montar la ensalada: Coloque los tallos de brócoli rallados, las zanahorias, el repollo, las cebollas, los arándanos secos, la ralladura de naranja y la sal kosher en un tazón.

Agregue el aderezo y revuelva para combinar, hasta que el aderezo se distribuya uniformemente.

Puede preparar esto varias horas antes de servir. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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