Raw Kale and Shaved Brussels Sprout Salad with Maple Dijon Vinaigrette on a plate with a fork to the right.

Ensalada de col rizada y coles de Bruselas con tocino

Esta abundante ensalada de coles de Bruselas y col rizada está llena de nueces crujientes y tocino, y se mezcla con un aderezo picante. Además, se pueden preparar varios elementos con anticipación, lo que facilita el montaje para su mesa festiva o el almuerzo entre semana.

Ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas afeitadas con vinagreta de arce de Dijon en un plato con un tenedor a la derecha.

Crédito de la fotografía: Kalisa Marie Martin

La ensalada no siempre obtiene la gloria que se merece, pero ese no es el caso aquí. Con nueces tostadas, frutas secas, tocino crujiente y una vinagreta dulce y picante, esta ensalada puede destacarse con orgullo por sí sola o junto a los tapones festivos.

La col rizada y las coles de Bruselas proporcionan la base perfecta para estos acompa√Īamientos dulces y salados, y la receta en s√≠ es bastante flexible. ¬ŅQuieres m√°s ar√°ndanos? ¬°Ve a por ello! ¬ŅSin tocino? Eso tambi√©n est√° bien. Consulte a continuaci√≥n para obtener ideas sobre intercambios y sustituciones.

Ya sea que siga esta receta exactamente o le dé su propio toque, terminará con una ensalada abundante con una gran textura y una combinación emocionante de sabores.

C√ďMO PREPARAR TUS VERDURAS

Si bien puede usar un procesador de alimentos para triturar las coles de Bruselas y la col rizada, un cuchillo afilado funciona igual de bien y deja menos platos para lavar.

  • Para las coles de Bruselas, pele las hojas exteriores secas o marchitas y corte el extremo del tallo. C√≥rtelos por la mitad a lo largo y, con el lado plano hacia abajo, corte los brotes en tiras finas.
  • Para la col rizada retire las hojas de sus tallos y luego corte las hojas en tiras finas.

Un tazón para servir con ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas afeitadas con vinagreta de arce Dijon listo para servir.

INTERCAMBIOS DE ENSALADA PERFECTOS Y SUSTITUCIONES

Cuando se trata de esta ensalada, puede cambiar casi todos los ingredientes por algo m√°s para mantener los sabores frescos y nuevos cada vez que la prepare.

En cuanto a tipos de col rizada, se pueden utilizar tanto rizado como lacinato. El tocino agrega un buen bocado salado y sabroso, así que, si lo omites, usa nueces saladas para mantener el equilibrio.

  • Nueces: Si no tiene nueces, otras nueces como nueces, almendras o pistachos ser√≠an deliciosas. ¬ŅNecesita que est√© libre de nueces? Las semillas de calabaza tambi√©n ser√≠an geniales.
  • Fruta seca: Puede reemplazar los ar√°ndanos secos con cerezas secas o pasas doradas o incluso frutas frescas como arilos de granada.
  • Queso: Si desea agregar queso a esta ensalada, puede ir en cualquier direcci√≥n. Un queso de cabra suave, queso azul funky, pecorino duro, ¬°lo que quieras! Use entre 1/2 y 3/4 taza (seg√ļn su preferencia) y agregue a la ensalada justo antes de servir.

C√ďMO HACER ENSALADA DE COLES DE BRUSELAS ANTES DE TIEMPO

Este es un excelente plato para preparar con anticipación porque varios de los componentes se pueden preparar al menos con un día de anticipación.

  1. Tritura la col rizada y las coles de Bruselas y guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador el día antes de que quieras servir la ensalada.
  2. Tostar y picar las nueces una semana antes. Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
  3. Prepara el aderezo con tres días de antelación. Guárdelo en la nevera.

Una vez que se combinan todos los ingredientes, todavía tiene tiempo de su lado. En realidad, se necesitan de 10 a 30 minutos para que la col rizada se ablande y los sabores se combinen, pero, después de eso, es mejor comerlo ese mismo día. Todavía estará delicioso un par de días después, aunque el aderezo continuará suavizando especialmente la col rizada, haciendo que la ensalada se marchite.

Un plato y un tazón de ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas afeitadas con vinagreta de arce de Dijon.

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Receta de ensalada de col rizada y coles de Bruselas afeitadas con tocino

Esta ensalada se disfruta mejor el día en que se prepara. Después de un par de días, la ensalada aderezada, aunque marchita, seguirá estando deliciosa. Yo uso dos tipos de mostaza, pero si solo tienes uno u otro, también está bien.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 libra de coles de Bruselas, las hojas exteriores marchitas, peladas y desechadas
  • 1 libra de col rizada fresca, aproximadamente 1 manojo grande, enjuagado y seco
  • 6 tiras de tocino
  • 1 taza de nueces en mitades
  • 1/2 taza de ar√°ndanos secos

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de mostaza integral
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra reci√©n molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Método

1 Cocine el tocino: En una sartén grande, coloque el tocino en rodajas individuales, cocine hasta que esté cocido al nivel deseado. Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Dejar enfriar y picar.

Tocino picado y cocido en una tabla de cortar con un cuchillo de chef para ensalada de col rizada y coles de Bruselas con ar√°ndanos secos y vinagreta de arce Dijon.

2 tostar las nueces: Precaliente el horno a 350 ¬į F. Extienda las nueces sobre una bandeja para hornear en una sola capa. Hornee durante 5 a 8 minutos, revolviendo una vez, hasta que est√© tostado y fragante. Transfiera a una tabla de cortar para enfriar y luego pique aproximadamente.

Una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio con nueces enteras untadas para hacer una ensalada de verduras de oto√Īo con tocino y vinagreta de arce Dijon. Una tabla de cortar con nueces picadas y un cuchillo de chef para hacer una ensalada de verduras de oto√Īo con tocino y vinagreta de arce de Dijon.

3 Prepara las coles de Bruselas y la col rizada: Recorta la parte inferior de las coles de Bruselas y córtalas por la mitad, a lo largo. Luego, con el lado plano hacia abajo, corte finamente los brotes en pedazos.

Retire las hojas de col rizada de sus tallos y, con un cuchillo, corte las hojas en tiras finas. Deseche los tallos o guárdelos para otro uso. En un tazón grande, agregue las coles de Bruselas y la col rizada. Mezclar para combinar.

Se corta la col rizada en una tabla de cortar para una ensalada de verduras de oto√Īo con tocino y vinagreta de arce de Dijon.

4 Prepara la ensalada y aderezo: En un tazón mediano, mezcle el vinagre, el jarabe de arce, las mostazas, la sal y la pimienta.

Batir el aceite hasta que esté bien combinado y luego verter el aderezo sobre las coles de Bruselas y la col rizada. Mezcle hasta que esté bien cubierto y deje reposar a temperatura ambiente de 10 a 30 minutos (refrigere si es más tiempo).

Batir los ingredientes para la vinagreta de una ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas afeitadas con vinagreta de arce de Dijon. Se agrega aceite a un recipiente de vidrio para hacer la vinagreta para una ensalada de verduras de oto√Īo con tocino y vinagreta de arce Dijon. Verter vinigrette sobre un taz√≥n de coles de Bruselas afeitadas y col rizada para hacer una ensalada de col rizada y coles de Bruselas con ar√°ndanos secos y vinagreta de arce Dijon.

5 Montar y servir: Cuando esté listo para servir, agregue la mayoría de las nueces, el tocino y los arándanos y revuelva para combinar. Transfiera a un plato para servir y decore con las nueces, el tocino y los arándanos restantes.

Un tazón de ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas afeitadas con vinagreta de arce Dijon con tocino picado y nueces sobre el tazón.

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Kalisa Marie Martín

Kalisa Marie Martin es una chef de formaci√≥n cl√°sica con experiencia en ciencias alimentarias y nutrici√≥n, con sede en el √°rea de Filadelfia. Ella comparte su perspectiva √ļnica sobre la comida con el mundo en Kalisa Marie Eats. Kalisa tambi√©n ha estado libre de gluten durante m√°s de 15 a√Īos y le encanta el desaf√≠o de recrear lo que sea que est√© deseando.

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