Esta receta para mi Ensalada Sabrosa de Cebada con Limón Preservado surgió de la necesidad de un cambio del plato de acompañamiento de arroz o pasta habitual. Aunque debo admitir que había estado jugando con la idea de integrar mi nuevo lote de Limones Preservados con Hinojo en algo esta semana, la cebada estaba en mi mente esta noche.
He hecho limones en conserva antes y mis limones en conserva: el estilo marroquí son geniales en platos picantes como mi pollo a la tagine con garbanzos, aceitunas y limón en conserva, pero quería una ensalada sabrosa de granos fríos y sabía que serían perfectos. . Si no tienes limones en conserva a la mano, puedes sustituirlos – ¡LEER MÁS!
Pensé que la adición de castañas de agua picadas agregaría un poco de crujiente a la nuez, la deliciosa cebada y el aderezo de hierbas y las verduras convirtieron esto en un acompañamiento perfecto.
En mi receta para los Limones Preservados con Hinojo, usé limones Meyer en lugar de limones normales. Su sabor híbrido limón / mandarina tiene una pulpa de color amarillo anaranjado y una cáscara súper suave con un sabor más dulce. Después de esperar pacientemente los 30 días para conservar y hacer funcionar su deliciosa magia, ¡los limones estaban listos para ser probados y utilizados!
Primero retire un limón preservado de la jarra y enjuáguelo. Con una cuchara, raspe la pulpa interna de la piel y deséchela.
Corta la piel suave y aterciopelada en tiras largas, luego de nuevo en pequeños dados.
Si no tienes limones en conserva a la mano, puedes sustituirlos. Recomendaría ligeramente saltear medio limón, pelar solo, por un minuto o dos en un poco de aceite ligero con un poco de sal. Exprima un poco de jugo de limón, cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Agrega agua si necesitas más líquido. Luego lo cortaría y lo usaría con los jugos de la sartén. El limón conservado tiene una calidad mucho más suave que la fresca. No sustituiría fresco, es demasiado ácido.
A continuación, cortemos la mitad de una cebolla roja. Bonitos dados pequeños y pequeños para no abrumar. Un poco de perejil fresco y picado y ajo picado se ponen en un bol con la cebolla roja.
En un tazón pequeño, mezcle la mostaza dijon, el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco en un aderezo espeso y agregue a las verduras picadas y el perejil. Sazone con pimienta negra molida y sal kosher. Añadir los limones en conserva en dados y las castañas de agua picadas. Permita que esto haga que los sabores se fundan mientras cocina su cebada.
Después de que la cebada se haya cocido, enjuague y deje que se enfríe. Agregue el aderezo a la cebada y mezcle para cubrir uniformemente. Refrigere durante 30 minutos.
Lo exótico, la bondad a limón de los limones cortados en cubitos, el aderezo de vinagre balsámico blanco picante mezclado con la mostaza y las hierbas frescas hace que sea una explosión de paleta.
El ligero crujido de las castañas de agua, las cebollas rojas y la cebada son deliciosas en textura y sabor. Esto es perfecto para un plato de acompañamiento o todo por su cuenta. Realmente me gusta esto como una ensalada fría, su sabor y atractivo visual hacen que sea inolvidable, es super saludable y bueno para ti. ¡Disfruta!
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Ensalada Sabrosa de Cebada con Limón Preservado
Ingredientes
- 1 cup cebada seca
- 2 1/2 cups water
- 1/2 tsp sal kosher
- 1/2 aceite de oliva
- 1/4 vinagre balsámico blanco
- < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 2 tbsp dijon mustard
- 1 / 2 tsp kosher salt
- 2 dientes de ajo triturado y picado
- 1/2 cup perejil fresco picado
- 1/2 cebolla roja en dados
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1/2 taza castañas de agua picadas - 1 / 3 cup limones en conserva cortados en cuadritos
< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;"> pimienta negra agrietada al gusto
Instrucciones
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En una cacerola grande a fuego medio, combine el agua, la sal y la cebada y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 45 minutos hasta que estén tiernos.
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Mientras se cocina la cebada, corte la cebolla roja, las castañas de agua y el limón conservado en dados pequeños. Picar el perejil.
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En un tazón mediano, use una batidora para hacer el aderezo con aceite de oliva, mostaza de dijon y vinagre balsámico blanco. Sazone con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Agregue la cebolla roja cortada en cubitos, las castañas de agua, el ajo, el limón y el perejil en conservas, mezcle y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
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Cuando la cebada esté lista para cocinar, retírela del fuego, escurra y deje que guay. Vierta el aderezo sobre la cebada, revuelva para cubrir uniformemente y refrigere por 30 minutos. Servir frío.
