Ensalada de cuscús de perlas con queso feta y remolacha

Necesito un guarnición rápida y saludable? Esta ensalada de cuscús de perlas con queso feta y remolacha es divertida y deliciosa, a la vez que fácil de preparar!

Ensalada de cuscús de perlas con queso feta y remolacha

Cuando se trata de comida en esta época del año, hay algo que anhelo incluso más que galletas, pasteles o grandes banquetes … comida fácil. Hay algo en las vacaciones que parece crear una lista siempre larga de cosas por hacer, lo que significa que pedimos comida para llevar mucho más de lo que me gustaría admitir. Pero cuando su guarnición es tan festiva y fácil de hacer como esta Ensalada de cuscús de perlas con queso feta y remolacha, ¡la comida casera comienza a verse mucho más factible!

Estamos preparando esta ensalada de cuscús con una variedad de cuscús particularmente divertida. Se llama cuscús “perlado” o “israelí”, definido por su tamaño más grande y textura ligeramente masticable. Está hecho de sémola o harina de trigo, lo que le da un sabor ligeramente suave (un poco a pasta) hasta que lo condimenta con salsa u otros ingredientes. ¡Y cuando lo mezclas con remolacha asada, se vuelve de un color rosa brillante que ilumina instantáneamente la mesa!

Agregaremos un toque de jugo de limón y queso feta para contrarrestar el sabor distintivo de la remolacha, espolvorearemos con sal y pimienta, ¡y serviremos!

Para hacer esta ensalada de cuscús de perlas con queso feta y remolacha, necesitarás:

• 1 1/2 tazas de cuscús de perlas
• 3 remolachas rojas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de sal y pimienta
• 1/2 taza de queso feta en cubos

Herramientas de cocina que pueden resultarle útiles:

Las remolachas son una verdura versátil, tírelas en un batido para un desayuno o refrigerio lleno de nutrientes como nuestro delicioso batido de fresa y remolacha, o inclúyalas en una ensalada de pasta y llévelas a una comida compartida, pruebe nuestra ensalada de pasta mediterránea, por ejemplo.

Ensalada de cuscús de perlas con queso feta y remolacha

¿Necesitas una guarnición rápida y saludable? Esta ensalada de cuscús de perlas con queso feta y remolacha es divertida y deliciosa, ¡y al mismo tiempo es fácil de preparar!

Impresión
Velocidad

Porciones: 4 porciones

35 minutos

Calorías: 348

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F. Pele y corte las remolachas, luego extienda sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Rocíe con aceite, revuelva para cubrir uniformemente, luego ase durante 30 minutos o hasta que esté tierno con un tenedor.

• Mientras tanto, hierva el agua en una olla mediana y agregue el cuscús. Tape y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que el cuscús esté “al dente” y se absorba el agua.

• Cuando las remolachas estén calientes fuera del horno, mézclelas con el cuscús cocido, el queso feta en cubos, junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta, revolviendo para esparcir el jugo rosado brillante de las remolachas sobre el cuscús.

Nutrición

Servicio: 1servicio | Calorías: 348California | Carbohidratos: 56gramo | Proteína: 11gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 3gramo | Colesterol: dieciséismg | Sodio: 415mg | Potasio: 317mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 100IU | Vitamina C: 3,5mg | Calcio: 121mg | Hierro: 1.3mg